Узо выключатель автоматический: Защитные автоматы. Автоматический выключатель УЗО. Отличия от автомата

Автоматические выключатели и УЗО – характеристики и особенности

• 1 Технические характеристики автоматов
• 2 Пример ВА
• 3 Конструктивные особенности автоматов
• 4 Дифференциальные автоматы и УЗО
• 5 Технические характеристики УЗО
• 6 Пример УЗО
• 7 Конструктивные особенности УЗО
• 8 Алгоритм поиска неисправности в электроустановке при срабатывани УЗО

Выключатель автоматический (ВА), аппарат защиты или коммутационный аппарат — это аппарат, автоматически выключающий защищаемую им электрическую цепь при несоответствующих режимах. А конкретно: перегрузке линии, коротком замыкании. Иными словами, сохраняет подключенное оборудование и проводку, если правильно подобран по характеристикам.

Технические характеристики автоматов

1. Номинальный ток

Предельная величина тока, до которой ВА не будет отключаться.

Зависимость номинального тока выключателя от окружающей среды

Чем выше температура воздуха, тем быстрее отключится автомат при превышении нагрузки.

Номинальный ток In, А	-40°	-30°	-20°	-10°	0°	10°	20°	30°	40°	50°
1	1.35	1,3	1,25	1.20	1,15	1,1	1,05	1	0,93	0,88
2	2,7	2,6	2,5	2,4	2,3	2,2	2,1	2	1,9	1,8
3	4,05	3,9	3,75	3.60	3,45	3,3	3,15	3	2,8	2,6
4	5,4	5,2	5	4,8	4,6	4,4	4,2	4	3. 70	3,5
5	6,75	6,5	6,25	6	5,75	5.50	5.25	5	4,7	4,5
6	8.10	7,8	7,5	7,2	6,9	6,6	6,3	6	5.60	5.30
8	11,2	10,6	10	9,6	9,2	8,8	8,4	8	7,4	7
10	13,5	13	12,5	12	11,5	11	10,5	10	9,3	8,8
13	17,7	17	16,3	15,6	15	14 30	13.70	13	12	11,4
16	21,6	20,8	20	19,2	18,4	17.60	16,8	16	14,9	14
20	27	26	25	24	23	22	21	20	18,6	17.60
25	33,9	32,6	31,3	30	28,8	27,5	26,3	25	23,2	22
32	43,2	41,6	40	38,4	36,8	35,2	33,6	32	30. 00	28,2
40	54	52	50	48	46	44	42	40	37,2	35,2
50	67,5	65	62,5	60	57.50	55	52,5	50	46,5	44
63	85	82	78,8	75,6	72,5	69,3	66,2	63	58,6	55,4

Зависимость коэффициента нагрузки выключателя от температуры окружающей среды при одиночной установке

Как видно из графика, автомат должен работать “по номиналу” при температуре 30°.

Зависимость коэффициента нагрузки выключателя от количества полюсов

2. Время-токовые характеристики отключения

Быстрота срабатывания при мгновенных перегрузках. Или по-простому: при включении пылесоса (холодильника, компрессора, электродвигателя и т.п.) возникает кратковременный огромный пусковой ток, если стоит ВА с неправильно подобранной время-токовой характеристикой, то он будет постоянно отключаться.

График скорости срабатывания

Данные графики характеризуют скорость срабатывания защиты при перегрузе. То есть при незначительном превышении номинального тока (I/I_n) скорость срабатывания низкая. Соответственно при увеличении нагрузки автомат быстрее сработает (отключится). Скорость срабатывания также зависит от характеристики.

Характеристика “D”

Характеристика “C”

Характеристика “B”

3. Номинальное напряжение

Предельное напряжение постоянного или переменного тока, на которое рассчитан выключатель.

4. Номинальный ток отключения

Ток короткого замыкания (КЗ), при котором автоматический выключатель отключит отходящую линию и останется в работоспособном состоянии.

