Теплый пол по грунту пирог: устройство бетонного пирога, конструкция водяного пола с утеплителем по бетону, черновая стяжка, фото и видео

Теплый пол по грунту в частном доме – подготовка и монтаж

Содержание:

1. Устройство водяного тёплого пола по грунту
2. Инструменты и определение количества материала
3. Замер уровня основания
4. Подготовка грунта для пирога
5. Выбор и укладка гидро- и тепло- изоляционного слоя
6. Заливаем черновую стяжку и определяем её толщину
7. Подбираем тип трубопрокатов и производим их укладывание
8. Монтаж, пропорции и шаг петли
9. Опрессовка теплого пола
10. Заливка цементно-песчаной стяжки
11. Особенности проектировании теплого пола при высоком уровне грунтовых вод
12. Основные ошибки при укладке теплого пола на грунт
13. Видео инструкции

Главная цель, которая стоит при строительстве любого дома — создание тепла и уютной атмосферы в жилом помещении. Отличное решение для частных домов, чтобы получить комфортную обстановку — обустройство тёплого пола по грунту. Кроме того, это ещё и возможность сэкономить, так как доступно подключение к печи.

Пол по грунту — это конструкция пола, которая уложена внутри ленточного фундамента. В ней нет несущих элементов – колонн или стен. Пол по грунту не укладывается на плиту фундамента и сильно связан с свойством грунта и грунтовыми водами, уровень протекания которых нужно учесть (не менее 5 метров от поверхности).

Особенность таких полов в том, что создание данной системы допускается только в момент возведения здания, и только на первом этаже. Монтаж данного вида отопления не возможен, при проведении ремонта, когда здание уже эксплуатируется.

Устройство водяного тёплого пола по грунту

Процесс установки пирога водяного тёплого пола зависит от особенностей грунта. Он должен иметь определённые характеристики и отвечать следующим нормам:

1. Нахождение грунтовых вод к поверхности не выше 5 — 6 метров.
2. Противопоказана чрезмерно рыхлый и воздушный грунт, нельзя обустраивать такую конструкцию на песчаной почве или черноземье.
3. Важен правильный расчёт нагрузки.

Планируя обогрев в частном доме по грунту, подготовительные работы проводятся в два этапа, так как возможна усадка:

• черновой бетонной стяжки;
• остальных слоев пирога тёплого пола.

Пренебрегать данным правилом нельзя, так как подвижка грунта происходит даже в утрамбованном состоянии, а это может создавать проблемы и привести к образованию трещин. Бетон придаст основанию прочность и улучшит его качество, на него будет легко укладывать водяную или электрическую систему.

Тёплый пол не касается самого фундамента здания и стен, его укладка осуществляется на своё основание.

В конечном итоге, конструкция водяного тёплого пола нацелено на:

• создание надёжной тепловой изоляции в комнате;
• предохранение от подземных вод;
• устранение шумов внешнего характера;
• удержания водяных паров;
• обеспечение комфорта жителей.

Такое отопление может, служить основным источником тепла в помещении, так как по эффективности она сопоставима с стандартным обогревом.

Кроме того, является более эстетичной, потому что скрыта под напольное покрытие, чего нельзя сказать о радиаторах и других элементах отопления.

Предлагаем ознакомится с статьей — как сделать в гараже водяной и электрический теплый пол своими руками.

Инструменты и определение количества материала

Приступая к монтажу тёплого пола, нужно подготовить не только материал, но и инструмент, который необходимо использовать процессе работы.

Нужно запастись следующими комплектующими без которых невозможно провести все работы:

• крупным песком и щебнем;
• теплоизоляция с фольгированным алюминиевым слоем;
• армированными трубами;
• крепежами: дугами, предназначенными для загиба нагревательных элементов, фиксирующими приспособлениями;
• демпферной лентой;
• армированной сеткой или фиброй;
• корректором и распределительным шкафом;
• самовыравнивающейся смесью или материалами для изготовления цементного состава.

Определять размер труб и шаг следует для каждой комнаты отдельно. Это возможно сделать при помощи специальных программ или пригласив специалистов.

Если же вы решите делать расчёт мощности самостоятельно, то относиться к данной процедуре надо серьёзно, так как погркшности приведут к снижению эффективности работы системы.

Для расчётов нам необходимы следующие параметры:

1. Размер помещения.
2. Материал, из которого изготовлены стены.
3. Вид изоляции.
4. Тип полового покрытия.
5. Материал труб, и их диаметр.
6. Мощность котла.

Зная данные показатели можно определить нужную длину трубы.

Замер уровня основания

Уровень выставляется до начала проведения работ, это необходимо для понимания расположения черновой стяжки под тёплый пол по грунту по отношению к слоям. Выставляя его ориентируйтесь на высоту полов в других помещениях.

Для расчёта требуемого материала, замеры необходимо делать от двери. А определение уровня финишного пола производится с помощью натянутого шнура, который закреплён на гвоздях. Затем, применяя измерительный  прибор, устанавливается размер каждого слоя пирога, желательно делать разметки каждой прослойки.

Многослойная структура пола выглядит следующим образом:

• облицовка;
• стяжка;
• гидро- и теплоизоляция;
• подкладка;
• грунт.

Подготовка грунта для пирога

Полы по грунту-гидроизоляция, утепление, стяжка.

Смотрите это видео на YouTube

Монтаж пола по грунту стоит начинать с обработки участка земли. Важным моментом является наличие подземных вод и глубина их пролегания, ведь от этого зависит риск подтопления фундамента. Лучше, сделать дренаж, он будет отводить воду от сооружения.

Начинать работу следует со снятия слоя земли, 30 — 35 см ниже поверхности будущего финишного пола. Делается это в обязательном порядке.

