Краб на: Дальневосточный камчатский краб в Москве

Дальневосточный камчатский краб в Москве

Интернет-магазин Mr. CRAB предлагает купить краба в Москве и Московской области с доставкой или самовывозом с нашего склада. В наличии — свежие замороженные дальневосточные крабы-стригуны (опилио), крабы-волосатики. А еще в нашем каталоге представлен широкий ассортимент элитных морепродуктов: мясо краба, клешни, конечности, фаланги, а также хинкали и пельмени с крабовым мясом и креветками. Делайте покупки с удовольствием!

Выберите подкатегорию

По умолчаниюНазвание (А — Я)Название (Я — А)Цена (низкая > высокая)Цена (высокая > низкая)Рейтинг (начиная с высокого)Рейтинг (начиная с низкого)Код Товара (А — Я)Код Товара (Я — А)

25325075100

Быстрый просмотр

(2)

Быстрый просмотр

(2)

(2)

Клешни камчатского краба , 1 кг

2 300.00р.

Быстрый заказ

Основные

Вес: 1 кг

-15%

Быстрый просмотр

-34%

Быстрый просмотр

(3)

Быстрый просмотр

(2)

(2)

Краб стригун целый

2 000. 00р.

Быстрый заказ

Описание: Краб стригун целый.Варено-мороженный. Поштучно. Навеска одного краба 0,6-0,8 кг…

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

(3)

(3)

Мясо камчатского краба, 1 кг

2 950.00р.

Быстрый заказ

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

(3)

(3)

Пельмени с мясом краба, 1 кг

1 500.00р.

Быстрый заказ

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

(2)

(2)

Фаланга камчатского краба 6-8 см, 1 кг

4 900. 00р.

Быстрый заказ

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

(3)

(3)

Клешни камчатского краба (в панцире) размер L, 1 кг

2 750.00р.

Быстрый заказ

Описание:  клешни краба. На развес. Мясо камчатского краба в хитине варено-мороженое.Размер L (..

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

(2)

Быстрый просмотр

Клешни камчатского краба (в панцире) размер L3 ,1кг

2 950.00р.

Быстрый заказ

Описание:  клешни краба. На развес. Мясо камчатского краба в хитине варено-мороженое.Размер L3 ..

Основные

Вес: 1 кг

-7%

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

(2)

(2)

Клешни краба стригуна (в панцире), 1 кг

1 650.00р.

Быстрый заказ

Основные

Вес: 1 кг

-17%

Быстрый просмотр

(2)

-6%

Быстрый просмотр

(2)

-14%

Быстрый просмотр

(2)

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

(8)

(8)

Краб волосатик целый, 1 шт

1 150. 00р.

Быстрый заказ

Быстрый просмотр

Краб камчатский и гребешок в собственном соку, 240 г

1 500.00р.

Быстрый заказ

Описание: Морское ассорти, краб камчатский  и гребешок.Фаланга камчатского краба и гребешо..

Основные

Вес: 240 г

-37%

Быстрый просмотр

Краб камчатский целый муляж

5 000.00р. 8 000.00р.

Быстрый заказ

Описание: краб камчатский муляж.Сделан на основе матрицы настоящего камчатского краба!Уникальна..

Быстрый просмотр

Краб парной на заказ, цена по согласованию

3 100. 00р.

Быстрый заказ

Описание: краб камчатский, краб волосатик свежесваренный.Цена указана за 1 кг живого краба ра..

Быстрый просмотр

(1)

(1)

Краб синий целый (4-6 шт.), 1 кг

2 150.00р.

Быстрый заказ

Описание: краб средиземноморский (синий) целый штучный замороженный неразделанный.4-6 шт в 1 к..

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

Краб-стригун натуральный в стекле, 240 г

1 550.00р.

Быстрый заказ

Описание: Краб-стригун в стеклянной банке.Высший сортВес нетто 240 гПродукт стерилизованный, го. .

Основные

Вес: 240 г

Быстрый просмотр

(2)

(2)

Кулак краба стригуна, 1 кг

2 800.00р.