5. Класс токоограничения

Быстрота отключения в случае КЗ

6. Количество полюсов

Необходимое количество отключаемых проводов.

Пример ВА

Выключатель автоматический IEK ВА47-29

1. Номинальный ток — 10А;
2. Время-токовая характеристика — С;
3. Рассчитан на переменное напряжение — до 400В;
4. Номинальный ток КЗ — 4500А;
5. Класс токоограничения — 3.
6. Количество полюсов — 1.

Выбираем данный автоматический выключатель для медного проводника D=1,5 мм², выдерживающий 19 А. Максимальная подключаемая  нагрузка – до 2,3 кВт.

Теперь тонкости. Автоматический выключатель отключается через час при токе I=1,13Iн, в данном случае 11,3 А  и через 40 секунд I=1,45Iн, в данном случае 14,5 А. 

Теперь сухие цифры:

• провод D=1,5 мм², а автоматический выключатель 16А. ВА сработает через час, если нагрузка будет 18А и через 40 секунд, если 23,2А. Проводник выдерживает 19А (производства ГОСТ, ТУ производства меньше держат).
• провод D=2,5 мм² , а автоматический выключатель 25А. ВА сработает через час, если нагрузка будет 28,2А и  через 40 секунд, если  36,2А. Проводник выдерживает 27А (производства ГОСТ, ТУ производства меньше держат).

Отсюда делаем вывод, чтобы автоматика срабатывала необходимо выбирать по проводнику или подключенному электрооборудованию. Никаких запасов в большую сторону быть не должно!

Время-токовая характеристика(ВТХ) необходимо для соблюдения селективности в щите автоматике.

В быту распространены ВА с ВТХ «В», «С» и «D», по убыванию в чувствительности соответственно. Чаще встречаются с характеристикой «С». Обратимся к схеме.

В случае короткого замыкания(КЗ) должен отключится автоматический выключатель №2, но на практике т.к. номиналы и ВТХ ВА №1 и 2 одинаковы, то может отключится раньше ВА №1.  Чтобы такого не происходило поступают следующим образом: если позволяет сечение проводов, то увеличивают номинал  выключателя №1, к примеру С16. Но если нет возможности, то ставят либо ВА №1 с ВТХ менее чувствительную: D10, либо ВА №2 с ВТХ более чувствительной: В10. Правильное срабатывание ВА на поврежденном участке и есть селективность, но это только часть общей картины.

Вот как надо поступать в таких ситуациях:

А вот самую главную роль играет производитель автоматики. Даже правильно подобранный ВА китайского производителя не гарантирует защиту, в случае ненормальных режимах работы. Он либо сработает и потом выйдет из строя, либо не сработает и выйдет из строя. Советую это запомнить и учитывать при выборе.

Конструктивные особенности автоматов

В режиме короткого замыкания благодаря быстродействию механизма выключателя (пружинки) ток не успевает достичь максимального значения.

Возможность работы в любом положении.

Возможно подключение нагрузки как к верхним, так и к нижним зажимам.

Дифференциальные автоматы и УЗО

Устройство защитного отключения (УЗО) – защитный выключатель, срабатывающий при утечке тока. ВНИМАНИЕ! Не защищает от перегрузки и КЗ, устанавливается только вместе с автоматическим выключателем!

Принцип работы основан на разнонаправленности токов, сумма которых равна 0,  I₁ + I₂=0. При нарушении изоляции, если это электроприбор с металлическим корпусом, который заземлен, ток потечет на землю, соответственно I₁ + I₂≠0 и сработает УЗО. А вот если корпус не заземлен, то ток не потечет, а будет «дежурить» на корпусе, пока человек не прикоснется. Произойдет утечка, УЗО отключит линии, но человек почувствует удар током. Поэтому обязательным условием правильной работы УЗО является наличие контура заземления и заземление металлических корпусов и деталей электроприборов.

Технические характеристики УЗО

1. Номинальный ток

УЗО не защищает от сверхтоков, поэтому его номинал должен быть больше номинала ВА.