Если не убрать растительные остатки, расположенные в верхнем слое почвы, то они будут разлагаться и источать неприятный запах. Кроме того, верхняя прослойка является рыхлым, что тоже может создать проблемы в дальнейшем.

Убрав весь мусор и камни, грунт утрамбовывается и ровняется.

Затем по всему периметру насыпается песок, который также хорошо утрамбовывается, путём подливания жидкости, и выровнять при помощи уровня.

На этот слой, при отсутствии большого количества подземных вод, кладётся подстилочный материал. В противном случае он заменяется геотекстилем, который предотвратит проникновение влаги выше.

Следующим слоем засыпается щебень, он имеет невысокую степень теплопроводимости. Фракции должны быть небольшие или средние. Утрамбовывать следует тщательно, практически должен получиться монолит. 

После этого, заливается слой из цементной смеси, он также служит дополнительной изоляцией. Толщина его должна быть 4 — 5 см, чтобы состав не растекался, его необходимо оградить рейками.

Выжидаем пока смесь застынет, периодически её увлажняя. Заменить данную стяжку можно альтернативным вариантом — профилированными мембранами, этот способ значительно сократит время монтажа пола.

Выбор и укладка гидро- и тепло- изоляционного слоя

По технологии монтажа тёплого пола по грунту требуется укладка гидро и теплоизоляции на основание.

• Как гидроизоляция, подойдёт толстая полиэтиленовая пленка, которая кладется внахлёст. Стоит он недорого, и качество ее соответствует цене. Более практичным вариантом будут фракции поливинилхлорида или битумные, с добавлением полиэстера.

Важно занать! Укладывается гидроизоляция с заходом на стены, излишки её по окончанию работ легко удалить острым ножом.

• Слой изоляции устранит риск промерзания и потери тепла. Функция, которая возлагается на пирог тёплого пола по грунту — блокировка утечки тепла и направление его вверх, для обогрева помещения. Более подробно о строении пирога смотрите в данной статье.

№1ТЕПЛЫЕ ВОДЯНЫЕ ПОЛЫ ПО ГРУНТУ СВОИМИ РУКАМИ ЧАСТЬ 1

Смотрите это видео на YouTube

Характеристики качественной теплоизоляции — наличие низкой теплопроводимости, хорошей степени прочности, и способности сохранять основные параметры при повышенной влажности.

В настоящее время таких изделий выпускается довольно много. Но, самым подходящим считается пенополистирол. Он производится нескольких видов: 

• чистый — его необходимо укрывать полиэтиленом;
• имеющее фольгированное алюминиевое покрытие — легок в укладке и нуждается в специальных крепления;
• экструдированный — не требуется покрытие.

Теплоизоляционные листы кладутся встык, а швы скрепляются с помощью скотча.

Заливаем черновую стяжку и определяем её толщину

Чтобы тёплый пол был прочный, требуется черновая стяжка. Перед заливкой рекомендовано разделить поверхность рейками, шаг между ними нужно делать в 1 метр. Таким способом можно производить заливку раствора полосами.

Процесс начинается с укладки 1 м2 армирующей сетки толщиной 3 см в центре комнаты, а стыки пола и стенки проклеиваются демпферной лентой. Бетон лучше брать марки М100 или М200. Заливать цемент надо с дальнего угла помещения, по направлению к двери толщиной от 50 до 100 мм.

Когда смесь немного подсохнет рейки нужно вынуть, а промежутки наполнить раствором. Стяжка накрывается полиэтиленом и постоянно увлажняется, пока полностью не затвердеет. После этого, все очищается от пыли и грунтуется.

Возможно, применять и сухую стяжку, она сегодня завоёвывает популярность, так как отсутствуют работы с бетонном, тем самым процесс становится более быстрый.

Подбираем тип трубопрокатов и производим их укладывание

Перед проектированием тёплого пола следует определиться с материалом трубопрокатных изделий. Допускаются изделия из металлопластика, полиэтилена, оцинкованные или медные. Самые популярные модели — металлопластик и полимер.

Качество сооружения зависит от прочности материала и целостности контура. Не допускается укладывание труб на поверхность, которая имеет уклоны и неровности больше 5 мм.

Монтаж, пропорции и шаг петли

Монтаж тёплого пола по грунту нужно производить по предварительно подготовленному плану  укладки. Если помещение не прямоугольное, то надо составлять схему из отдельных прямоугольников, со своим витком петли.

В каждом участке, с учётом предназначения зоны и желаемого уровня нагрева, контур может располагаться по типу змейки или улитки.

При проведении работ нужно соблюдать некоторые правила:

1. Для недопущения перегрева конструкции, надо правильно разместить трубы по поверхности площади. Они располагаются плотнее по периметру, а в центре делается более редкий контур. Отступать от стен нужно примерно 15 см.
2. Шаг между элементами отопления, не зависимо от способа укладывания, должен составлять 0,3 метра.
3. В местах стыка плит и перекрытий, трубопрокатные изделия следует отделять металлической гильзой.
4. Размер контура не должен превышать 100 метром, так как понизится уровень отдачи тепла.

Укладываться контур может одним из двух вариантов:

• бифилярным (спиральным) — характеризуется равномерным обогревом, процесс не сложный, так как угол изгиба 90 градусов;
• меандровым (в виде зигзага) — происходит остывание теплоносителя в период прохождения по магистрали, тем самым прогрев пола становится не равномерный.

Крепление системы осуществляется к бетонному основанию через нижний слой утеплителя дюбелями. Каждая ветка трубопровода, вне зависимости от выбранного варианта раскладки контура, должна выходить к распределительному шкафу.

Концы трубопровода подключаются к корректорному узлу при помощи опрессовки или пайки. Каждый отвод необходимо снабдить запорной арматурой, а на подающих участках установить шаровые краны. Кроме того, стоит сделать теплоизоляцию труб выходящих в помещение расположенное рядом.