Быстрый заказ

Описание: кулак краба опилио.Чищенное мясо кулак краба-стригуна.Упаковка вакуум 1 кг.Состав: мясо кр..

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

Мясо камчатского краба в собственном соку, 240 г

1 250.00р.

Быстрый заказ

Описание: краб камчатский (салатное мясо)мясо камчатского краба в собственном соку.Вес: ма..

Основные

Вес: 240 г

Быстрый просмотр

Мясо камчатского краба премиум, 1 кг

3 150. 00р.

Быстрый заказ

Описание:  мясо краба премиум.Упаковка вакуум 1 кг. Мясо камчатского краба крупно-кусковое : на..

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

Мясо краба камчатского, 1-ая фаланга в панцире с розочкой, 1 кг

5 800.00р.

Быстрый заказ

Описание: 1-я фаланга в панцире с розочкой в панцире (150-200 гр). Индивидуальная заморозка.Па..

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

(2)

(2)

Мясо краба стригуна, 1 кг

2 400.00р.

Быстрый заказ

-11%

Быстрый просмотр

(3)

(3)

Мясо краба-волосатика, 1 кг

2 350.

00р. 2 650.00р.

Быстрый заказ

Описание:  мясо краба.Упаковка вакуум 1 кг. Мясо краба волосатика , чищенные части из целого кр..

Основные

Вес: 1 кг

Быстрый просмотр

Пельмени с мясом краба, 500 г

800.00р.

Быстрый заказ

Описание: пельмени с мясом краба.Упаковка 500 г. Пельмени с натуральным мясом краба. Сварить или пож..

Основные

Вес: 500 г

Быстрый просмотр

Пельмени черные краб-каракатица 500 г

850.00р.

Быстрый заказ

Описание: пельмени с мясом краба и чернилами каракатицы. Упаковка 500 г. Пельмени с натуральным ..

Основные

Вес: 500 г

Быстрый просмотр

Пельмени черные краб-каракатица, 1 кг

1 600.00р. 1 800.00р.

Быстрый заказ

Описание: пельмени с мясом краба и чернилами каракатицы.Упаковка 1 кг. Пельмени с натуральным и..

Основные

Вес: 1 кг

Популярные Товары

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

(8)

Краб волосатик целый, 1 шт

1 150.00р.

Быстрый заказ

-34%

Быстрый просмотр

Быстрый просмотр

Пожалуйста, укажите имя и свой номер телефона, чтобы мы могли связаться с Вами

Ваше имя*

Телефон *

E-mail *

Ваше сообщение отправлено.
Мы перезвоним Вам.

Обрабатываем введенные данные…

Я прочитал и согласен с правилами Пользовательское соглашение

Ваше сообщение отправлено.
Мы перезвоним Вам.

Товаров на складе:

Нет в наличии

Связаться
по WhatsApp

Скачать прайс-лист

Как Готовить Краба, Сколько Варить Клешни

В этой статье вы узнаете, как готовить клешни камчатского краба. Мой отец рассказал мне, как правильно варить и готовить клешни краба. А я рассказываю Вам.

В этой статье вы узнаете, как готовить клешни камчатского краба, сколько варить и надо ли это делать. Указанные способы относятся к варено-мороженным конечностям крабов.

Особую ценность рецептам придает тот факт, что они простые, понятные и передают весь опыт жителей Дальнего Востока. Мой отец рассказал мне, как правильно варить и готовить клешни краба. А я рассказываю Вам.

Только имейте в виду, что вся эта история начинается с покупки варёно-мороженных конечностей камчатского краба в нашем интернет-магазине, потому что мы дорожим своей репутацией и гарантируем качество продукта.

Как готовить краба

• Сразу после вылова, крабы на судне отвариваются в морской воде и замораживаются в камере шоковой заморозки.
• После разморозки продукт готов к употреблению. Достаточно выложить при комнатной температуре замороженные конечности краба примерно на 4-5 часов из морозилки и продукт готов к употреблению.
• Еще лучше разморозить краба в холодильнике, в этом случае вы сохраните все вкусовые качества и самое главное витамины, которыми природа щедро наделила крабовое мясо. Выложите конечности краба в холодильник утром и вечером его уже можно будет есть.

