Соотношение песка и глины для замазки печи
Содержание
- 1 Причины выхода печи из строя
- 2 Определяем масштабы повреждений
- 3 Смесь из глины и песка
- 4 Как самостоятельно сделать замазку из глины
- 5 Шамотная глина
- 6 Затирка
- 7 Клей для печи
- 8 Технология проведения работ
- 9 Почему появляются трещины на печи
- 10 Работы по устранению трещин
- 10.1 Этап первый – диагностика повреждений
- 10.2 Этап второй – приготовление раствора
- 11 Шамотная глина
- 11.1 Песок и глина
- 12 Как приготовить глину
- 13 Специальная замазка – вот чем нужно обмазать печь, чтобы не трескалась
- 14 Печной клеевой состав
- 15 Как обмазывать печь глиной
- 16 «Диагностика» трещин
- 17 Глина + песок = классический способ обмазки печи
- 17.1 Технология приготовления раствора
- 18 Нетрадиционные армирующие добавки
Печное отопление по-прежнему остается очень востребованным способом обогрева частных домов.
Соответственно и все вопросы, связанные с этим процессом, сегодня весьма актуальны. Чаще всего печь выходит из строя из-за наличия большого количества трещин, которые делают ее эксплуатацию небезопасной, так как через них угарный газ проникает в помещение.
Причины выхода печи из строя
Прежде чем искать оптимальный способ устранения неисправности, необходимо определить причины возникновения трещин. Это может быть:
• низкое качество используемого раствора;
• нарушение технологии отделки;
• усадка кирпичной конструкции;
• несоблюдение правил эксплуатации печи.
Если печь просела из-за неправильно залитого фундамента, во время топки изо всех щелей будет валить дым, дверки перестанут плотно закрываться, а кирпич постепенно начнет разрушаться. При обнаружении таких проблем следует незамедлительно разобрать всю конструкцию, произвести укрепление фундамента и выложить ее заново. Однако в некоторых случаях можно обойтись без радикальных мер.
Все остальные причины можно легко устранить, важно только разобраться с тем, как замазать печь, чтобы не трескалась.
Определяем масштабы повреждений
Перед тем как приступать к делу, следует рассмотреть повреждения и определить объемы работ. Если на поверхности печи появились небольшие трещинки (пусть даже и в большом количестве), для их устранения потребуется снять облицовку и очистить кирпич от штукатурки.
Для этих целей можно использовать одну из следующих смесей:
• из глины и песка;
• из специальных затирок для печей;
• из шамотной глины;
• из печного клея.
Не можете решить, чем можно замазать печь, чтобы не трескалась? Рассмотрите каждый вариант в отдельности.
Смесь из глины и песка
Заделывание трещин при помощи глиняного раствора – самый простой и экономичный способ реставрации печи. При этом качество ремонта будет ничуть не хуже, чем с применением новомодных и дорогостоящих материалов.
Для этих целей можно взять совершенно любую глину, главное, чтобы в ней было как можно меньше примесей. Качественное сырье после замачивания должно стать маслянистым, однородным и пластичным.
Перед тем как замазать печь глиной (чтобы не трескалась поверхность очага в дальнейшем), обратите внимание на особенности приготовления данного раствора.
Как самостоятельно сделать замазку из глины
Замешивание смеси проводится в несколько этапов.
1. Прежде чем смешивать глину с песком, ее следует замочить в теплой воде не менее чем на 12 часов.
2. Мокрый раствор следует тщательно вымешать и разбить все образовавшиеся комки. В таком состоянии глина гораздо лучше соединяется с песком.
3. Для приготовления рабочей смеси рекомендуется брать 4 части глины и 2 части песка. Последний компонент должен быть максимально чистым и предварительно просеянным. Объем жидкости зависит от степени влажности всех составляющих.
4. Если вы не планируете белить печь, на этапе замешивания раствора добавьте в него известь. Все компоненты вымешиваются до консистенции сметаны. Готовую смесь накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на 12 часов.
5. Отстоявшийся раствор повторно вымешивают.
Чтобы проверить, достаточно ли в нем воды, возьмите замазку в ладони и скатайте в шарик. Если при сдавливании он начинает трескаться – добавьте еще воды.
6. Печь следует слегка протопить, полить трещины водой, после чего можно начинать замазывание.
7. Для предотвращения появления новых трещин в глину можно добавить в солому, но более надежным способом считается использование штукатурной сетки. Если нанести глинистый раствор на печь, оббитую таким материалом, о трещинах можно будет позабыть надолго.
Шамотная глина
Очень часто для реставрации старых печей используется шамотная глина. Этот материал характеризуется огнестойкостью, поэтому печи, отделанные с его помощью, отличаются надежностью и долговечностью.
Приобрести данную разновидность глины можно на любом строительном рынке. Она продается в мешках по 20 кг и стоит совсем не дорого. Рабочий раствор изготавливают, строго следуя инструкции на упаковке.
Затирка
Чтобы замазать кирпичную печь можно приобрести специальную затирку.
В магазинах встречаются разнообразные составы, которые производятся именно для этих целей. Сразу стоит отметить, что этот вариант обойдется вам достаточно дорого, тем не менее для облицовки печей и каминов он оптимален.
