Как замазать печь чтобы не трескалась видео: Чем и как замазать печь чтобы не трескалась

Как грамотно оштукатурить печь, чтобы не трескалась — правила, нюансы, технологический процесс своими руками

Оштукатуривание кирпичных и каменных печей требуется для подготовки внешней поверхности стен к декоративной облицовке и повышения герметичности кладки. Правильная штукатурка печи позволит избежать возможного растрескивания отделки и продлит срок службы готового устройства. Самостоятельно осуществить подобную процедуру под силу даже начинающему мастеру, главное в этом вопросе – правильно подготовить и нанести штукатурную смесь.

Содержание статьи

• Для чего требуется оштукатуривание печи
• Набор инструментов и материалов для оштукатуривания
• Как сделать жаростойкий штукатурный раствор
• Пошаговый процесс оштукатуривания печи
  • Подготовительный этап
  • Замес штукатурного раствора
  • Обработка поверхности штукатуркой
    • Способ № 1
    • Способ № 2
• Основные дефекты при оштукатуривании печи

Для чего требуется оштукатуривание печи

Для облицовки отопительных печей используются термостойкие и практичные материалы: керамическая и шамотная плитка, изразцы, искусственный камень и гипсокартон. Особенно востребованной является штукатурка – доступный отделочный материал, который можно приготовить из дешевых расходных компонентов. К тому же самостоятельно оштукатурить поверхности можно в кратчайшие сроки без посторонней помощи.

Оштукатуривание печи проводится для следующих целей:

• Выравнивание поверхностей кирпичной или каменной кладки.
• Реставрация старого штукатурного слоя (при деформации, растрескивании, сколах).
• Реставрация кладочной смеси в соединительных швах.
• Антисептическая обработка швов для предотвращения развития патогенных микроорганизмов и насекомых.
• Увеличение тепловой инерционности оборудования.

Набор инструментов и материалов для оштукатуривания

Чтобы отштукатурить отопительную печку в частном доме или бане, необходимо подготовить следующий набор инструментов и материалов:

• Шпатели различной ширины для забора штукатурного состава и обработки поверхностей.
• Кельму (мастерок) для распределения состава на кирпичных и каменных стенах.
• Терку (полутерок) для выравнивания обработанных поверхностей.
• Молоток для вбивания гвоздей. Гвозди используются для фиксации сетки.
• Проволочная сетка с ячейками размером 10×10 мм для усиления обрабатываемой поверхности.
• Ножницы для разрезания сетки.
• Молоток (кулак) для совместного использования с троянкой, зубчаткой и зубилом.
• Гладилку для выравнивания поверхности после оштукатуривания.
• Зубило для нанесения насечек, увеличивающих адгезию состава с поверхностью.
• Кисти различного размера.
• Электрическую дрель с миксерной насадкой для приготовления штукатурной смеси.
• Объемную емкость для замеса.
• Металлическую щетку для зачистки поверхностей и соединительных швов.
• Смеси в сухом виде для замеса штукатурки.
• Противогрибковую грунтовку глубокого проникновения.
• Асбест для повышения устойчивости состава.
• Известь для побелки.
• Уровень, правило и рейку для выравнивания углов.
• Средства персональной защиты – резиновые перчатки, очки.

Как сделать жаростойкий штукатурный раствор

Для оштукатуривания отопительных печей используются жаростойкие растворы на основе глины, песка, асбеста и гипса. Приготовить износостойкий раствор для штукатурки печи можно по одному из представленных рецептов:

1. Смешивание компонентов: 1 часть глины, 2 части песка, 1 часть известкового теста и 1/10 части асбеста. Все тщательно перемешивается с постепенным добавлением воды для получения вязкого раствора.
2. Смешивание компонентов: 1 часть глины, 2 части песка и ½ часть воды. В полученную массу добавляется 1 часть цемента (М 300, 400) и 1/10 части асбеста. Все компоненты еще раз тщательно перемешиваются, при необходимости добавляется часть воды для получения густого сметанообразного раствора. Им можно заштукатурить поверхности в течение 60 минут после приготовления.
3. Соединение компонентов: 2 части известкового теста и 1 часть песка. Далее в полученную массу добавляются 1 часть гипса, 1 часть воды и 2/10 части асбеста. Все тщательно перемешивается до получения тягучего раствора. Готовая штукатурка для печи используется для обработки поверхности первые 15 минут.
4. Соединение компонентов: 1 часть глины, 2 части песка и 1/10 части асбеста. В полученную смесь вводится вода для получения густого раствора.