Не пользуйтесь микроволновкой!

При экстренной разморозке краб потеряет весь сок, витамины, станет сухим и менее вкусным.

Теперь вы узнали, что варено-мороженного камчатского краба, как раз варить или готовить не надо, а достаточно просто правильно и бережно разморозить. Он готов к употреблению.

Как приготовить варено-мороженные клешни краба

Вам понадобится:

• Большая кастрюля
• Соль
• Черный перец
• Лавровый лист

1. В кастрюлю с холодной водой положите краба, положите соль из расчета 1 столовая ложка на два литра воды, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист.

2. Дождитесь пока появятся первые признаки закипания. Не допускайте закипания воды!

3. Достаньте конечности краба, дайте слиться лишней воде. Выложите на тарелку и украсьте лимоном, оливками, салатом.

Важное замечание:Так как краб уже был сварен на судне, повторная варка приведет к тому, что белок свернется, поэтому не допускайте закипания воды

Теперь вы знаете, что правильно, как раз не варить клешни краба, а бережно приготовить, разогревая в воде. Способ подойдет для любых варено-мороженный конечностей крабов. Так можно готовить, как конечности краба камчатского, так и стригуна и т.д.

• Рекомендуем не сливать воду, если планируете еще готовить крабов. Вода, насыщенная соком краба, улучшит следующую партию.
• Если конечность краба крупная, то можно ее поломать, чтобы она целиком поместилась в кастрюлю
• Если нет большой кастрюли или хотите сохранить конечности целыми, чтобы они выглядели эффектно, можно прогреть конечности в духовке. Налейте в противень немного воды, положите конечности краба в прогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут.

На фото клешни камчатского краба, которые мы как раз разогрели в духовке. Получилось просто великолепно!

Краб всегда вызывает восхищение гостей! А правильно приготовленный особенно. Дерзайте!

Как варить клешни краба

Способ №3 (Особый)

В интернете тысяча и один способ, как правильно приготовить краба. Наш рецепт будет, видимо, тысяча вторым, а может быть и нет. Несмотря на свой большой опыт приготовления и варки крабов, мне довелось впервые увидеть такой способ.

Человек, который поведал мне это новый для меня способ, уверяет, что именно так готовят камчатского краба на Камчатке. На Камчатке мне не довелось побывать ни разу, поэтому смогу поверить только на слово. А если среди читателей попадется знаток и обитатель тех дивных мест, опишитесь пожалуйста в комментариях, верно ли все описано, действительно ли таким способом можно приготовить краба.

Забегая вперед, скажу, что мне понравилось, как мы сварили клешни краба. Вкус крабового мяса получился интересным, насыщенным. Полученный результат и букет вкуса отличается от тех способов, что я описывал ранее.

Итак, давайте начнем.

Вам понадобится:

Приправы: лимон 1 шт, петрушка, соль, перец горошком, лавровый лист

Кухня: большая кастрюля, чистая вода

Время готовки: 50 минут

Этап первый – Подготовительный

Чтобы клешни краба по нашему рецепту получились, как задумано, краба (клешни, целого) надо предварительно разморозить. 2-3 часа при комнатной температуре достаточно. Такая подготовка позволит сохранить все витамины, вкус и пользу, которыми природа щедро наградила нашего камчатского хищника. Нашего краба ожидают температурные потрясения, поэтому такая подготовка просто необходима.

Этап второй – Готовим рассол

Пока наш краб размораживается, примерно за 30 минут до часа икс, начинаем готовить рассол.

• Наливаем полную (на 85%) кастрюлю чистой холодной воды, ставим на плиту, включаем максимальную мощность.
• Добавляем перец горошком 10 шт, 4 лавровых листа, корни петрушки, 4 столовых ложки соли и нарезаем кольцами пол лимона.

• Доводим до кипения и кипятим 20 минут.
• Пробуйте периодически, но аккуратно, чтобы не обжечься. Рассол должен получиться крепким.
• Вода должна напоминать морскую воду, при необходимости добавьте еще соли.