Если же вы не можете позволить себе приобретение специализированного состава – приготовьте его в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие компоненты:
Глину нужно хорошенько размять, залить водой и отставить на 12 часов. По истечении указанного времени в смесь следует добавить необходимое количество песка. В процессе вымешивания двух составляющих к ним постепенно добавляют мелко нарезанную солому и соль. Глину и песок берут в соотношении 4:1, при этом на каждые 4 ведра глины добавляют около 50 кг соломы и пачку соли.
Получившийся состав способен выдерживать температуру более 1000 градусов.
Клей для печи
Чтобы печка не трескалась в дальнейшем, для ее ремонта можно использовать жаропрочный клей. Он относится к категории готовых материалов для отделки каминов, которые продаются на строительных площадках.
К основным его качествам относят устойчивость к воздействию высоких температур и долговечность.
В состав данной клеящей смеси входит шамотный порошок и огнестойкие разновидности цемента. На сегодняшний день различают два вида клея – пластичный и твердый.
Первый вариант используется для заделывания щелей, а второй предназначен для оштукатуривания всей поверхности печи.
Главным преимуществом печного клея является очень быстрое высыхание, поэтому в больших количествах раствор замешивать не стоит.
Технология проведения работ
Когда материал для реставрации отопительной конструкции уже выбран, самое время разобраться, как правильно замазать печь (чтобы не трескалась облицовка и сам кирпич).
Способ нанесения замазки выбирается в зависимости от вида раствора.
Итак, если вы решили устранить трещины при помощи самодельной смеси из глины и песка, процесс не вызовет у вас особых сложностей.
1. Для начала кирпич очищается от старого отделочного материала и штукатурки.
2. Далее печь следует слегка прогреть и пролить образовавшиеся трещины водой. Это необходимо для того чтоб сухой кирпич не впитал в себя влагу из замазки, так как в этом случае она потеряет все свои свойства.
3. Теперь можно приступать к заделыванию отверстий. Сначала раствор необходимо плотно затолкать в щели, а остатки размазать по поверхности ровным слоем. Работы можно выполнять голыми руками, так как данный состав абсолютно безвреден.
4. Завершающим этапом станет оштукатуривание наружных поверхностей.
Обратите внимание на то, что топить печь можно только после окончательного высыхания раствора!
Теперь рассмотрим, как замазать печь (чтобы не трескалась) жаропрочным клеем. Данный процесс практически идентичен предыдущему, но отличается тем, что после заделки трещин пластичным составом вся поверхность печи обрабатывается твердыми разновидностями клеящих огнеустойчивых смесей.
Поскольку клей сохнет менее 30 минут, в этот же день можно приступать к декоративной отделке печи.
В данной статье мы рассмотрели, чем и как замазать печь, чтобы не трескалась ни сама конструкция, ни облицовка. В завершение хочется отметить, что даже самые лучшие и дорогостоящие огнеупорные составы не способны уберечь вашу печь от появления трещин. Тут главную роль играет ни качество материала, а четкое соблюдение технологии строительства и ремонта отопительной конструкции. Выполняйте работы обдуманно и неторопливо, и тогда ваша печь прослужит вам долгие годы.
Перед каждым владельцем отопительного агрегата непременно возникает проблема, как и чем обмазать печь чтобы не трескалась, даже, если она выложена из огнеупорных кирпичей и скреплена раствором с применением шамотной глины. Рано или поздно на данной конструкции могут появиться трещины.
Почему появляются трещины на печи
Причинами, почему они образуются, являются:
- нарушение технологии кладки;
- применение некачественных стройматериалов;
- неравномерный нагрев печной поверхности.
Наличие сквозных трещин представляет потенциальную угрозу для здоровья всех, кто проживает в доме. Через них в помещение начинает проникать угарный газ. Поэтому таким актуальным является решение проблемы, чем замазать трещины в печи из кирпича. В этом случае ремонтные работы необходимо организовать немедленно.
Работы по устранению трещин
Данный процесс можно разделить на несколько этапов:
- Диагностика имеющихся повреждений.
- Подготовка раствора.
- Оштукатуривание отопительной конструкции.
Этап первый – диагностика повреждений
Прежде чем обмазать печь, следует оценить масштаб имеющихся повреждений, чтобы выяснить объем предстоящих работ. Если трещины незначительные, тогда будет достаточно проведения поверхностных мероприятий. Для этого кирпичи очищают от отделочных материалов и штукатурки, заделывают повреждения и оштукатуривают печку.
При наличии сквозных больших трещин, повреждений кладки или облицовки отопительный агрегат приходится разбирать, чтобы сделать ремонт.
Этап второй – приготовление раствора
Вне зависимости от размера повреждений нужно подготовить специальный раствор для замазки печи. В зависимости от финансовых возможностей и наличия материалов при проведении ремонта используют определенные виды смеси.
- из шамотной глины;
- из песка и обычной глины;
- в виде затирки для печи – ее делают самостоятельно или покупают уже готовую;
- из печного клея.
Шамотная глина
Чаще всего для реставрации кирпичной конструкции используют шамотную глину, которая имеет отличную огнеупорность. Печи, выложенные с применением этого материала, получаются надежными и долговечными. Многие люди не знают, где взять глину. Продается такая глина в каждом строительном магазине – ее фасуют по бумажным мешкам весом по 20 килограммов.
Песок и глина
Нужно придерживаться процедуры, как приготовить глину для обмазки печи. Ее сначала замачивают в воде и оставляют на 2 суток.
Стоимость шамотной глины доступная.
Раствор, приготовленный из обычной глины и песка – наиболее недорогое решение, чем замазать трещины в печи между кирпичами. Его применяют довольно часто, поскольку смесь получается пластичной, а после обжига она становится долговечной и прочной.