Опрессовка теплого пола

Перед заливкой окончательной стяжки надо провести опрессовку. В трубах, которые будут подключаться к корректору, должен отсутствовать воздух. Для этого, воздух из них удаляется через сливные краны. Важно, чтобы воздухоотводы в этот момент были закрыты.

Тестирование металлических изделий производится с использованием холодной воды, а проверка пластиковых при двойном увеличении давления в трубопроводе.

Делается такое действие два раза, чтобы выявить разницу давления. Если она не велика, то конструкция пригодна к работе, остаётся проверить только отсутствие течи в контуре.

Заливка цементно-песчаной стяжки

Смесь для заливки стяжки готовится из 1 части цемента, 3 частей песка. Жидкости нужно 200 грамм на 1 кг смеси. Для повышения прочности конструкции добавляется 1 грамм полимерной фибры.

Заливки теплого пола схож с монтажом основания. Рекомендована армированная стяжка толщиной 8 см. Важный момент — эксплуатировать тёплые полы можно только через месяц, это время необходимо для затвердевания стяжки. Кроме того, лишь после этого нужно приступать к монтажу финишного покрытия.

Особенности проектировании теплого пола при высоком уровне грунтовых вод

Если грунтовые воды расположены близко к слою пирога тёплого пола нужно позаботиться об их отведении — оборудовать дренаж ниже уровня пола на 30 см.

Дно заполняется речным песком или грунтом со щебнем. Насыпается слоями по 10 см, и смачивается водой. Обычно хватает 3 слоёв, на которые нужно положить геологический текстиль.

Далее надо оборудовать фундамент из битумной мастики или другого гидроизоляционного материала, и уложить полистирольные плиты в качестве теплоизоляции. В дальнейшем схема монтажа водяного тёплого пола не отличается от стандартной укладки.

Основные ошибки при укладке теплого пола на грунт

Согласно анализу специалистов, основной ошибкой при выполнении работ по монтажу тёплого пола по грунту своими рука является нарушение технологии — отсутствие компенсационных промежутков в плите, плохая утрамбованность присыпки, неправильно уложенная гидроизоляция.

Тёплый водяной пол в частном доме по грунту — это сложное сооружение, и к его монтажу надо подходить очень серьёзно. Однако, остановив свой выбор на таком варианте, вы изначально заложите условия для комфортной атмосфере в доме.

Видео инструкции

Водяные теплые полы по грунту — часть 1

Смотрите это видео на YouTube

Полы по грунту. Ошибки. #Полы #Стяжка #Бетонный

Смотрите это видео на YouTube

№4ТЕПЛЫЕ ВОДЯНЫЕ ПОЛЫ ПО ГРУНТУ СВОИМИ РУКАМИ

Смотрите это видео на YouTube

Рекомендации по устройству водяного теплого пола по грунту

Главная » Теплые полы

Рубрика: Теплые полы

Содержание

1. Можно ли делать водяной пол на грунт
2. Какой «пирог» должен быть под тёплым полом
3. Основные ошибки при монтаже водяного пола на грунт

В своем доме может понадобиться устройство водяного теплого пола по грунту. При условии соблюдения существующих СНиП, можно самостоятельно выполнить работу, начиная от подсыпки и заканчивая чистовой стяжкой, с последующей отделкой напольным покрытием.

Можно ли делать водяной пол на грунт

Пирог водяного теплого пола по грунту можно выполнить при условии использования способа монтажа системы отопления с помощью бетонной стяжки. Укладка позволяет одновременно достичь нескольких целей: изготовить черновой пол и подготовить основание под финишное покрытие.

Конструкция водяного теплого пола по грунту предусматривает проведение работ, которые обычно применяются для приготовления бетонной плиты в промышленных и жилых зданиях. Результат работы во многом зависит от достижения нескольких задач:

• Обеспечения надежной теплоизоляции, предотвращающей промерзание пола.
• Защита помещения от появления сырости.
• Предотвращение растрескивания плиты спустя несколько лет эксплуатации.

Грамотная самостоятельная укладка водяного пола по грунту помогает выполнить все три задачи. Монтаж непосредственно на грунт допускается согласно СНиП.

Какой «пирог» должен быть под тёплым полом

Схема устройства пола по грунту несколько отличается от обычного пирога, используемого для монтажа системы отопления по уже готовому основанию. Выполняются следующие этапы работ:

• Присыпка – изначально на основание засыпается песок. Толщина слоя приблизительно 15 см. осуществляется уплотнение грунта виброплитой. Тщательная трамбовка необходима, чтобы избежать дальнейших просадок грунта. Песок утрамбовывается мокрым способом. В случае близкого расстояния до грунтовых вод, изготавливается дренажная система.
• Слой щебня – на утрамбованный слой засыпается щебень или любой другой похожий материал. Выполняется трамбовка. Толщина слоя керамзита или щебня вместе с песком должна быть не менее 30 см.
• Черновая стяжка – толщина 10-15 см. Перед заливкой бетона изготавливается армирующая сетка. Если фундамент будет иметь большую площадь, обязательно изготовление компенсационных расстояний между зонами. В промежутке укладывается демпферная лента.
  Монтаж на грунтовое основание без использования отделов для компенсирования нагрузки, приводит к растрескиванию стяжки в процессе высыхания. Предотвратить появление трещин можно также воспользовавшись старым проверенным способом. После заливки стяжка накрывается пленкой и поливается водой каждый день по нескольку раз в течение недели.
• Гидроизоляция – стелется по всей площади плиты. Концы изоляции должны находить на стены, приблизительно на 15 см. Остатки которые будут выступать после окончания работ, срезаются малярным ножом.
• Теплоизоляция – утепление пола на грунте обязательно. В отличие от обычной стяжки, в процессе монтажа теплых полов необходимо обеспечить экран для минимизации тепловых потерь. В качестве изоляционного материала используют полистирольные плиты или пенопласт. Теплоизоляция грунта выполняется таким образом, чтобы плиты полностью закрывали поверхность стяжки, а по бокам выступали над поверхностью пола на 10-15 см. Оптимальная толщина полистирола 5-10 см.
• Армирование и водяной контур – устройство водяного теплого пола по грунтовому основанию выполняется с применение армирующей сетки, уложенной на черновую стяжку. Арматура одновременно служит двум целям: основанием для укладки водяного контура и армирующим слоем, препятствующим разрыву финишного слоя стяжки.
• Финишная стяжка – устройство тёплого водяного бетонного пола по грунту заканчивается чистовой цементной стяжкой. Предварительно выставляются маяки, по которым раствор стягивается и расправляется правилом. Так как финишная стяжка является основанием для напольного покрытия, предъявляются высокие требования относительно плоскости.