Важно! Чтобы получить качественную штукатурку отопительной печи из кирпича и камня, рекомендуется соблюдать предложенные пропорции основных компонентов.

Пошаговый процесс оштукатуривания печи

При соблюдении всех этапов технологического процесса можно самостоятельно правильно оштукатурить печь, чтобы не трескалась декоративная отделка.

Подготовительный этап

На данном этапе проводится полная зачистка поверхностей от старого раствора, загрязнений и пыли. Швы между кирпичами или камнем расчищаются мастерком и молотком на глубину до 150 мм. Это обеспечит надежную адгезию поверхности со штукатурным составом.

Важно! Оштукатуривание новой печи выполняется через 3 недели после завершения кладочных работ и полной просушки печного раствора. Несоблюдение установленных сроков может привести к тому, что декоративный слой начнет трескаться и деформироваться.

После демонтажа старой облицовки поверхности очищаются металлической щеткой и чистой сухой ветошью, чтобы избежать грязных разводов, которые могут проступить через свежий штукатурный слой.

Подготовленные поверхности обрабатываются противогрибковой грунтовкой. В очищенные швы под углом забиваются 10 сантиметровые гвозди с возвышением шляпок над поверхностью до 0,5 см. Горизонтальный шаг между гвоздями должен составлять 15 см, вертикальный шаг – каждые 2 ряда. К гвоздям фиксируется проволока, а сверху – металлическая сетка. Армированная основа обеспечит хорошее сцепление штукатурки с обрабатываемой поверхностью.

Для выравнивания внешних углов конструкции используются стальные уголки, зафиксированные на клеевую смесь.

Замес штукатурного раствора

Штукатурить печь можно готовыми магазинными или самодельными растворами.

Если для работы используется готовый сухой состав, то замес выполняется согласно инструкции:

• В емкость наливается вода. Далее добавляется сухая масса в указанных на упаковке пропорциях.
• Замес выполняется строительным миксером до получения тягучей однородной массы.
• Готовая смесь выдерживается в течение четверти часа, повторно перемешивается, после чего используется для обработки поверхностей.

Для самостоятельного замеса раствора для штукатурки поверхностей применяются традиционные компоненты, которые смешиваются в требуемых пропорциях. Рецепты самодельных составов приведены выше.

Готовый раствор должен получиться пластичным и тягучим, без воздушных пузырей, комочков и сухих вкраплений.

Обработка поверхности штукатуркой

В зависимости от состояния поверхностей штукатурить печную конструкцию можно одним из двух способов.

Способ № 1

Он предусмотрен в тех случаях, когда поверхности имеют небольшие деформации, поэтому требуют выравнивания при помощи штукатурного слоя толщиной от 5 до 8 см.

1. Установка направляющих маяков по уровню с проверкой вертикальности.
2. Тщательный прогрев печи и смачивание поверхностей кистью или мягким валиком. Это позволит убрать остатки пыли.
3. Обработка поверхностей грунтовкой для предотвращения отслаивания штукатурки.
4. Нанесение первого слоя толщиной 4 мм разбрызгиванием по всей поверхности стены, чтобы обеспечить максимальное распределение раствора в соединительных швах кирпичной кладки.
5. После высыхания начального слоя наносится второй слой толщиной 5 мм. Вначале раствор распределяется по стене снизу вверх на высоту до 40 см и выравнивается правилом. Далее поверхность аккуратно шлифуется для устранения возможных неровностей.
6. На углах раствор наносится угловым шпателем, тщательно выравнивается по уровню.
7. В завершении при помощи терки наносится третий слой раствора толщиной 2,5 мм для устранения мелких дефектов и неровностей. Кроме того, он наносится в том случае, если предусмотрена финишная покраска или побелка поверхностей.

Способ № 2

Он эффективен при условии, когда оштукатуривание поверхностей выполняется на предварительно установленную металлическую сетку.