• Прошло 15 минут, выключаем воду.

Этап третий – Погружение

Перефразирую классическую реплику из советского фильма – для вареного краба, все самое страшное уже позади.

Берем нашу крабовую ногу или целого краба, если ваша кастрюля позволит выполнить этот трюк и погружаем в наш рассол. Краб должен быть полностью покрыт водой, если не удается этого достичь, то сломайте часть клешни.

Оставляем клешню краба в нашем рассоле на 30 минут, пусть отдыхает и насыщается нашими трудами. Пока есть время, можно приготовить соус, накрыть на стол, налить бокалы.

Примечание:

Если клешни краба не успели разморозиться и наш рассол слишком быстро остывает, то через некоторое время можно включить плиту, чтобы подогреть воду. Но варить клешни краба нельзя, воду до кипения не доводите, просто подогреть.

Этап четвертый – Завершающий

Когда вареный (разогретый) краб напитался волшебными водами нашего рассола, необходимо его вытащить, слить лишнюю воду и положить в красивую тарелку. Укроп, лимон и лаврушку из кастрюли можно использовать для украшения блюда.

Помпезно и эффектно выносим нашего краба к гостям, фотографируемся и приступаем к трапезе.

Помогаем девушкам разрезать крепкий панцирь нашего приготовленного краба. Можно пользоваться ножом, крепкими ножницами, секатором.

Поливаем лимоном! Это не только придает пикантность вкусу, но и помогает организму лучше усваивать крабовое мясо.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепты, как варить клешни краба?

Ваш отзыв нам будет очень приятен.

Купить Ноги краба онлайн | Бесплатная ночная доставка

Сладкие слоеные крабовые ножки, мясо и кусочки теперь доступны для заказа онлайн. Всегда упакованный, чтобы гарантировать качество и вкус, наш выбор крабов является лучшим. От ножек камчатского краба с Аляски до кускового мяса краба Ионы, теперь вы можете побаловать себя разнообразными вкусными крабами любым способом, который вы предпочитаете.

Показывать

30 60 90 Все

на страницу

23 шт.

Сортировать по Позиция наименование товара Цена Установить нисходящее направление

Показывать

30 60 90 Все

на страницу

23 Предметы

Сортировать по Позиция наименование товара Цена Установить нисходящее направление

Купить крабов в Интернете

Несмотря на то, что в нашем названии есть слово «лобстер», мы по-прежнему с большой осторожностью и гордостью покупаем и продаем лучшие морепродукты в Интернете для наших клиентов. Это особенно верно в отношении нашей линейки самых продаваемых крабовых продуктов. Мы работаем только с лучшими и самыми надежными ловцами крабов, чтобы ловить лучшие крабовые продукты, доставленные прямо к вашей двери.

Что люди знают о Майнерах, так это то, что мы дружелюбная компания. Мы говорим «привет» незнакомцам на улице и обладаем глубоким чувством общности. В конце концов, это наши соседи помогают нам выдерживать бури, привязывать лодки и привозить улов. Именно эта философия лежит в основе всего нашего бизнеса в Maine Lobster Now. Мы хотим поделиться любимыми морепродуктами с вами, нашими соседями, по всей стране. Независимо от того, живут ли они на теплом берегу Персидского залива, не имеют выхода к морю на Великих равнинах или живут на западном побережье, стремясь к комфорту на восточном побережье, наша цель — предоставить всем и каждому доступ к высококачественным и доступным омарам и морепродуктам.

Виды крабов, которые мы продаем

Когда вы покупаете крабов в Интернете, вы должны знать, как они были собраны и откуда они появились. Мы поставляем три самых популярных в мире вида крабов для наших клиентов, и мы много работали над тем, чтобы они поступали из лучших источников на земле.

Аляскинский камчатский краб

Аляскинский камчатский краб, также иногда называемый красным камчатским крабом, получил в своем названии слово «король» из-за своего размера. Эти красивые ракообразные могут иметь ширину почти 6 футов благодаря своим большим толстым ногам, полным мяса. Мясо камчатского краба с Аляски более сытное, чем другие виды крабов, и, разделывая ноги королевского краба, вы можете наслаждаться большими кусками сладкого мяса. Ноги камчатского краба часто продаются как «связки», что означает, что ноги и клешни все еще прикреплены к части тела, которая дает много вкусного мяса.