2. Ток утечки

Ток утечки подбирается в зависимости от оборудования или характеристик помещения. Чувствительность срабатывания от 10 до 300 мА.

К примеру в ванной комнате без стиральной машины необходима чувствительность 10 мА, для розеток в комнате и оборудования — 30 мА, а для противопожарного и общего УЗО — 100 или 300 мА.

3. Характеристика дифференциального тока

Есть ток утечки постоянного, переменного  и пульсирующего характера. В большинстве электроприборов при пробое изоляции происходит «утекание» пульсирующего или постоянного тока. Соответственно есть УЗО реагирующие только на переменный ток (они дешевле) а есть реагирующие на все токи утечки.

4. Номинальное напряжение и частота

Предельное напряжение постоянного или переменного тока, на которое рассчитано УЗО и частота работы в сети (в РФ 50Гц поэтому иногда не указывают на лицевой стороне).

5. Номинальный ток отключения

Ток короткого замыкания (КЗ), при прохождении которого УЗО останется в работоспособном состоянии.

6. Количество полюсов

Зависит от количества фаз в сети. Двухполюсные — для однофазной сети. Четырёхполюсные — для трёхфазной.

Пример УЗО

УЗО IEK ВА47-29

1. Номинальный ток — 32 А;
2. Ток утечки — 30 мА;
3. Характеристика дифференциального тока — реагирует только на переменный ток утечки;
4. Рассчитан на переменное напряжение — до 230В 50Гц;
5. Номинальный ток КЗ — 3000А.
6. Количество полюсов — 2.

Выбираем данное УЗО для автоматического выключателя номиналом до 25А.

Существуют аппараты защиты, совмещающие в себе УЗО и ВА, их называют дифференциальные автоматические выключатели. Советуем устанавливать для экономии места в щите.

Конструктивные особенности УЗО

Не имеет собственного потребления электроэнергии.

Дугогасительные элементы в каждом полюсе.

Алгоритм поиска неисправности в электроустановке при срабатывани УЗО

АВТОМАТИЧЕСКИЙ ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ

Принцип работы  УЗО:

·         Сразу отметим, что установка УЗО не является заменой автоматического выключателя. Это — взаимодополняющие электротехнические устройства, имеющие свои особенности и принцип срабатывания. Коротко рассмотрим, как они работают и как правильно выбрать и купить автоматический выключатель или УЗО.

Что защищает  УЗО:

·         Если коротко — линию и подключённых к ней потребителей от токов короткого замыкания или токов, сила которых выше номинального значения. Другими словами, автомат, рассчитанный на 16 А, должен отключить линию, если по ней достаточно долго (в зависимости от типа и класса автомата) течёт ток, значение которого больше 16 А. Так как такой ток способен разогреть линию и повредить её изоляцию, что приведёт к утечке или КЗ. При коротком замыкании (КЗ) токи могут в десятки и сотни раз превосходить номинальное значение, что немедленно приводит к выходу оборудования из строя и отгоранию провода, если не отключить источник КЗ.

Как работает УЗО:

·         Автомат УЗО (устройство защитного отключения) работает по другому принципу — он определяет ток утечки через изоляцию провода или кабеля, питающих линию. Если значение тока утечки выше значений, установленных на УЗО, происходит аварийное отключение. Это защищает жизнь и здоровье рабочего персонала, а в домашних условиях — людей, их детей или домашних питомцев, которые могут попасть под высокое напряжение, возникающее в случае ухудшения свойств изоляции в бытовых приборах. Например, из-за порчи или пробоя изоляции в стиральной машине или микроволновке на корпусе прибора возникает смертельно опасное напряжение 220 В, а при прикосновении к корпусу ток пройдёт через тело в пол, что может травмировать или даже убить.

Но даже малого тока утечки достаточно, чтобы сработало УЗО и выключило опасную линию до прикосновения. Обязательное условие работы УЗО – защищаемое оборудование должно быть заземлено.