1. Аналогично предыдущему способу наносится первый штукатурный слой, двигаясь сверху вниз. Металлическая сетка обеспечит необходимую жесткость отделке.
2. После обработки поверхность тщательно просушивается, после чего наносится повторный слой.
3. Завершающий слой выравнивается и шлифуется для устранения мелких визуальных дефектов.
4. Следующим шагом является декоративная облицовка печи.

Основные дефекты при оштукатуривании печи

Нарушение технологии нанесения штукатурного состава может привести к появлению дефектов на поверхности печи. Если раствор наносился на сухую кирпичную кладку, это чревато отслаиванием и растрескиванием отделки. На чрезмерно увлажненной поверхности могут появиться сколы и пузыри, которые необходимо устранить после тщательной просушки конструкции.

Использование плохо гашеной извести может привести к появлению небольших вздутий, которые склонны к отслаиванию и осыпанию.

Мелкие трещины и сколы появляются в результате неправильного замеса штукатурного раствора или несоблюдения пропорций основных компонентов. Также к растрескиванию может привести большая толщина слоев или недостаточное их высыхание.

Предложенные способы оштукатуривания позволяют получить практичную, надежную и долговечную конструкцию печи.

Чем замазать трещины в печи: фото, видео инструкция

Осень пришла, за ней последует холодная зима, и жители частных домов начинают отапливаться при помощи печей. Они удивлены, когда замечают, что дым вместо того, чтобы выходить через дымоход, попадает в жилые помещения. Чтобы решить проблему, они приглашают печника. Прибывший мастер объясняет, что проблема серьезная, но не рассказывает, как ее устранить, и выставляет ценник, который вызывает удивление своими размерами.

Содержание:

• Причины задымления печи
• Чем замазать печь, чтобы не трескалась?
• Видео заделывания трещин в печи

Причины задымления печи

Причины, по которым дым не уходит через дымоход, а расползается по дому, могут быть разнообразные. Наиболее распространенная из них — это забитый сажей дымоход. При устранении сажи, отопление быстро налаживается и проблем больше не возникает.

Если в доме долго никто не жил, то замазка для печи не понадобится. Настывший дымоход начинает некорректно работать, но неисправность устраняется легко. Достаточно прогреть стояк, сжигая бумагу, и дым пойдет по нужному пути.

Если вы не знаете, работала ли печка раньше, то сбои в ее эксплуатации могут быть вызваны неправильной кладкой дымохода или засорением каналов частями кирпичей. В этом случае не обойтись без капитального ремонта.

Ну, и, конечно же, трещины в дымоходе или в самой печи приводят к нарушению ее работы и появлению дыма в жилых помещениях.

Чем замазать печь, чтобы не трескалась?

Трещины в печке — это неизбежность, но устранить мелкие неполадки в состоянии любой человек.

Самые распространенные трещины, которые появляются на отопительных приборах — это паутина. Сеть, которую составляют мелкие несквозные трещины, которые портят внешний вид. Их необходимо удалять, потому что они постепенно охватят значительную площадь поверхности.

Прежде, чем обделать печь в доме, нужно качественно очистить поврежденную площадь, выбить участки образования трещин стамеской. Очищенную поверхность нужно зачистить щеткой по металлу. После этого очищенная часть смачивается грунтовкой. Когда грунтовка высыхает, очищенное место оштукатуривают смесью глины и песка.

Часто трещины возникают в местах, где крепятся элементы печки, например, дверцы топки или поддувала. Прежде, чем обмазать печку, чтобы не трескалась, в таком случае нужно сначала полностью вытащить дверцу, качественно зачистить разрушенное место, только после этого можно начинать восстановительные работы.

Прежде, чем замазать печку, необходимо к рамке дверцы закрепить проволоку, чтобы она в дальнейшем не вываливалась. По периметру дверцы необходимо уложить асбестовый шнур, а все остальные работы выполнить так же, как и при устранении трещин паутинкой.

Чтобы заделать трещины в кирпичной кладке печи, надо для начала расчистить проблемные швы (немного углубить и расширить), далее все обильно смочить водой, а затем замазать густым раствором из шамотной глины.

Чтобы лучше понять, чем замазать печь, чтобы не трескалась, рекомендуем посмотреть видео внизу страницы.