Чтобы сделать водяной пол по грунту своими руками, потребуется время от 20 дней до 1,5 месяца. Ускорить процесс монтажа можно, заказывая уже готовые цементные смеси.

Основные ошибки при монтаже водяного пола на грунт

Выполняя работы на насыпном грунте, легко допустить ошибки, приводящие к разрушению плиты в будущем. Требуется неукоснительно соблюдать поэтапное изготовление пирога водяного подогрева пола, начиная с грунта.

Оптимально было бы предварительно выполнить теплотехнический расчет, позволяющий точно определить толщины присыпки, теплоизоляции и мощность системы отопления.

Распространенными ошибками во время монтажа являются:

• Нарушения технологии монтажа тёплого водяного пола на грунт. Отсутствие компенсационных промежутков в плите, плохо выполненные работы по трамбовке присыпки, неправильно уложенная гидроизоляция, впоследствии становятся причиной промерзания стяжки, скапливания конденсата и сырости в помещении.
• На грунтовую основу обязательно просыпать песок перед щебнем. При этом можно использовать любой вид сырья, но оптимальным будет речной песок крупной фракции. Минимальная плотность грунта после трамбовки зависит от погодных и атмосферных условий местности и рассчитывается по специальным таблицам.

Самостоятельный монтаж водяного контура отопления на грунт используется в частных домах, гаражах, автосервисах и других зданиях. Поэтапное соблюдение правил укладки позволит выполнить все работы самостоятельно.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Классический, пикантный пастуший пирог (с говядиной и/или бараниной) Рецепт

Почему это работает

• Предоставление возможности выбора мяса означает, что домашние повара могут приготовить эту классику так, как им нравится; рецепт работает несмотря ни на что.
• Промывание картофеля до и после приготовления удаляет поверхностный крахмал, благодаря чему пюре не становится липким.
• Нетрадиционные ингредиенты, такие как красное вино, томатная паста и сыр пармезан, добавляют глубину и сложность.
• Worcestershire и опциональный Marmite — классические британские бомбочки умами, придающие мясу пикантную глубину.

Много лет назад, во время учебы в Лондоне, я заметил важную деталь в том, как питаются многие британцы, которая помогает объяснить, почему их еда часто получает плохую репутацию от посторонних. Скажем, просто для примера, что я обедаю в пабе, а на моей тарелке картофельное пюре, вареный горох и жаркое с каплями со сковороды. Если бы я атаковал эту тарелку так, как мне больше всего хочется, я бы зачерпнул немного горошка, прожевал его и подумал что-то вроде

сладко, но безвкусно . Потом я ел картофельное пюре и напоминал себе, что маслянистые французские лучше . И, наконец, я отрезал кусок жареного, обмакивал его в его соке и делал вывод: Неплохо, но с одной ноткой.

Но если бы я посмотрел на воображаемого парня рядом со мной, который ест тот же гипотетический ужин, я бы, вероятно, увидел что-то другое. Он берет вилку и переворачивает ее зубьями вниз. Ножом он насаживает комок картофельного пюре на зубцы вилки. Затем он использует свой нож, чтобы вдавить горох в картофель. Наконец, он накалывает кусок мяса на кончик вилки и водит им по тарелке, чтобы собрать сок. Это его кусок, и, я вам гарантирую, он намного вкуснее, чем мой частичный подход. Этот горох был приготовлен не для того, чтобы его смаковали в одиночку, как и картофель, как и жаркое. Им всегда суждено было идти вместе.

В этом также заключается прелесть пастушьего пирога, британской мясной и овощной запеканки с картофельным пюре. Вместо того, чтобы заставлять вас собирать все элементы ужина в одну порцию, вы получаете их предварительно объединенными.

Тем не менее, это не означает, что мы не можем обмануть каждый отдельный компонент. Мой рецепт начинается с верхнего слоя невероятно густого картофельного пюре, наполненного маслом и сливками, которым может гордиться французский шеф-повар. Ниже мясной соус, похожий на рагу, либо из фарша из баранины (более традиционный), либо из говяжьего фарша (реже), либо из какой-то их комбинации, наполненной горохом, морковью и слоями аромата.

Я даже отказался от Marmite для этого — это необязательно, так что не закрывайте эту статью только потому, что у вас его нет. Я также придаю своему мясному соусу немного континентального колорита, добавляя в него красное вино и немного томатной пасты. Конечно, на вкус он более средиземноморский и чуть менее британский… но только в лучшем смысле.

Давайте сломаем это.

Картофель

Картофельное пюре готовят по методу, который, вероятно, уже знаком читателям Serious Eats. Я начинаю с очистки и нарезания кубиками картофеля — в данном случае крахмалистого красновато-коричневого, — затем промываю его под холодной проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал, выделившийся с порезанных поверхностей.