Как приготовить глину
Этот раствор готовят в следующей последовательности:
- Глину заливают водой в соотношении 1:3 и дают настояться в течение 24 часов.
- Через сутки ее перемешивают, добавляя воду. Полученную смесь процеживают через сито с размером ячеек 3х3 миллиметра и отстаивают.
- Воду сливают, после чего густота глины должна напоминать консистенцию сметаны.
- В равных пропорциях смешивают песок с глиной.
- Готовность раствора определяют при перемешивании его палкой. Если на ней остается много глины, тогда в смесь нужно добавить песок. Раствор готов, когда к палке прилипают небольшие сгустки.
Обычно на 1 часть глины берут 2,5 части песка.
Специальная замазка – вот чем нужно обмазать печь, чтобы не трескалась
Эту смесь для устранения щелей можно купить или сделать ее своими руками. Приобретенная в магазине стройматериалов замазка огнеупорная для печей и каминов идеально подходит для ремонта. Она прекрасно выдерживает температуру, равную 1000 градусам. Перед ее нанесением печку и щели следует обработать водой.
Затирку можно сделать собственноручно, придерживаясь инструкции:
- В емкость высыпают глину и разбивают комки.
- Заливают ее водой и оставляют на 12 часов.
- Насыпают в глину песок и вымешивают смесь.
- Небольшими порциями добавляют мелко порезанную солому.
- Всыпают одну пачку соли.
Песок и глину смешивают в соотношении 1:4. На 4 ведра глины потребуется около 50 килограммов соломы.
Печной клеевой состав
В магазинах стройматериалов продается специальный клей, предназначенный для ремонта печей, отличающийся долговечностью и жаропрочностью.
Для его производства используют огнеупорный цемент и шамотный порошок.
Выпускают пластичную и твердую смеси. Первой из них заполняют щели, а вторую применяют для оштукатуривания всей печной поверхности. Основное преимущество печного клея в том, что он быстро высыхает.
Как обмазывать печь глиной
Выбор способа, как замазать печь, чтобы не трескалась, зависит от того, какой смесью это решено делать. Но прежде нужно очистить кирпичи от штукатурки и слоя отделочного материала. Затем их обрабатывают раствором.
Если решено использовать глиняную смесь, то нужно придерживаться инструкции, как правильно обмазать печь глиной:
- Подготовленный раствор перемешивают еще один раз.
- Проверяют его качество. Для этого следует скатать шарик из смеси и, если он начинает трескаться, тогда необходимо добавить воды.
- До того, как обмазать печь глиной чтобы не трескалась, места повреждений смачивают водой.
- Раствором заполняют щели.
- Потом печь можно штукатурить.
- Несмотря на то, что ремонт кирпичной печи завершен, не следует торопиться топить агрегат, поскольку раствор должен полностью высохнуть.
Если выполнять ремонтные работы в полном соответствии с инструкцией, как обмазать печь шамотной глиной для устранения трещин, то о них можно будет забыть надолго.
Со временем в кладке печи, могут возникнуть трещины. Это связано с неравномерным нагреванием материала, из которого выполнена печь. Как правило, это огнеупорный кирпич, скрепленный раствором шамотной глины. Такая кладка способна выдерживать экстремальные температурные нагрузки, однако и она не вечна.
Трещины (если они являются сквозными) представляют серьезную опасность для здоровья и жизни людей, эксплуатирующих такую поврежденную печь, так как сквозь них в помещение проникает ядовитый угарный газ. Соответственно, вопрос о заделке повреждений должен решаться незамедлительно.
Здесь существует несколько проверенных способов, каждый из которых при соблюдении технологии гарантирует до 10 лет отличной службы печи.
«Диагностика» трещин
Сначала нужно определить, насколько серьезного вмешательства требует растрескавшаяся поверхность. Если это сеть мелких трещин, но на первое время можно обойтись поверхностным ремонтом – снять слой отделку и штукатурки до кирпича, хорошо замазать и оштукатурить печь. Если же от повреждений серьезно пострадала изразцовая облицовка или сама кладка, то нужно будет ее разбирать и реставрировать. В любом случае нужно освоить работу с глиной.
Глина + песок = классический способ обмазки печи
Использование глины в строительстве и ремонте печей – традиционный метод. Этот материал обладает универсальными качествами – пластичностью, вязкостью, а при обжиге – прочностью, огнеупорными свойствами, долговечностью. Песок выступает как закрепитель, он предохраняет от растрескивания и выкрашивания застывшего раствора из кладки.
Технология приготовления раствора
- Для того чтобы правильно приготовить огнеупорный раствор понадобятся равные пропорции глины и песка. Но сначала нужно заняться глиной – залить ее водой (1 часть глины, 3 части воды), оставить размачиваться как минимум на сутки. Для этого удобно воспользоваться большой посудой, например, бочкой.
- Далее глиняный раствор перемешивают и разминают, при необходимости доливая воду, процеживают на некрупном сите (3×3 мм) и отстаивают. После сливают воду и работают с приготовленной очищенной глиной, которая по густоте должна напоминать сметану.
- Теперь необходимо определить потребность глины в песке, для чего эти природные вещества смешивают в небольшом количестве в соотношении 1:1, тщательно перемешивают состав и проверяют его качество. Для этого нужно обратить внимание на палку, которой перемешивают раствор – если на ней много глины, то раствор жирный и следует добавить песка, если же прилипают немногие сгустки, то он подходит для работы. Песок надо добавлять по 0,5 части, чтобы не ошибиться с пропорциями компонентов.