Как выбрать автомат, УЗО или другое защитное устройство:

·         Сила тока срабатывания -30 mA, для защиты человека от поражения электрическим током.

·         Сила тока срабатывания -100 mA,  для защиты изоляции кабелей, проводов.

·         Сила тока срабатывания – 300 mA , для противопожарной защиты от возгарания.

·         Номинальные значения — сила тока или токов утечки, величина и характер напряжения, а также количество фаз — основополагающие характеристики. Они должны точно соответствовать требованиям линии и нагрузки.

·         Скорость срабатывания — бытовые автоматы отличаются от промышленных.

·         Надёжность и долговечность — приборы «левых» изготовителей бывают одноразовыми или вообще не работающими как должно.

ТОО «Бал-Тау.kz» предлагает УЗО и автоматические выключатели, цена которых соответствует требованиям безопасности и качества.

Причины срабатывания автомата узо и почему выходят из строя но бояре, насосы

• Принцип действия и работа УЗО
• Мотивационные растения УЗО. Опасный для организма человека электрический ток
• Выбор УЗО в зависимости от токов утечки
• Причины утечки тока
• Типы и УЗО; визуальное и техническое обозначение
• Форумы RCD
• срабатывание УЗО, причины первичных и вторичных
• Основные типы подключения УЗО
• Одно охранное устройство и несколько автоматических выключателей
• Основные виды неправильного подключения УЗО, смещения нуля защитного проводника и
• Преобразователь ваты в ампер, онлайн калькулятор

Первичная защита организма человека от действия опасных напряжений и токов в бытовых электрических сетях и установка защитных устройств. Кроме того, УЗО используется для защиты электроприборов от аварийных режимов работы в сетях бытового электроснабжения и постоянного и переменного синусоидального тока. Но срабатывает очень часто, и отечественных потребителей интересует, почему отключено УЗО на УЗО или постоянно включено.

Принцип действия и работа УЗО

Рис.1 Рабочие места УЗО

Сумма токов, входящих в секцию, должна равняться токам, которые идут. Это основной принцип работы данного агрегата отбойного молотка. Причина срабатывания УЗО в источнике питания — это то, что токи, которые идут от участка электрической сети, не равны токам, которые входят в эту сеть. Эта разница является величиной тока утечки или дифференциального тока. Векторная сумма токов в фазных проводах ( I1 ) Должен быть равен току в нейтральном проводнике ( I2 ). Они одинаковы по размеру, но направлены в разные стороны и поэтому компенсируют друг друга, а ЭДС (электродвижущая сила) отсутствует. Если эти токи не равны, значит, разница между ними и есть ток утечки. Он в свою очередь создает ЭДС а она в свою очередь через соленоид воздействует на запорный механизм и УЗО отключается.

Мотивационные растения УЗО. Опасный для организма человека электрический ток

На Рис.1 Нормальный режим I 1 = I 2. При прикосновении человека к оголенным проводам возникает дифференциальный ток I∆n . Если вычислить ток, который пройдет через человека, то получится I = 230/ R _нет , А, где 230 Ток от бытовой электросети, R _нет — сопротивление человека . Хотя у каждого человека эта характеристика индивидуальна, но принято считать около 1 кОм (1000 Ом). В итоге получаем 230/1000 = 23 мА. Следует отметить, что порог чувствительности у человека начинается с 0,6 – 1,5 мА. При этом ток раздражения у человека ощутим. При силе тока в 10 – 15 мА у человека возникает мышечный спазм, и этот ток называют неотпускающим. В этом случае человек не может самостоятельно освободить оголенный провод, если он его взял. в настоящее время 90 – 100 мА возникает фибрилляционный ток. При таком токе сердечная мышца хаотично сокращается и через несколько секунд переходит в остановку сердца. Безопасным для человека считается ток 2 мА при его прохождении более 10 с, а если более 120 с, то безопасным током 6 мА. Эти токи, а также время отключения необходимо иметь в виду при выборе УЗО, чтобы понимать, что будет с вами, если вы попадете под опасное напряжение. По этим причинам помните, если обогреватель отключен УЗО, это избавит вас от минимума дискомфорта.