Затем отвариваю их в сильно подсоленной воде. Я не могу не подчеркнуть: вода должна иметь сильный соленый вкус, почти как морская вода. Не волнуйся; большая часть этой соли уйдет в канализацию вместе с водой. Когда картофель станет мягким, я сливаю его, снова промываю, чтобы удалить оставшийся лишний крахмал (это снижает возможную липкость во время затирания), и делаю пюре с несоленым сливочным маслом.

Для более крупной текстуры хорошо подойдет картофельная пюре (на фото выше). Если вы хотите, чтобы они были более гладкими, вы можете использовать рисоварку или, мой личный фаворит, пищевую мельницу, собранную с ее лучшим экраном. Однако мне еще предстоит найти приличную пищевую мельницу, предназначенную для домашних поваров, поэтому, если вы пойдете по этому пути, я рекомендую пойти в ресторанный магазин и купить более мощную мельницу; вы не будете разочарованы.

После того, как они превратятся в пюре, вы можете накрыть картофель пленкой, что предотвратит высыхание поверхности. Прямо перед тем, как собрать пастуший пирог, я заканчиваю картофель, смешивая его с горячими сливками, которые разрыхляют его ровно настолько, чтобы его было легко размазывать.

Мясо и овощи

Когда-то пастушьи пироги, вероятно, были просто запеканкой из остатков вчерашнего пюре, гороха, моркови и жареного мяса, превращенных во вкусную запеченную смесь. Сегодня нам не нужно быть такими бережливыми. На самом деле мы можем приготовить офигенный мясной соус, который стоит сам по себе. Для меня это означает сделать его очень похожим на итальянское рагу.

Однако сначала мы должны определиться с нашим мясом. Технически тут не о чем думать — это называется «пастуший пирог», и, насколько я проверял, пастухи не пасут коров. Поэтому баранина является традиционным выбором. Но вместо нее по-прежнему часто используется говядина, особенно теми, кто не любит более пикантный вкус баранины. Даже я, который абсолютно обожает баранину, обнаружил, что часть бараньего фарша, который я тестировал, был слишком необычным, и в итоге я смешал его с говядиной, чтобы уменьшить его интенсивность. В конечном счете, вы можете использовать любой из них или их комбинацию, в зависимости от ваших предпочтений.

Для начала я обжариваю половину мяса в большой жаровне, пока оно не подрумянится. Подрумянивание создает глубокий жареный вкус, но оно также сушит мясо. Сохранение второй половины мяса и добавление ее только после подрумянивания первой половины гарантирует, что значительная его часть останется нежной.

Затем я добавляю нарезанные кубиками ароматные овощи, такие как лук, морковь, сельдерей и чеснок, и готовлю их на медленном огне в течение нескольких минут. Со всем мясом в сковороде становится слишком тесно, чтобы овощи могли как следует обжариться, но это не такая уж проблема, поскольку в таком блюде важно сохранить немного свежести. Это особенно верно для моркови, поскольку она играет роль душистого горошка в этом классическом сочетании гороха и моркови; яркий, сладкий горошек и тусклая, переваренная морковь здесь просто не работают вместе. Я протестировал альтернативный метод, который включал обжаривание овощей по отдельности, а затем добавление их в кастрюлю, как только мясо было готово, но я обнаружил, что таким образом они теряют слишком много яркого, свежего вкуса.

Затем я добавляю в смесь пару столовых ложек томатного пюре, слегка обжаривая его в масле, чтобы раскрыть его вкус. Этого томата недостаточно, чтобы сделать соус похожим на Болоньезе, чего не должно быть, но этого достаточно, чтобы придать мясу слегка оранжевый оттенок и добавить некоторую сложность.

Капля сухого красного вина останавливает подрумянивание. Еще раз, это не обязательно типичное дополнение к пастушьим пирогам, но оно добавляет богатство и глубину, которые трудно превзойти. Кроме того, красное вино так же популярно в Великобритании, как и везде, так что это не исключаемый ингредиент.

Как только вино почти полностью уварится, я добавляю куриный бульон, сбрызнутый неароматизированным желатином. Желатин придает жидкости консистенцию и вязкость, существенно не изменяя вкус. Я все еще добавляю немного муки для дальнейшего сгущения, но использование желатина означает, что мне не нужно добавлять слишком много, так как мука может приглушить вкус мясного соуса, если ее использовать слишком много.

Прежде чем дать всему этому кипеть вместе, пока оно не будет готово, я бросаю несколько веточек тимьяна и лавровый лист, чтобы настоять мясо, и добавляю в него две самые популярные бомбы умами в Англии: вустерширский соус и дрожжевой экстракт Marmite. Если у вас нет Marmite, одного Worcestershire будет достаточно.

Как только все это прожарится и загустеет, я добавляю немного замороженного горошка. Теперь он готов к сборке.

Сборка

Собрать пирог сложнее, чем может показаться. Я совершил ошибку, переполнив тарелку в одной из моих первых тестовых партий, и активировал несколько дымовых пожарных извещателей в своей квартире, когда она перелилась через край. К счастью, я предусмотрительно поставил форму для выпечки на застеленный фольгой противень с бортиками, так что беспорядок не попал на дно моей духовки. Вы обязательно должны сделать то же самое, так как пастуший пирог имеет склонность к выкипанию в духовке, даже если вы не загрузили в блюдо непристойное количество.

Собрать его просто. Начните с выливания мясного соуса на дно формы для запекания; старайтесь не подниматься намного выше середины, чтобы вторичные эффекты были менее… драматичными.

Затем выложите теплое картофельное пюре, которое можно намазать, по всей поверхности, создавая пятнистую поверхность лопаткой.

Это поможет создать разнообразие текстур, так как в духовке маленькие пики будут более хрустящими, чем впадины.

Я также люблю натереть сверху немного сыра пармезан, для дополнительного вкуса и лучшего подрумянивания.