Песок надо добавлять по 0,5 части, чтобы не ошибиться с пропорциями компонентов.Таким образом, определится, что для приготовления качественного раствора к 1 части глины, например, нужно 2,5 части песка. Это основной этап работы, так как правильно приготовленный состав впоследствии не растрескается, крепко стянув поврежденную область печи.
В этом видеосюжете можно отследить технологию приготовления глиняного раствора:
О технологии реставрирования печи подробнее можно узнать из видео:
Нетрадиционные армирующие добавки
Для повышения прочности глиняного раствора его насыщают ингредиентами природного происхождения. Как правило, это конский навоз и высевки или измельченная солома (полова).
Традиционное приготовление такого строительного материала специфично – его вымешивают ногами. Так, чтобы такой замеси хватило для обмазывания печи, понадобятся 4 ведра глины, подготовленной по рецепту, изложенному выше, и по одному ведру песка и воды.
Постепенно перемешивая эту смесь с половой, нужно добиться того состояния, когда материал не оставляет следов на ногах, то есть равномерно промешан, не содержит комков и лишней жидкости. Приготовленный раствор нужно накрыть клеенкой и оставить на 12 часов (например, на ночь), затем вновь промять. Теперь он готов к использованию. Кстати, аналогичными армирующими свойствами обладает и конский навоз, содержащий непереваренные травы.
Полностью печь высохнет через месяц. Лишь тогда ее можно побелить известью (лучше в несколько слоев), расцвеченной любым колером.
Конечно, самостоятельная заделка трещин на печи – дело длительное, трудоемкое. Однако полученный в итоге результат, несомненно, выше потраченных одного-двух месяцев – он сохранится на годы!
- Автор: Мария Сухоруких
- Распечатать
Оцените статью:
(0 голосов, среднее: 0 из 5)
Чем замазать печку чтобы она не трескалась │ Устранение трещин на металлической поверхности
Со временем в кладке кирпичной печи могут образоваться трещины.
Это связано с рядом причин:
- влиянием перепада температуры
- неравномерным нагреванием огнеупорного кирпича, скрепленного шамотной глиной
- замазкой плохого качества, использованной при сооружении печи
- просадкой печи
- неправильной сушкой печки
- некачественными работами при отделке
- конденсат, образовавшийся на стенках печки
Глубокие трещины представляют угрозу обрушения конструкции, а также проникновения сквозь ядовитого угарного газа, опасного для здоровья и жизни человека. Возникает закономерный вопрос – чем можно замазать печку, чтобы она не трескалась? Если для избавления от трещин, возникших вследствие просадки печи, поможет только установка нового фундамента, то в остальных случаях можно от них избавиться.
Содержание
- 1 Чем можно замазать печку, чтобы не трескалась
- 1.1 Как замазать печку глиной, чтобы не трескалась?
- 2 Альтернативные способы
- 3 Устранение трещин на металлической поверхности
Чем можно замазать печку, чтобы не трескалась
Если повреждения небольшие, поверхностные, можно снять старый слой отделки с кирпичей, чтобы оштукатурить заново.
Если повреждения сквозные, придется демонтировать поврежденный участок и восстанавливать его.
Несколько вариантов того, чем можно замазать печку, чтобы она не трескалась:
- состав из шамотной глины
Это широко распространенный материал для восстановления печной поверхности. Перед использованием шамотную глину нужно подержать в воде примерно на двое суток.
- состав из глины и песка
Самый дешевый вариант материала, часто используется из-за пластичности и вязкости смеси, а также долговечности после обжига. Для качественного раствора понадобится любая глина, главное, чтобы она не содержала никаких примесей. Приготовить его можно следующим образом:
- Глина заливается водой в пропорции 1 к 3, после чего настаивается не менее суток.
- После того, как она настоялась, ее нужно перемешать с добавлением воды. Затем процедить через мелкое сито и снова дать настояться.
- Правильно приготовленная смесь должна быть густой консистенции.
- Смешать глину и песок в пропорциях 1 к 2,5.
После замешивания раствора проверить его готовность можно, скатав небольшой шарик. Если он трескается, значит, в растворе не хватает жидкости. Для повышения прочности глиняного раствора можно добавить в него асбест, цемент или гипс.
Смесь для печки- печной клей
Этот материал можно приобрести в магазине, он долговечный и огнестойкий. Состав печного клея включает в себя шамотный порошок и огнеупорный цемент. Он бывает двух видов: твердый и пластичная смесь. Первым видом затирается вся поверхность печи, вторым шпаклюются швы и щели. Чтобы приготовить клеевой раствор, нужно разводить его небольшими порциями, т.к. он быстро засыхает. На 1 литр пластичной смеси необходимо замесить 5 литров твердой. На смоченные кирпичи наносится пластичная смесь, заделываются все дефекты. Затем наносится финишное покрытие в виде твердого печного клея.
- специальные составы для затирки печей (можно приобрести или сделать самостоятельно).
Если нет возможности приобрести готовую печную затирку, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого, как и в первых двух случаях, необходимо замочить глину, дать настояться в течение суток. Затем добавить песок в соотношении 1 к 4, и тщательно размешать. В процессе размешивания необходимо постепенно добавлять мелко порезанную солому, в конце добавить пачку соли.