Выбор УЗО в зависимости от токов утечки

по СП31-110-2003 п.А.4.15 , при питании санузла от отдельной линии необходимо предусмотреть УЗО 10 мА, если линия общая с кухня и коридор, необходимо установить УЗО на ток до 30 мА. Для обычных бытовых линий электропередач (розетки, освещение) защитное устройство выбирают на максимальный ток 30 мА ( ПУЭ п. 7.1.79.). УЗО на дифференциальные токи 100 и 500 мА как видно выше, не защищают тело человека от опасного напряжения, а основное назначение это противопожарная защита. При установке автоматического выключателя нужно понимать, что он не защищает от длительных перегрузок, максимальных токов или высоких напряжений. По этим причинам эта установка должна быть в сочетании с автоматическим выключателем с электромагнитным и тепловым расцепителем, а для защиты от перенапряжения должны быть установлены реле или ограничители перенапряжения (устройство защиты от перенапряжения). По этим причинам, если ТЕРМЭКС отключает УЗО, и автомат не работает, то причина выхода из строя — ток утечки.

Если УЗО отключается одновременно с автоматическим выключателем, причиной неисправности могут быть как дифференциальные токи, так и максимальные токи, возникающие при КЗ.

Причины возникновения тока утечки

Вы должны хорошо понимать, что наличие тока утечки — это аварийный режим или неисправность в электрических сетях бытового назначения или неисправности в работе электроприборов. Причины этого течения достаточно распространены. Основными причинами утечки тока являются прикосновение человека к оголенным проводам, его протекание через деформированную изоляцию кабеля или через токопроводящий элемент. Например, причиной срабатывания УЗО в водонагревателе может быть ток утечки через воду. Изоляция кабеля испортилась, влага проникла в оголенный провод и по нему пошел ток. току как раз не хватает для того, что бы разница входящего и выходящего токов равнялась 0 (нулю) и защита отключала аварийную секцию. Если это водонагреватель ТЕРМЭКС, отключилось УЗО прибора.Вода это тоже может быть причиной того,Почему отключилось УЗО при перекачке насоса различных жидкостей.

Типы и УЗО; визуально-техническое обозначение

рис. 2 Внешний вид и обозначение защитных устройств

Форум УЗО

• Бытовое напряжение и сеть 220/380 В.
• По количеству полюсов. При однофазной нагрузке в электросети УЗО необходимо устанавливать двухполюсным, при трехфазной нагрузке — четырехполюсным.
• Номинальный рабочий ток. Значение номинального (рабочего) тока УЗО такое же, как и для автоматических выключателей, это 16, 25, 32, 40, 63, 80 А.
• Остаточный ток (ток утечки), на величину которого ориентируется устройство УЗО 10, 30, 100, 300, 500 мА.

По виду тока утечки, который в свою очередь подразделяется на:

1. Ток электрический пульсирующий переменный синусоидальный и. Тип УЗО на ток « AS». Пульсация тока присутствует в регулируемых Лампах, стиральных машинах, в которых регулируется скорость вращения.
2. Электрический импульс переменного и постоянного тока типа УЗО « А». Этот вид защитных устройств рекомендуется использовать там, где есть бытовая электроника, микроволновая печь, компьютер, телевизор и т.п..
3. Постоянные электрические и переменного тока типа УЗО «АТ». Этот тип защитных устройств обычно устанавливают там, где есть выпрямленный ток. В бытовых электрических сетях этот тип не используется.
4. Для селективности, которая будет соблюдаться при установке 2-х и более защитных устройств в бытовых сетях и электросети, применяется УЗО с выдержкой времени срабатывания, УЗО типа «S». Данный тип УЗО используется в сетях, где используется АВР (автоматический ввод резерва), и тип « G », в той же сети, но имеет меньшее время экспозиции.