После выпечки рекомендуется дать пирогу отдохнуть в течение 20 минут перед подачей на стол, что позволит мясному соусу остыть и слегка загустеть. С помощью крепкой лопаточки выложите порции на тарелки. Не слишком беспокойтесь о том, насколько грязными будут эти порции. В конце концов, все это закончится в одном и том же месте, и в идеале все это прибудет вместе.

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить пикантный пастуший пирог

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 75 минут

Активный: 60 минут

Время покоя: 15 минут

Итого: 100 мин.

Порции: 8 порций

Оцените и прокомментируйте

Для картофельного пюре:

• 3 1/2 фунта (1,6 кг) красновато-коричневого картофеля (около 4 крупных), очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйму

• Кошерная соль

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Для мясного соуса:

• 1 1/2 чашки (360 мл) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия

• 2 пакета желатина без вкусовых добавок (около 5 чайных ложек; 1/2 унции; 14 г)

• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла

• 2 1/2 фунта (1 кг) говяжьего или бараньего фарша или их комбинации (см. примечания)

• 1 большая желтая луковица (около 14 унций; 400 г), нарезанная кубиками

• 3 средние моркови (около 8 унций; 225 г), нарезанные кубиками

• 2 ребра сельдерея (около 4 унций; 110 г), нарезанные кубиками

• 2 средних зубчика чеснока, измельченных

• 2 столовые ложки (30 мл) томатной пасты

• 1 стакан (240 мл) сухого красного вина

• 2 веточки тимьяна

• 1 лавровый лист

• 1 столовая ложка (15 мл) вустерширского соуса

• 1 чайная ложка (5 мл) Marmite (по желанию)

• 2 столовые ложки (15 г) универсальной муки

• 8 унций (225 г) замороженного горошка

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для сборки:

• 1 1/2 чашки (360 мл) жирных сливок

• Тертый сыр Пармиджано-Реджано, для начинки (по желанию)

1. Для картофельного пюре: Нарезанный кубиками картофель откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой не менее чем на 2 дюйма. Приправьте воду солью, пока она не станет почти такой же соленой, как море. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока нож не будет легко протыкать картофель без сопротивления, от 10 до 15 минут. Откинуть картофель на дуршлаг, затем промыть горячей проточной водой в течение 30 секунд. Переложите картофель в большую миску.

2. Используя картофелемялку, пищевую мельницу или рисоварку, разомните картофель со сливочным маслом. Прижмите поверхность к гладкой поверхности, затем прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки. Отложите в сторону, пока не будете готовы к сборке.

3. Тем временем для мясного соуса: Поместите бульон в мерный стакан на 2 чашки, посыпьте желатином и отставьте в сторону.

4. Нагрейте масло в большой жаровне на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте половину мясного фарша и готовьте, помешивая и очищая дно кастрюли, пока хорошо не подрумянится, 6-8 минут; Используйте толкушку для картофеля или большой венчик, чтобы разбить мясо. Добавьте оставшееся мясо и готовьте, разбивая его толкушкой или венчиком, пока оно не превратится в мелкие кусочки, около 3 минут; при необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить подгорание. Если мясо вытопило чрезмерное количество жира, используйте металлическую ложку, чтобы вычерпать его большую часть, оставив в кастрюле всего несколько столовых ложек. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, помешивая и очищая дно кастрюли, пока они не начнут слегка смягчаться, около 4 минут.

5. Добавьте томатную пасту и готовьте на среднем огне, помешивая, 1 минуту. Добавьте красное вино и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, соскребая подрумяненные кусочки, пока они почти полностью не испарятся. Добавьте зарезервированный куриный бульон, тимьян, лавровый лист, вустерский соус и мармайт, если используете. Посыпьте мукой мясной фарш в кастрюле, затем перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока соус не выпарится и не станет густым, около 20 минут. Выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист. Вмешайте горох и приправьте солью и перцем.

6. Для сборки и выпекания: Установите решетку духовки в центральное положение и предварительно разогрейте духовку до 425°F (220°C). Перед сборкой нагрейте сливки в большой кастрюле до кипения. Добавьте картофель и осторожно перемешайте до полного растворения. Приправить солью и перцем. Картофель готов к сборке.

7. Установите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов на застеленный фольгой противень с бортиками. Добавьте мясной соус, стараясь не наполнять его больше, чем наполовину. (Возможно, вам не понадобится весь соус, в зависимости от точного размера вашей формы для запекания.) Сверху выложите картофельное пюре, распределив его лопаткой, чтобы полностью покрыть поверхность. Используя шпатель, создайте пятнистый узор поверх картофеля. Посыпать тертым сыром пармезан, если используете.

8. Переместите в духовку и запекайте, пока верх не подрумянится, а запеканка полностью не прогреется, около 20 минут. Для более глубокого подрумянивания поместите запеканку на решетку, установленную примерно на 6 дюймов под горячую жаровню, на последние несколько минут приготовления. (Внимательно следите, чтобы картофель не подгорел.)

9. Дайте постоять 15-20 минут перед подачей на стол. Запеканку можно собрать, обернуть полиэтиленом и хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение примерно 35 минут, затем используйте жаровню, чтобы подрумянить верх.

Специальное оборудование

Форма для выпечки 9 на 13 дюймов, противень с бортиками

Примечания

Баранина — более традиционный выбор мяса, но если вы предпочитаете более мягкий вкус говядины, вы можете использовать ее вместо нее. Или используйте комбинацию обоих для более мягкого вкуса ягненка.