Как замазать печку глиной, чтобы не трескалась?
Все имеющиеся трещины нужно выбить стамеской, кирпич зачистить. Если поверхность штукатурится полностью, швы нужно расчистить на глубину примерно 1 см. Прежде, чем замазать печку, чтобы она не трескалась, необходимо все щели, швы и трещины обильно смочить водой или грунтовкой.
ПечкаПеред тем, как обмазать печку раствором из глины, необходимо ее протопить до такой степени, чтобы ее поверхность немного потеплела. Затем печка покрывается тонким слоем жидкого глиняного раствора, оставляется на время подсохнуть. Затем поверхность армируется: прикладывается мешковина или тонкая металлическая сетка, это позволит упрочнить штукатурку.
Мешковина клеится внахлест, начиная сверху вниз, а сетка прикрепляется гвоздями в швах между кирпичами. Такая последовательность действий одинакова как для оштукатуривания всей площади поверхности, так и тогда, когда необходимо замазывание отдельных участков.
Далее накладывается два слоя штукатурки толщиной по 5 мм каждый. Слишком толстый слой будет неравномерным и неровным. Когда поверхность подсушится, ее затирают, а после полного высыхания покрывают известковым раствором. Если печку не планируется белить, можно на этапе замешивания глиняного раствора добавить немного извести, глина станет светлее.
После того, как покрытие полностью высохнет (это займет не меньше 7 дней), ее можно начинать топить, но не раньше, иначе она будет продолжать трескаться.
Альтернативные способы
Более радикальным способом избавления от трещин является монтаж алюминиевого каркаса или из другого металла. Для этого необходимо два металлических листа, ножницы для резки металла, а также уголки.
По высоте и длине ремонтируемой поверхности измеряется размер листа, вырезается и прикладывается к печи. Сверху и по бокам лист закрепляется металлическими уголками. После монтажа каркас можно покрасить.
Помимо этого, можно сделать облицовку печной поверхности керамической плиткой. Ее также можно прикрепить сверху каркаса, но если облицовка будет выполнена некачественно, трещины все равно будут появляться на печке, только уже под плиткой.
Устранение трещин на металлической поверхности
Если начала трескаться печка из металла, лучшим решением для ее ремонта станет сварка. При невозможности использовать этот вариант, можно приготовить термостойкую смесь для замазки дефектов:
- Раствор на основе глины с добавлением металлических опилок, двуокиси марганца, соли и бура в пропорциях 30 к 4:2:1:1
- Смесь из жидкого стекла и магнезита в соотношении 3:10. Также на основе жидкого стекла изготавливают смесь из двух частей оксида марганца, цинковых белил и буры по одной части. Стекло добавляется до получения нужной консистенции. Белила используются в сухом виде.
- Коллоидная сера, металлические опилки и хлористый аммоний замешиваются в соотношении 1,5:96:2,5.
- На основе натуральной олифы: понадобятся графит, свинец, оксид марганца в соотношении 5 к 1 к 1.Свинец используется в виде прокаленной окиси. Еще один раствор с графитом, свинцом и мелом разводится в пропорции 12:4:3.Устранение трещин на металлической поверхности
Стекло добавляется до получения нужной консистенции. Белила используются в сухом виде.печь (газовая, электрическая, дровяная), духовка, гриль, солярий, костер…
1 Плита против духовки
2 плита (электрическая и газовая)
2.1 Диффузоры
2.2 Параметры нагрева
2.
3
Предварительный нагрев
2,4 Подберите диффузор/кастрюлю к горелке соответствующего размера.
2,5 Знай свою печь
4 Дровяная печь
5 Костер или гриль
6 Солнечная печь
7 Ракетная печь
8 Нет микроволновки
Плита и духовка могут использоваться с глиняными горшками MEC. Многие блюда можно вкусно приготовить любым из этих способов. Ниже приведены некоторые различия, которые помогут вам выбрать лучший способ приготовления:
Плита
- Более энергоэффективная.
- Сохраняет прохладу в доме летом.
Духовка
- Инфракрасное излучение полностью окружает кастрюлю, включая верхнюю часть. Это предпочтительнее для запекания и жарки мяса.
- Можно одновременно готовить несколько блюд.
Диффузоры
Когда их использовать?
| Готовка | Требуется диффузор |
|---|---|
| Электрические плиты, напр. змеевик, стекло или керамика | Да |
| Газовая плита – время приготовления более одного часа или кастрюля еще недостаточно приправлена (первые 6 использований) | Да |
| Газовая плита – время приготовления менее одного часа и кастрюля Хорошо приправленный | Нет |
| Духовка | Нет |
Замедлит ли диффузор время приготовления или потребуется более мощный источник тепла?
Да, передача энергии не такая эффективная.
Вы можете использовать печь с чуть более высокой температурой или более мощную конфорку большего размера. На моей газовой плите, если я готовлю на №3 без диффузора, я буду готовить на №4 с диффузором.
Какой диффузор лучше?
Мириам говорит, что SimmerMat лучше всего подходит для газовых, индукционных и 95% керамических/стеклянных плит. Для остальных 5% керамических/стеклянных печей необходим вентилируемый диффузор, такой как NorPro. Невозможно предсказать, что 5% керамических/стеклянных печей требуют NorPro. Если вы используете SimmerMat на керамической/стеклянной плите и чувствуете неприятный запах, необходим диффузор NorPro.