срабатывание УЗО, причины первичных и вторичных

Наиболее частые причины срабатывания УЗО в котле или водонагревателе Электролюкс, это недобросовестный производитель или разного рода неполадки в электросети. Если отключилось УЗО на водонагревателе , нужно снова включить его. Если прибор работает и не отключает УЗО, значит, имело место короткое замыкание по току утечки. Далее нужно воспользоваться кнопкой «Тест». Имитирует аварийный режим.

1. Необходимо отключить автоматическое включение в сеть вместе с УЗО и определить, почему отключено УЗО. При этом отключаем нулевой проводник. После того, как они отсоединились, включаем УЗО. Если он не выключен, значит, нажмите на кнопку «Тест». Если после нажатия «Тест» УЗО сработало, значит, оно исправно. Следует отметить, что тестовую работоспособность УЗО следует проверять не реже 1 раза в месяц нажатием кнопки «Тест».
2. Если при подключении УЗО работает без нагрузки, означает, что оно вышло из строя или в месте его установки имеются токи утечки. Если это правильно, то надо понять, почему срабатывает УЗО без нагрузки. При этом, если у него несколько машин, то все они сразу отключаются. затем определяем, зачем выключать УЗО, и по очереди включать автоматические выключатели и определять аварийный участок электрической сети.

Основные типы подключения УЗО

рис. 3. Одно УЗО и один потребитель

Подключить УЗО может любой электрик, имеющий не менее 3 разряда электрика. Схема подключения написана на самом устройстве, и в этом нет ничего сложного. Единственное, что следует сделать перед установкой, это учесть нюансы при включении сети и выбрать нужное количество выключаемых машин на одно УЗО. Можно установить одно охранное устройство на всю квартиру в панель пола, если кондоминиум, как показано на рис.3. Его можно установить отдельно на сетевую розетку и освещение, если у вас достаточно места для установки. Подойдет для квартиры. При установке и выборе УЗО следует учитывать номинальный (рабочий) ток, который должен быть на одну ступень выше номинального тока автомата, идущего после защитного устройства. Например, если автомат на 25 А, то перед ним необходимо установить УЗО рабочего тока на 32 А и т. д. Если это частный дом, то лучше учесть следующие пункты, одно УЗО и один автомат, если автомат немного.

Одно защитное устройство и несколько автоматических выключателей

рис. 4 Подключ схемы УЗО

Если в одном, например, доме стоит много автоматов (один автомат = одна комната, = один прибор), то в этом случае размеры электрощита могут быть огромными. По этим причинам лучше комплектовать распределительный щит так, чтобы под одно УЗО установить несколько автоматов, но не более 5. В этом случае необходимо правильно рассчитать номинальный ток защитного устройства относительно выхлопных автоматов так, чтобы их сумма не превышала устройства защиты от тока срабатывания. Например, для вытяжных автоматов ВА1 16 А, ВА2 16 А, ВА3 32 А, сумма 16+16+32=А. Значит УЗО должно быть на номинальный ток не менее 64 А, и зная оптимальный диапазон номинальных токов вариант устройства номинальный ток выключателя на 63 А.

Как показано на рисунке. 4 ничего сложного, когда нет подключения, но в некоторых случаях будет интересно узнать, почему срабатывает УЗО на водонагревателе Аристон, если домашняя сеть и предохранительные устройства исправны и . При срабатывании УЗО причины могут быть в его неправильном подключении.

Основные виды неправильного подключения УЗО, смещения нуля защитного проводника и

• Невозможность подключения нейтрали ( N ) и фазный провод, пропущенный через УЗО, остальные нулевой и фазный проводники после УЗО.
• Нельзя производить подключение нулевого проводника (N) после УЗО электрического открытого исполнения, а также его нельзя подключать к защитному проводнику (ON).
• Категорически не подключаться к розетке нейтрали и защитному проводу.
• Если в электрической сети установлены два устройства защиты, объединение нейтрального проводника приведет к дополнительному току утечки и, следовательно, к срабатыванию обоих.
• Если в электрощите установлено много УЗО, следует перепроверить проводку, чтобы не было соединения фазного провода и заземления с различными устройствами защиты.