Снежный краб

Снежные крабы — еще один вид крупных крабов, которые меньше своего колоссального аляскинского камчатского краба, но часто имеют более длинные и тонкие ноги. Текстура мяса краба-стригуна больше похожа на солонину, измельчаемую на длинные влажные кусочки, сохраняя при этом сладкий вкус, который немного более соленый, чем у королевского краба с Аляски. Когда вы покупаете краба в Интернете, вы можете обнаружить, что ноги и клешни снежного краба продаются по отдельности, но они также продаются и в связках.

Джона Краб

Ионские крабы меньше, чем их двоюродные братья снежный и королевский крабы, и ближе по внешнему виду и вкусу к голубым крабам и крабам Дандженесса, которые более распространены в средней части Атлантики. На самом деле крабов Ионы ловят даже на юге, вплоть до Северной Каролины. Мясо краба Джона еще более рассыпчатое и измельчаемое, чем снежный краб, что делает его идеальным выбором для приготовления популярных блюд из крабового мяса и крабовых пирогов.

Откуда берутся наши крабы

Одной из причин, по которой мы можем поставлять нашим клиентам крабов и морепродукты высочайшего качества, являются наши давние отношения с рыбаками здесь и за границей. Эти надежные партнеры соблюдают все местные, государственные и федеральные правила улова, чтобы обеспечить непревзойденное качество и устойчивое рыболовство для следующего поколения. Когда вы покупаете крабов онлайн в Maine Lobster Now, вы можете быть уверены, что они были получены ответственно.

Аляскинский камчатский краб

Традиционно аляскинского красного камчатского краба добывают на побережье Аляски в Беринговом море. Мы также получаем аляскинского красного камчатского краба из растущей инвазивной популяции, которая мигрировала на север Норвегии, чтобы обеспечить более устойчивый промысел.

Снежный краб

Наш снежный краб добывается ответственным и этичным образом в Канаде, в заливе Святого Лаврентия, а также в Беринговом море у побережья Аляски. Рыбаки и женщины используют ловушки и ловушки для ловли этого вида крабов.

Краб Джоны

Крабы Джона постоянно вылавливаются местными рыбными промыслами в штате Мэн, когда это возможно, но быстро нагревающиеся воды переместили большую часть популяции в более холодные воды к северу от наших берегов. Сегодня мы также ответственно добываем Джона Краба из вод Новой Шотландии и залива Святого Лаврентия.

Пищевая ценность крабов и крабов для приготовления пищи

Как и большинство морепродуктов, крабы содержат очень питательный белок и приносят больше пользы, чем красное мясо или птица. Крабовое мясо содержит 16 граммов белка на каждые 3 унции. обслуживание. Крабовое мясо также содержит здоровую суточную дозу витаминов B12 и C, а также антиоксиданты цинк и селен. Цинк помогает поддерживать костную массу и иммунную функцию, а селен помогает предотвратить повреждение клеток. Крабовое мясо также богато омега-3 жирными кислотами, которые помогают уменьшить воспаление и могут снизить риск сердечных заболеваний.

Если питательная ценность сама по себе не убеждает вас покупать крабов в Интернете, и вы беспокоитесь о том, как их приготовить, будьте уверены, это намного проще, чем вы думаете. Все наши крабовые продукты предварительно готовятся профессионалами, когда они выгружаются в доках. После разморозки крабовое мясо можно просто есть холодным прямо из панциря. Но если вы хотите нагреть их, вы можете, и на это уходит менее 10 минут. Они также очень универсальны: их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле или жарить.

Мэн Лобстер Теперь предлагает лучшие в мире крабы и другие морепродукты. Ощутите разницу во вкусе и свежести с каждым заказом, будь это ваш первый заказ у нас или сотый. Закажите сегодня и испытайте Мэн, как только мы можем доставить.

Что такое искусственный краб и стоит ли его есть?