Как пользоваться SimmerMat
Мириам советует следовать ее инструкциям, а не инструкциям, прилагаемым к SimmerMat. В инструкциях, прилагаемых к SimmerMat, сказано использовать только на слабом огне. Однако инструкция к SimmerMat предназначена для металлических горшков, а для глиняных горшков они разные. Можно использовать средний огонь с глиняными горшками и SimmerMat.
Просто поставьте SimmerMat на конфорку, поставьте кастрюлю на SimmerMat, включите слабый огонь и через несколько минут перейдите на средний . С чистой глиной вы можете использовать SimmerMat на средней скорости в течение многих часов.
MEC
Настройки нагрева
Плита (настройки по шкале от 1 до 10)
При приготовлении на газе без диффузора
- Никогда не превышать средний-низкий (#4) Лучше всего начать готовить на медленном огне (#2), затем примерно через 5-10 минут можно увеличить огонь до средне-слабого (#3-#4)
- В хорошо приправленной кастрюле вы можете начать готовить на среднем -low (#3-#4), если в кастрюле много жидкости.
При использовании диффузора настройки увеличиваются на 1
- Никогда не превышайте среднюю (#5)
- Если лучше начать готовить на низкой (#3), то примерно через 5-10 минут вы можете увеличить нагрейте до среднего (#4-#5)
- В хорошо приправленной кастрюле вы можете начать готовить на среднем уровне (#4-#5), если в кастрюле много жидкости.
Когда вы закончите готовить, вы хотите избежать резкого изменения температуры. Ниже приведены некоторые предложения.
- При приготовлении таких продуктов, как рис, можно преждевременно выключить огонь (когда в кастрюле еще осталось немного воды) и оставить кастрюлю на несколько минут. Глиняный горшок удерживает тепло, поэтому тепло в горшке будет продолжать готовить рис (и постепенно снижать температуру горшка). После того, как вы выключите огонь, вы все равно заметите следы влаги на внешней стороне кастрюли. Когда кастрюля перестанет готовить пищу, эти узоры влаги исчезнут. Это наиболее энергоэффективный метод.
- Некоторым продуктам, таким как бульоны и тушеные блюда, полезно подавать в конце периода без нагрева для «отстоя» (это помогает блюду собраться вместе и постепенно снижает температуру кастрюли).
- Если вы готовите блюдо на средне-низком уровне (#4), вы можете установить низкую температуру (#2) в течение последних 10 минут приготовления.
Изменение настроек нагрева может быть неудобным — можно просто приготовить что-нибудь вроде овсянки на слабом огне (№ 2) — это займет немного больше времени, но будет меньше хлопот.
Предварительный нагревОбычная практика на старых электрических плитах при использовании металлических кастрюль.
- При использовании глиняного горшка, особенно во время первоначальной приправы и первых 4–6 использований, не нагревайте горелку предварительно.
- После того, как кастрюля будет полностью приправлена, вы можете обойтись предварительным подогревом.
- Большинство печей имеют 8-дюймовые и 6-дюймовые горелки. 8-дюймовая горелка идеально подходит для SimmerMat.
- Не ставьте диффузор или кастрюлю на горелку, диаметр которой больше диаметра диффузора или кастрюли более чем на 1/2 дюйма. Вместо этого используйте меньшую горелку.
Знай свою печь
- Некоторые новые печи могут быть очень мощными, и вам может потребоваться более низкая настройка.
- Некоторые печи могут иметь неисправные горелки, что приводит к неравномерному нагреву, который диффузор не может компенсировать.
Диффузор не нужен.
Настройки температуры
- Если глиняный горшок используется как в духовке, так и на плите – запустите в холодной духовке или при температуре 250°F, затем доведите до желаемой температуры за 10 минут.
- Если глиняный горшок предназначен только для использования в духовке (вы никогда не используете его на плите), и он хорошо выдержан – начните в холодной духовке или при 350°F, затем, при необходимости, доведите до желаемой температуры за 10 минут. .
- Максимальная температура 450°F.
- Температура обжига и обжига, необходимая для глины, примерно на 25°F ниже, чем температура, необходимая для нержавеющей стали.
Время приготовления
При первом использовании глиняного горшка в духовке время приготовления будет немного больше – горшок должен «обучиться».
Всегда накрывайте крышкой
Равномерный хлеб.
Дровяная печь с чугунной подставкой по бокам дымохода. Справа от дымохода на подставке есть SimmerMat. Моя подруга Элизабет любит использовать свою глиняную сковороду на своей дровяной печи. На фото глиняная кастрюля на SimmerMat и чугунной подставке. Элизабет старается не допустить, чтобы ее глиняная сковорода коснулась горячего дымохода.Глиняным горшкам нужен равномерный источник тепла. Раньше я думал, что газовые плиты обеспечивают более равномерный нагрев, но Мириам говорит, что дровяных печей могут обеспечить более равномерный нагрев, чем газ!
Используйте диффузор или чугунную подставку
- Диффузора типа SimmerMat достаточно для дровяной печи.
- Приподнятая подставка также подойдет, но ее приготовление может занять гораздо больше времени, чем необходимо. Однако, если вам нужен слабый нагрев, идеальным решением может стать приподнятая подставка. Возможно, используйте SimmerMat, чтобы довести кастрюлю до кипения, а затем варить на приподнятой подставке.