Только правильно подобранные и правильно подключенные защитные устройства защищают человека в случае аварии от опасного воздействия электрического тока.

Видео:

Преобразователь ваты, онлайн-калькулятор

Узо: из стекла на кухню

Узо: из стакана на кухню

У каждого шеф-повара и хорошего домашнего повара есть несколько любимых ингредиентов, ароматы которых снова и снова проявляются в блюдах, которые он или она готовит. Иногда эти ароматы тонкие и должны быть такими. Грибной порошок и какао в томатном соусе и соусе из красного вина — это уловки, которые всегда есть у меня в рукаве, чтобы придать соусам большую глубину вкуса, не перебивая их суть. Я тоже часто использую оранжевый. И мед. И несколько необычных греческих уксусов, о которых я скоро напишу.

Но больше всего на свете я использую узо, анисовый греческий национальный напиток, глоток дружбы, ледокол, отличный повод съесть маленькую порцию крепкой пищи и отличный ароматизатор, как в сладком и сытные блюда. Я считаю, что он удивительно хорошо сочетается со всем, от шоколада (в свое время я делал много шоколадных «музо» — муссов — и шоколадных пирожных с узо) до картофеля.

Вкус Афины: Peri Lesvos, продуктовый магазин, специализирующийся на продуктах с острова Лесбос.

Ну, я мечтал о греческом рецепте, в котором он хорошо сочетался бы с картофелем, и я должен был попробовать его, особенно после прогулки по улице Афинас здесь, в Афинах, и повторного посещения любимого магазина греческих продуктов Peri Lesvou, который специализируется на продукты, вина и спиртные напитки Лесбоса, который также находится там, где находится Моливос, и где ресторан Molyvos в Нью-Йорке получил свое название, потому что именно отсюда родом семья Ливанос, владеющая рестораном. А Molyvos оказался рестораном, где я могу немного поиграть мускулами и опробовать идеи в качестве сотрудничающего шеф-повара. Итак… когда я увидел эту прекрасную коллекцию, так сказать, только верхушку айсберга, с точки зрения количества лесбосских узо, которые они несут, я подумал обо всех друзьях, с которыми я легко сел бы и чокнулся, все виды на море, которыми я бы с удовольствием наслаждался при этом, и некоторые новые блюда, которые я хотел бы попробовать, используя национальный греческий напиток, вместо того, чтобы потягивать его, думая!

Узо – дистиллят. Большинство людей думают, что это виноградный дистиллят, но это не совсем так. По закону узо должно быть дистиллировано как минимум из 30% остатков винограда. Я приберегу объяснение способа его производства на другой раз и сразу перейду к сути вопроса: чем приправлен узо. Анис является основным ароматизатором и специей, которая придает узо характерный вкус и аромат, а также его тенденцию становиться молочно-белой, когда вы добавляете в него лед или воду. Звездчатый анис, кориандр, гвоздика, корица и мастиха — некоторые из других специй, которые используются для придания вкуса узо. У каждого производителя есть свой секретный рецепт, который отличает один узо от другого.

На кухне я научилась использовать узо в самом начале процесса приготовления, чтобы острота его спирта успевала выгореть, оставляя после себя только приятные, тонкие нотки его яркого аромата. В соусы я добавляю узо в тот момент, когда мои овощи — обычно лук, но иногда любая комбинация лука, лука-порея, зеленого лука, моркови или сельдерея, в зависимости от блюда — увядают, и до того, как я наливаю в кастрюлю любую другую жидкость. Я усвоил уроки, связанные с употреблением узо в качестве аперитива, а именно то, что оно лучше всего сочетается с морепродуктами, и, несмотря на разнообразие его использования на кухне (например, замешивание в фрикадельки перед жаркой или в упомянутом выше шоколадном муссе) ), мои любимые блюда со вкусом узо так или иначе связаны с морскими плодами.