Искусственный краб может стать удобной и доступной альтернативой настоящему крабу. Тем не менее, он также сильно переработан и содержит меньше определенных питательных веществ.

Скорее всего, вы ели искусственного краба, даже если не осознавали этого.

Этот заменитель краба стал популярным за последние несколько десятилетий и обычно используется в салате из морепродуктов, крабовых котлетах, калифорнийских суши-роллах и крабовых рангунах.

Короче говоря, имитация краба — это переработанное мясо рыбы — его иногда называют «морским хот-догом». Тем не менее, вы все еще можете задаться вопросом, из чего он сделан и полезен ли он для здоровья.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о крабах-имитаторах.

Имитация краба изготавливается из сурими, мяса рыбы, очищенного от костей, промытого для удаления жира и ненужных кусочков, а затем измельченного в пасту. Эту пасту смешивают с другими ингредиентами, а затем нагревают и прессуют в формы, имитирующие крабовое мясо (1).

Хотя искусственные крабы изготавливаются из морепродуктов, они обычно не содержат крабов, за исключением небольшого количества крабового экстракта, который иногда добавляют для ароматизации.

Минтай, имеющий мягкий цвет и запах, обычно используется для приготовления сурими. Эта рыба также используется для приготовления рыбных палочек и других панированных рыбных продуктов (1).

На упаковках крабовых продуктов может быть маркировка «имитация краба» или «рыбный белок, смешанный с крабом», но они должны соответствовать государственным правилам маркировки. В Японии морепродукты на основе сурими часто называют камабоко.

В меню ресторана имитация краба может быть написана как «краб», чтобы указать, что это подделка.

Резюме

Имитацию краба готовят из сурими, представляющего собой рубленое мясо рыбы (часто из минтая), очищенное от костей и промытое, затем объединенное с другими ингредиентами, нагретое и сформованное в крабовые нарезки.

Настоящий краб содержит значительно больше питательных веществ по сравнению с имитационным крабом.

Вот сравнение 3 унций, или 85 граммов (г) искусственного и приготовленного камчатского краба (2, 3):

66 Жир 190% от DV ДВ DV 11% от суточной нормы 16

	Искусственный краб	Камчатский краб Аляски
Калорийность	81	9 101115 9
0,4 г	1,3 г
Белок	6,5 г	16,5 г
Углеводы	12,8 г	0 г
Натрий	450 мг	9116 мг	Витамин B12	21% от дневной нормы (DV)	408% от DV
Медь	3% от DV	111% от DV
Селен 0115 35% от ДВ	62% от DV
Цинк	3% от DV	55% от DV
Фосфор
Магний	9% от DV	11% от DV
Витамин С	0% от суточной нормы	7% от суточной нормы
Фолат	0% от суточной нормы

Хотя оба имеют одинаковые количество калорий, 63% калорий имитационного краба поступают из углеводов, тогда как 80% калорий камчатского краба Аляски поступают из белка, а не из углеводов (2, 3).

Если вы пытаетесь увеличить потребление белка и уменьшить потребление углеводов — например, если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты — настоящий краб может лучше соответствовать вашим целям.

По сравнению с искусственным крабом настоящий краб также содержит значительно больше витаминов и минералов, включая витамин B12, цинк и селен.

Частично это связано с тем, что минтай, основная рыба, используемая для изготовления искусственных крабов, содержит меньше этих питательных веществ. Кроме того, искусственный краб содержит смесь ингредиентов, не содержащих этих витаминов или минералов, включая добавленный крахмал и сахар (4).

С другой стороны, настоящий краб, как правило, содержит больше натрия, чем искусственный краб, хотя оба вносят большой вклад в достижение дневной нормы в 2300 мг. Соль часто добавляют как к настоящему, так и к искусственному крабу, хотя количество зависит от марки (5).

Наконец, настоящий краб обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем искусственный краб. Хотя масло, богатое омега-3, можно добавить в имитацию краба, это не является распространенным явлением (6, 7).

Резюме

Несмотря на одинаковое количество калорий, искусственный краб содержит больше углеводов и меньше белка, омега-3 жирных кислот и некоторых витаминов и минералов, чем настоящий краб.