- Лучше всего начать с прохладного SimmerMat или подставки. Если SimmerMat или подставка горячие, снимите их с плиты и дайте им немного остыть, прежде чем ставить на них кастрюлю комнатной температуры. Это особенно важно, если горшок еще не полностью приправлен. Если кастрюля полностью приправлена, вам, скорее всего, удастся поставить кастрюлю на теплую подставку для медленного нагрева или подставку.
Измерение температуры дровяной печи
- Включите обычную печь на средний уровень. Посмотрите, на какой высоте вы можете комфортно держать руку в течение 5 секунд.
- Тогда попробуйте держать руку на той же высоте над дровяной печью. Посмотрим, как долго ты сможешь продержаться здесь.
Теперь вы будете знать, работает ли она теплее или холоднее, чем ваша плита на среднем огне. Будьте осторожны и не обожгитесь.
Контроль температуры вашей дровяной печи
- Используйте меньше дров, чтобы уменьшить тепло.
- Если в вашей печи есть заслонка, отрегулируйте ее. Это будет контролировать, сколько воздуха поступает в печь для повышения и понижения температуры. Как вы могли догадаться, это не совсем похоже на газовую или электрическую плиту по своей мгновенности или точности — но это работает.
Традиционно глину использовали непосредственно на открытом огне. Пища, приготовленная в глиняном горшке, вкуснее; однако пища, приготовленная в глиняном горшке на открытом огне, кажется еще вкуснее. Традиционные культуры уравновешивали стихии – воздух, огонь, воду, землю. Глина считается элементом земли, огонь — элементом огня.
Еда будет готовиться немного быстрее, потому что вы используете естественный жар.
Кастрюли можно ставить на огонь или гриль различными способами:
- Сделайте подставку из 3 кирпичей или камней
- Используйте подвесной метод
- Поместите на решетку
Лучше всего поставить котел на место перед тем, как разжечь огонь. Постепенное нарастание тепла позволит кастрюле медленно нагреваться. Тем не менее, можно положить его и на существующий огонь, просто будьте осторожны, чтобы жар не был слишком горячим. Если вы кладете руку туда, куда поместится горшок, и не можете удерживать ее там более 5 секунд, жар слишком горячий, и горшок нужно поднять, либо дождаться, пока огонь остынет.
Пламя может касаться котла. Дно кастрюли немного почернеет, но это происходит и при приготовлении пищи на плите — это естественно.
Глина готовится в солнечной печи почти так же, как в газовой или электрической духовке. Соблюдайте приведенные выше правила приготовления в духовке. Инструкции по использованию солнечной печи рекомендуют предварительный нагрев, но не нагревайте предварительно. Или, если вы делаете предварительный нагрев, просто доведите до 200 ° F. Обычно я просто ставлю свой глиняный горшок в холодную духовку. Иногда предварительный нагрев моей солнечной печи доводит ее до 350 ° F — и это было бы слишком большим шоком для кастрюли комнатной температуры.
У меня есть полностью американская печь для загара. В инструкции сказано, что нельзя ставить кастрюлю прямо на дно духовки — они рекомендуют полностью оставлять воздушное пространство вокруг кастрюли. Моя духовка поставляется с подвесной стойкой, на которую я ставлю кастрюлю.
MEC говорит, что если у вас нет стойки, вы можете просто использовать камни под горшком, чтобы поднять его.
Я считаю, что время приготовления в моей солнечной печи примерно такое же, как и время приготовления в духовке, и, возможно, немного дольше, когда я готовлю в полусолнечные дни, и я не могу постоянно поддерживать температуру моей духовки на уровне 350. Однако моя солнечная печь была куплена примерно в 2010 году. , и я считаю, что современные солнечные печи даже более эффективны. Кроме того, в зависимости от вашего местоположения у вас может быть лучшее солнце, чем у меня. Я живу в Мэриленде.
Помните правило: если вы видите пар, идущий из кастрюли, это означает, что еда уже готова (или только что готова).
В солнечной печи пар затуманивает стекло, поэтому легко определить, когда оно готово.
По моему опыту, все, кроме фасоли, очень хорошо работает в глиняном горшке в солнечной печи. Если вы читаете блоги о приготовлении пищи на солнце, многие люди жалуются на фасоль в солнечной печи (независимо от вида посуды) — они просто очень долго готовятся.
В настоящее время я использую свои глиняные горшки в своей солнечной печи летом. Я не люблю включать кондиционер и предпочел бы, чтобы окна дома были открыты. Однако мне не нравится дополнительное тепло, выделяемое моей духовкой, поэтому иногда мне проще готовить на улице. Кроме того, если у меня включен кондиционер, мне просто не имеет смысла охлаждать дом и в то же время обогревать дом с помощью кухонной печи.
Я не из тех, кто любит постоянно каждый час присматривать за своей печью для загара, чтобы отрегулировать угол для наиболее эффективного загара. Я стараюсь включать духовку рано утром и регулирую ее только 1-2 раза.
Это означает, что я не достигаю максимально возможных температур, и моя еда готовится немного дольше.
Недавно я начал пользоваться сковородкой MEC. Я не думаю, что это имеет смысл в солнечной печи. Пар выходил наружу и затуманивал стеклянную крышку, не позволяя солнцу проникать так хорошо.
Мне нравится использовать глину в моей солнечной печи – из нее получаются очень вкусные блюда. У вас есть интеллект глины и энергия солнца, работающая на вас! Я знаю учителей аюрведы, которые говорят, что приготовление пищи с использованием солнечной энергии полезнее, чем приготовление пищи на электрической или газовой плите с искусственными энергиями. См. комментарии костра и гриля выше.