Лучшие рецепты говяжьего фарша — Простые блюда из говяжьего фарша

ЛЮСИ ШЕФФЕР ФОТОГРАФИЯ

Что нельзя делать с говяжьим фаршем? Он такой универсальный, не говоря уже о том, что он очень вкусный. Поскольку это наш легкий и дешевый ужин, мы собрали несколько наших лучших рецептов, демонстрирующих все, на что способен говяжий фарш. У вас есть что-то под рукой, и вы не знаете, что с этим делать? Не смотрите дальше! У нас есть много идей для быстрого ужина, которые обязательно понравятся всей семье. От гамбургеров и тако до фрикаделек и подражания Crunchwrap Supreme (не требуется проезд 🙌), здесь есть что-то, что удовлетворит любой аппетит.

Одна из лучших вещей в говяжьем фарше? Это так легко взбить. Готовите ли вы его в медленноварке, чтобы немного облегчить себе жизнь, готовите во фритюрнице, чтобы сэкономить время, или готовите на гриле, когда дело доходит до этого протеина, возможности безграничны. Кроме того, это дешевое и простое решение, когда вам нужно накормить толпу. Если вам нужно угодить вечеринке Super Bowl, вы не ошибетесь, выбрав начос, которыми можно поделиться, фрикадельки Instant Pot или классические фаршированные перцы. На кето-пинке? Наши кето-версии бефстроганова, ручных формочек для тако и фрикаделек не оставят равнодушными никого.

Неважно, хотите ли вы изменить свой рацион на будний день, ищете легкое блюдо для вечеринки или вам нужна идея для ужина с дополнительным говяжьим фаршем, который у вас есть в холодильнике, эти простые рецепты вызовут любовь для универсального ингредиента. Ищете больше идей для ужина? Попробуйте эти восхитительные способы вместо этого использовать фарш из индейки, фарша из курицы или свинины!

ERIK BERNSTEIN

1 из 55

Гамбургер-стейк

Гамбургер-стейк похож на стейк Солсбери тем, что оба покрыты соусом из лука и грибов, но от стейка Солсбери эта версия отличается более простым вкусом. и отсутствие ингредиентов на томатной основе, таких как томатная паста и кетчуп, что приводит к более чистому и мясистому укусу.

Получите рецепт Стейки из гамбургера .

Erik Bernstein

2 из 55

Папарделле Болоньезе

Паппарделле — классический выбор для болоньезе, и его часто продают в виде свежей пасты, а не сушеной. Вы, конечно, можете рискнуть приготовить свою собственную свежую пасту или использовать свой любимый вид лапши. Здесь нет никаких правил, кроме одного: украсьте все это партиями свежего пармезана.

Получить рецепт Папарделле Болоньезе .

Erik Bernstein

3 из 55

Pastelón

Подобно пуэрториканской лазанье, pastelón состоит из хрустящих жареных сладких бананов с расплавленным сыром моцарелла и пикадильо, смесью говяжьего фарша, помидоров, софрито, трав, соленых оливок, и щепотка сладости от изюма. Чтобы приготовить все ингредиенты, потребуется немного времени, но оно того стоит, потому что это сладкое и пикантное блюдо можно легко подать на стол.

Получите рецепт Pastelón .

Park Feierbach

4 из 55

Кето Бефстроганов

Ничто так не говорит о комфортной еде, как теплая тарелка классического бефстроганова. Хотя люди, сидящие на кето-диете, не могут есть необходимую яичную лапшу, которая обычно сопровождает это блюдо, большая ложка риса из цветной капусты, приготовленного на пару, является отличной альтернативой.

Получить рецепт Кето-бефстроганов .

Parker Feierbach

5 из 55

Nachos Supreme

Мы упаковали эту версию начос с впечатляющим набором начинок, включая говядину, жареные бобы, маринованные перцы халапеньо, помидоры, зеленый лук и авокадо. Но вы можете украсить начос чем угодно! Если вы хотите придерживаться традиционной мексиканской атмосферы, мы рекомендуем гуакамоле, пико де галло, тертый салат, сыр котиха, жареную кукурузу, фасоль пинто или черные оливки.

Получите рецепт Nachos Supreme .

Parker Feierbach

6 из 55

Классический мясной рулет

Мясной рулет — это старинный рецепт, который должен знать каждый. Это может быть не самая сексуальная еда, но она восхитительна, особенно в бутерброде на следующий день ИЛИ с жареным яйцом сверху!

Получите рецепт Классический мясной рулет .

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: SIMON ANDREWS

7 из 55

Паста Мусака

Это многослойное блюдо из макарон сочетает в себе классическую греческую запеканку из баклажанов с запеченным зити. почти блюдо настолько же потрясающее, насколько и вкусное.

Получите рецепт «Паста мусака» .

Parker Feierbach

8 из 55

Имитация Taco Bell Crunchwrap Supreme

Мы настолько одержимы Taco Bell’s Crunchwrap Supreme, что у нас есть не один, а ДВА рецепта имитации. И хотя мы любим наш веганский Crunchwrap, в наших сердцах по-прежнему есть особое место для оригинальной мясной версии.

Получите рецепт Copycat Taco Bell Crunchwrap Supreme .

ФОТОГРАФИЯ ЛЮСИ ШЕФФЕР

9 из 55

Карамелизированная говядина с рисом

Этот ароматный ужин для буднего дня готовится менее чем за 10 минут! Полезный совет: подрумяньте говяжий фарш и , а затем карамелизируйте его с сиропом агавы (или любым подсластителем, который вы предпочитаете) — сахар тает, темнеет и приобретает вкус орехового вкуса.

Получить рецепт Карамелизированная говядина с рисом .

Parker Feierbach

10 из 55

Классические фаршированные перцы

Из всех продуктов, которые можно фаршировать, фаршированные перцы занимают первое место в нашем списке. Болгарский перец достаточно большой, чтобы вместить много, достаточно крепкий, чтобы сохранить свою форму в духовке, и достаточно мягкий на вкус, чтобы сочетаться практически с чем угодно. Здесь мы наполняем их говядиной, томатным рисом и тертым сыром Монтерей Джек, но вы можете настроить их по своему вкусу.