Основным ингредиентом искусственного краба является сурими, который обычно составляет 35-50% продукта по весу (8).

Другие основные ингредиенты искусственного краба: (1):

• Вода: Как правило, второй по распространенности ингредиент искусственного краба, вода необходима для получения правильной текстуры и контроля стоимости продукта.
• Крахмал: Картофельный, пшеничный, кукурузный крахмал или крахмал тапиоки часто используются для придания твердости сурими и делают его пригодным для замораживания. Однако, если для сокращения расходов используется избыток крахмала, продукт может стать липким и мягким.
• Белок: Белок яичного белка является наиболее распространенным, но могут использоваться и другие белки, такие как соевый. Они повышают содержание белка в крабовых палочках и улучшают их текстуру, цвет и блеск.
• Сахар и сорбит: Помогают продукту выдерживать замораживание и оттаивание. Они также вносят небольшую сладость.
• Растительное масло: Подсолнечное, соевое или другие растительные масла иногда используются для улучшения текстуры, белого цвета и увеличения срока хранения. Некоторые бренды могут также использовать вместо них рыбий жир.
• Соль (хлорид натрия): Помимо придания аромата, соль помогает рыбному фаршу образовывать прочный гель. Часть соли можно заменить хлоридом калия, выполняющим те же функции.

После объединения этих ингредиентов с консервантами и другими добавками крабовая смесь готовится и прессуется в желаемую форму, а также закрывается вакуумом и пастеризуется для уничтожения потенциально вредных бактерий (9).

Краткое описание

Основным ингредиентом крабовых палочек является сурими, который обычно смешивают с водой, крахмалом, сахаром, яичным белком, растительным маслом, солью и добавками.

Некоторые добавки, в том числе те, которых вы предпочитаете избегать, обычно добавляют в искусственный краб для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности.

Общие добавки в имитацию краба включают (10):

• Камедь: Они помогают ингредиентам склеиваться и стабилизировать продукт. Примеры включают каррагинан и ксантановую камедь.
• Красные красители: Кармин, который получают из крошечных жуков, называемых кошенилью, широко используется для окрашивания имитации краба в красный цвет. Также можно использовать перец, экстракт сока свеклы и ликопин из томатов.
• Глутаматы: Глутамат натрия (MSG) и подобное соединение, динатрийинозинат, могут служить усилителями вкуса.
• Другие ароматизаторы: Они могут включать экстракт настоящего краба, искусственные ароматизаторы краба и мирин (ферментированное рисовое вино).
• Консерванты: Бензоат натрия и несколько добавок на основе фосфатов регулярно используются для увеличения срока хранения.

Хотя FDA в целом признало их безопасными, некоторые из этих добавок связаны с проблемами со здоровьем и могут нуждаться в дальнейшем изучении (11).

Например, глутамат натрия может вызывать головную боль у некоторых людей, хотя доказательств каких-либо вредных последствий его употребления очень мало (12).

Между тем, каррагинан связан с повреждением и воспалением кишечника в исследованиях на животных и в пробирке (13, 14).

Кроме того, людям с заболеваниями почек обычно рекомендуется избегать продуктов с добавлением фосфатов (15).

Краткий обзор

В имитацию краба используется несколько добавок для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности. Некоторые из них связаны с потенциальными проблемами со здоровьем.

Есть несколько причин, по которым имитация краба популярна. Во-первых, это доступная цена, так как имитация краба обычно значительно дешевле настоящего краба.

Имитация краба также удобна тем, что ее можно добавлять в блюда без дополнительной подготовки. Кроме того, некоторые имитации крабовых палочек упакованы в порции размером с закуску с соусом для макания.

Кроме того, некоторые продукты из искусственного краба не содержат глютена и не содержат генетически модифицированных (ГМО) ингредиентов. Более того, некоторые ложные крабы могут быть сертифицированы, чтобы указать, что морепродукты были получены из экологически чистых источников.

Однако эти более натуральные продукты стоят дороже и не так широко доступны.