Отлично подходит для использования на открытом воздухе, особенно если у вас есть небольшие кусочки дерева.
DK Ракетная печь для продажи на ebayРакетная печь — это эффективная печь с горячим горением, работающая на древесном топливе малого диаметра. Топливо сжигается в простой камере сгорания с изолированным вертикальным дымоходом, что обеспечивает почти полное сгорание до того, как пламя достигнет варочной поверхности.
Википедия
Мириам не рекомендует использовать глину в микроволновой печи. В горшках могут образовываться «горячие точки» из-за неравномерного нагрева. Горячие точки могут привести к растрескиванию.
Я хотел бы услышать от вас.
Прокрутите вниз, чтобы поделиться своим опытом и мудростью.
0 0 голосов
Рейтинг статьи
Как пользоваться глиняной посудой и ухаживать за ней — The Wok Shop
Как подготовить глиняный горшок перед первым использованием?
ГлинаНеглазурованные глиняные горшки требуют некоторой подготовки, прежде чем они будут готовы к использованию. Чтобы подготовить глиняный горшок к приготовлению в первый раз, погрузите его в чистое ведро с водой не менее чем на один час. Вы можете оставить его на ночь в раковине, полностью покрытой водой. Выньте горшок из воды и дайте ему полностью высохнуть.
Как приправить глиняный горшок?
Протрите все неглазурованные участки кастрюли и натрите их оливковым или растительным маслом. Заполните кастрюлю на 3/4 водой. Наденьте крышку. Поставьте смазанную маслом кастрюлю в холодную духовку. Включите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Дайте ему выпекаться в течение 2-3 часов. Выключите огонь и дайте кастрюле полностью остыть. Вымойте и храните в прохладном, сухом месте. Приправа повышает его твердость и долговечность, делая его более устойчивым к растрескиванию, а также помогает избавиться от первоначального запаха глины.
Приготовление пищи в глине
Неглазурованные глиняные кастрюли можно использовать в духовке или микроволновой печи. Некоторые глиняные горшки предназначены для приготовления пищи на плите или на гриле и имеют соответствующую маркировку. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по использованию, уходу и очистке глиняной посуды.
Существуют определенные правила, которых необходимо придерживаться при использовании неглазурованной глиняной посуды.
Перед приготовлением
Неглазурованная глиняная кастрюля и крышка должны быть полностью погружены в воду не менее чем на 15 минут перед приготовлением блюда. Неглазурованный пористый горшок впитывает влагу своими порами во время замачивания. Когда горшок медленно нагревается, глина выпускает пар, который мягко готовит пищу. Это предотвращает высыхание продуктов. Натуральные соки и ароматы сохраняются в кастрюле, а питательные вещества и витамины сохраняются.
Соответствующие настройки температуры: Внезапное повышение или понижение температуры может привести к растрескиванию глиняного горшка. Всегда ставьте глиняную посуду в центр холодной духовки и дайте ей постепенно нагреваться вместе с духовкой. Не допускайте, чтобы глиняный горшок касался стенок духовки. При приготовлении пищи с глиной огонь должен быть средним или слабым. Начните с слабого огня и медленно повышайте температуру в течение 5 минут или около того.
Во время приготовления
Рекомендуемая температура приготовления: Рекомендуемая температура духового шкафа составляет от 190°С и 250°С по рецепту.
Потому что влажная глина не становится такой горячей, как в металлических противнях, готовьте на 20-30 минут дольше, чтобы компенсировать время, необходимое для разогрева духовки. Для приготовления пищи в глиняных горшочках температуру духовки необходимо установить в среднем на 40°С выше, чем обычно. Если пища готовится дольше, используйте меньший огонь. Если вы хотите, чтобы пища подрумянилась и стала хрустящей, снимите крышку в течение последних 10–20 минут приготовления.
Избегайте добавления холодной воды: никогда не добавляйте бульон или холодную воду в уже нагретый глиняный горшок. Добавление холодной воды может привести к тому, что кастрюля треснет. Если во время приготовления необходимо добавить в кастрюлю еще жидкости, наливайте в нее только горячую жидкость.
После приготовления
Обязательно используйте кухонные рукавицы или пекарские подушечки, когда достаете глину в духовке или прикасаетесь к ней. Ставьте горячий горшок на термостойкую подставку, кухонное полотенце или деревянную доску, когда вынимаете его из духовки.
Если поставить горячую кастрюлю на холодную рабочую поверхность, глина может треснуть.
Осторожно поднимите крышку, чтобы поднимающийся пар не обжег вас.
Как очистить глиняную посуду?
Хотя некоторые говорят, что можно мыть его в посудомоечной машине, рекомендуется мыть вручную. Экстремальные температуры и агрессивные моющие средства могут лишить приправы и повредить глиняную посуду.
Дайте глиняному горшку полностью остыть после того, как его достали из духовки, и замочите его на несколько минут в воде для червей, чтобы отделить остатки пищи. Для удаления пищевых продуктов используйте горячую воду без моющего средства и мягкую абразивную губку. Чтобы нейтрализовать сильные запахи, наполните кастрюлю теплой водой и добавьте две столовые ложки пищевой соды. Дайте посуде отмокнуть не менее 15 минут.
Для общей и глубокой очистки замочите глиняный горшок на ночь в раковине в воде, смешанной с пищевой содой. Добавьте 3 столовые ложки пищевой соды на литр горячей воды.