Получите классический рецепт фаршированных перцев .

Parker Feierbach

11 из 55

Пирожки с сырной говядиной

Все, что вам может понадобиться, в одном удобном кармане! Вы даже можете приготовить эти восхитительные кусочки во фритюрнице, чтобы получить такую ​​же золотистую хрустящую корочку в кратчайшие сроки.

Получить рецепт сырных блинчиков с говядиной .

Chelsea Kyle

12 из 55

Паста Sloppy Joe

Изначально мы разработали этот рецепт для детей. Но потом мы сами стали одержимы. Причина № 1: волнистые макароны безумно забавны — и смотреть на них, и есть. (У него сумасшедшее хлюпанье.) Причина № 2: В нем есть какие-то вибрации помощника гамбургера, которые проявляются наилучшим образом.

Получить Рецепт пасты Sloppy Joe .

Этан Калабрезе

13 из 55

Легкий гуляш

Нам нравится, что все в этом гуляше готовится вместе в одной кастрюле – даже паста! Приготовление макарон непосредственно в гуляше означает, что макароны впитывают весь этот говяжий и томатный вкус, одновременно высвобождая часть своего крахмала в кастрюлю, загущая гуляш и создавая сытное, успокаивающее рагу.

Получить рецепт Простой гуляш .

Parker Feierbach

14 из 55

Лодочки с буррито из цуккини

Невероятно красочные и вкусные. Это блюдо с низким содержанием углеводов сочетает в себе говяжий фарш, черную фасоль, кукурузу, помидоры черри и много сыра в выдолбленных кабачках. (Psst: попробуйте наши чесночные лодочки из цукини с креветками, чтобы получить еще больше цуккини.)

Получите рецепт Лодочки с буррито из цуккини .

Джоэл Голдберг

15 из 55

Мисо Болоньезе

Нам знакомо простое волшебство хорошо прожаренного болоньезе; это основной продукт нашей ротации ужинов в будние дни. Чтобы не попасть в ужасную колею, мы обратились к одному из наших любимых ингредиентов сверхспособностей, чтобы оживить его. Введите: мисо!

Получите рецепт Мисо Болоньезе .

Parker Feierbach

16 из 55

Энчиладас из говядины

Эти легкие энчилады — идеальное сытное блюдо. Они упакованы с говяжьим фаршем и черной фасолью, сделаны действительно сырными и вкусными с разбрызгиванием Монтерей Джек и сыром чеддер. Кстати, они отлично сочетаются с нашими Jarritos Margaritas. 😉

Получите рецепт Энчиладас из говядины .

Итан Калабрезе

17 из 55

Perfect Chili

Нам не хватает чили в игровой день, и хотя мы любим его во многих творческих и уникальных смыслах (мы смотрим на тебя, пицца чили) , этот простой рецепт не просто так является классикой.

Получите рецепт Perfect Chili .

Charlie Gillette

18 из 55

Zucchini Baked Ziti

Parker Feierbach

19 из 55

Чашки для тако с кето

Итан Калабрезе

20 из 55

Спагетти и фрикадельки

прийти в нужное место. И если вы чувствуете себя авантюрно, это также отличная отправная точка для вашей собственной версии этого классического блюда!

Получите рецепт Спагетти с фрикадельками .

Parker Feierbach

21 из 55

Классический бургер

Есть ли что-нибудь более приятное, чем хороший бургер? Что бы вы ни выбрали для своего бургера (бекон? жидкое яйцо?), этот классический базовый рецепт даст вам прекрасную основу для всего, что душе угодно.

Получить рецепт классического бургера .

Parker Feierbach

22 из 55

Фрикадельки из дикобраза

Parker Feierbach

23 из 55

Голубцы с начинкой

9001 gołąbki, Польское блюдо, в котором пропаренные листья капусты покрывают мясной фарш из свинины или говядины с луком и рисом. Лучшая часть? Мясо и рис готовят в самой капусте , что означает очень мало работы с вашей стороны (да, пожалуйста!). Не хотите кататься? Вместо этого приготовьте нашу запеканку из нефаршированной капусты. 😏

Получите рецепт Голубцы с начинкой .

Parker Feierbach

24 из 55

Totchos с начинкой из говядины

Totchos (tater tot nachos) — это просто разновидность классических начос. Они действительно никогда не надоедают, но просто для удовольствия мы взяли все наши любимые начинки для начос и положили их на подушку из хрустящих картошек. Обязательно сначала приготовьте картошку, чтобы она стала хрустящей!

Получите рецепт Totchos с говядиной .

Brandon Bales

25 из 55

Фаршированные фрикадельки из тыквы-спагетти

Emily Hlavac Green

26 из 55

Mac&Chili Stew

Это не столько традиционное рагу, сколько удивительный чили из говядины, смешанный с небольшим количеством макарон и (много) сыра. Это сытная комфортная еда в лучшем виде, и она станет отличным дополнением к любому занятию в пути.

Получить рецепт Mac & Chili Stew .

Parker Feierbach

27 из 55

Итальянские фрикадельки быстрого приготовления

Самое приятное в этом рецепте то, что все — соус и фрикадельки — готовятся вместе в скороварке. Вам даже не нужно сначала обжаривать фрикадельки (они будут такими же ароматными, если варить в соусе)!

Получить Рецепт итальянских фрикаделек быстрого приготовления .

Park Feierbach

28 из 55

Frito Pie

Первоначально созданные в Мексике, но популяризированные на юго-западе Америки, Frito Pies (не , а пирогов) — это совершенство комфортной еды. Он включает в себя множество аспектов вашего любимого тако Tex-Mex Supreme — говяжий фарш, лук, сыр, халапеньо и контейнер на основе кукурузы — и делает его портативным!

Получить Рецепт пирога Фрито .