Резюме

Имитация краба доступна и удобна. Некоторые бренды не содержат глютена или сделаны без ГМО, но вы будете платить за них дополнительно.

Помимо того, что имитация краба представляет собой сильно обработанную и менее питательную версию настоящего краба, она также несет в себе экологические проблемы, неправильную маркировку и аллергенность.

Воздействие на окружающую среду

Некоторые виды минтая, которые используются для приготовления сурими, подвергаются чрезмерному вылову, что создает угрозу для таких животных, как белоплечие морские львы, питающиеся минтаем, или вылавливаются способами, наносящими ущерб среде обитания других морских обитателей (16, 17).

Тем не менее, другие разновидности минтая считаются устойчивыми, и производители сурими все чаще используют другие виды морепродуктов с белым мясом, такие как треска, путассу и кальмары (10, 18, 19).

Также для приготовления сурими можно использовать нерыбное мясо, такое как курица без костей, говядина или свинина, хотя это необычно (20, 21, 22).

Другая экологическая проблема заключается в том, что мясной фарш, используемый для приготовления сурими, несколько раз промывают для улучшения цвета, текстуры и запаха. При этом используется много воды и образуются сточные воды, которые необходимо очищать, чтобы они не загрязняли океаны и не наносили вреда рыбам (20).

Неправильная маркировка, безопасность пищевых продуктов и пищевая аллергия

В некоторых продуктах, имитирующих крабов, ингредиенты из морепродуктов не указаны точно, что повышает безопасность пищевых продуктов и риск аллергии.

Невозможно узнать настоящий состав без специального тестирования.

При тестировании 16 продуктов на основе сурими, закупленных в Испании и Италии, 25% из них указали виды рыб, отличные от тех, которые были идентифицированы с помощью анализа ДНК.

Большинство продуктов с неправильной маркировкой были импортированы из азиатских стран. На некоторых этикетках даже не было указано, что сурими сделан из рыбы — основного пищевого аллергена. Маркировка пищевой аллергии требуется в европейских странах и в Соединенных Штатах, в том числе для импортных пищевых продуктов (10, 23).

Неточные и неадекватные этикетки продуктов повышают риск аллергической реакции на ингредиент, который не указан должным образом.

Неправильная маркировка также скрывает потенциально токсичную рыбу. На самом деле, два из неправильно маркированных азиатских продуктов из сурими содержали виды рыб, связанные с отравлением сигуатером, наиболее часто сообщаемой болезнью морепродуктов, вызванной токсинами (10, 24).

Если у вас пищевая аллергия, возможно, лучше избегать немаркированных искусственных крабов, например, в закусках на вечеринке, поскольку они могут содержать распространенные аллергены, включая рыбу, крабовый экстракт, яйца и пшеницу.

Краткий обзор

Минтай, используемый в сурими, иногда добывается способами, которые могут нанести вред другим морским обитателям, а для производства искусственных крабов используется чрезмерное количество воды. Морепродукты, используемые в имитации краба, иногда неправильно маркируются, что может повысить безопасность пищевых продуктов и риск аллергии.

Вы можете найти имитацию краба в отделе холодильников или замороженных продуктов. Они продают несколько типов, в том числе в виде хлопьев, кусочков, палочек и кусочков.

Так как искусственный краб предварительно приготовлен, вы можете использовать его прямо из упаковки для холодных блюд, таких как соусы и салаты, или добавлять в блюда, которые вы разогреваете.

Несколько способов использования имитации краба, классифицированные по типу:

В виде хлопьев или кусочков:

• соусы
• спреды
• холодный крабовый салат
• крабовые котлеты
24és 9024 2 картофеля фри
• макароны блюда
• запеканки
• пироги с заварным кремом
• похлебка
• кесадилья
• начинка для пиццы

палочки:

• соус калифорния-4 904 закуски с коктейлем2 суши роллы
• обертки для сэндвичей

Измельченный:

• топпинг из зеленых листьев
• крабовые котлеты
• обертки из салата
• мясо энчилада
902 902 90 4 тако с рыбой 2 Рецепты имитации крабовых блюд часто можно найти на сайтах производителей.