Видео заделывания трещин в печи

Похожие статьи

• Как сделать печь Кузнецова своими руками: схема, порядовка с фото и видео и прочее

  
  Идеи по созданию сверхэкономичных печей И. В. Кузнецова заимствуют во всём мире, включая США и Европу. Сделать одну из печей по модели Кузнецова при…

• Порядовки печей из кирпича: как сделать кирпичную печь своими руками бесплатно, фото и видео примеры

  
  Многие знают, что отопление традиционной печью – один из старейших способов обогрева жилища , который широко используется и сегодня. Но если ранее печь…

• Печь для бани из металла своими руками (фото и видео)

  
  Для бани либо сауны вовсе не обязательно покупать дорогую печь-каменку либо пытаться сложить ее из кирпича самостоятельно, не имея ни малейшего понятия о…

Рождественская закуска из белого шоколада (видео)

получить последние сообщения

доставлено по электронной почте:

Главная » Рецепты » Конфеты » Рождественская закуска из белого шоколада (видео)

Перейти к рецепту от Лили Эрнст // 11 декабря 2022 г.

Легкие и хрустящие соленые крекеры, окруженные маслянистой ириской и покрытые сливочным белым шоколадом, делают это маленькое лакомство абсолютно неотразимым! Вы не сможете иметь только один.

Почему этот рецепт так хорош:

• Создано для любителей белого шоколада – Для тех из вас, кто предпочитает белый шоколад, этот рецепт идеален для вас, потому что вы по-прежнему получаете всю прелесть ирисок из соленых крекеров, но с более мягким вкусом белого шоколада.
• Приготовить рождественский крэк очень просто . Все, что вам нужно сделать, это приготовить на плите немного масла и коричневого сахара. Вылейте его на соленые крекеры, выпекайте в течение 5 минут, затем смажьте сверху растопленным белым шоколадом. Мне всегда нравится добавлять праздничную посыпку, потому что так все выглядит намного красивее, не так ли?
• Это НАСТОЛЬКО хорошо! – Эти потрясающие ириски из соленых крекеров не просто так называются крэками: они вызывают привыкание! Вы не сможете устоять перед сладко-масляной ириской и легкими хрустящими крекерами со сливочным вкусом белого шоколада сверху. Поверьте, вы не сможете перестать его есть.

Необходимые ингредиенты:

• несоленое сливочное масло
• коричневый сахар
• соленые крекеры
• кусочки белого шоколада хорошего качества
• кокосовое или растительное масло

Как приготовить рождественский крэк из белого шоколада:

(количество ингредиентов указано в карточке рецептов, которую можно распечатать ниже)

• Разогрейте духовку до 350F. Застелите большой противень прочной алюминиевой фольгой. Выложите соленые крекеры в один слой и отложите в сторону.
• В средней кастрюле растопить сливочное масло и коричневый сахар на среднем огне на плите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть ровно 5 минут, периодически помешивая.

• Быстро вылить на крекеры и равномерно распределить.
№
• Выпекать 5 минут, вынуть из духовки и отложить в сторону, пока растапливается шоколад.

• Растопите кусочки белого шоколада и кокосовое масло на водяной бане, постоянно помешивая, пока они полностью не растают. Вылейте половину растопленного белого шоколада на крекеры и распределите ровным слоем. Дать постоять 1 минуту.
№
• Сверху распределите оставшуюся часть растопленного белого шоколада и при желании украсьте посыпкой.
• Охладите в холодильнике около 2 часов для затвердевания. Снимите фольгу и разломайте на кусочки.

Как хранить:

Леденцы-крекеры можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели или в холодильнике до 2 недель.

Как заморозить:

Поместите в удобный для заморозки контейнер, выстланный вощеной бумагой на дне и между каждым слоем, чтобы предотвратить прилипание. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике или на столе в течение часа.

Другие сладости, которые вам также могут понравиться:

• Традиционный рождественский крэк 
• Бары Skor с крекерами Ritz
• Шоколадные шарики с арахисовым маслом

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

Печать

Рождественский кекс из белого шоколада

---

★★★★★

4.9 из 7 отзывов

• Автор: Лили Эрнст
• Общее время: 25 минут
• Выход: около 40 штук

Описание

Легкие и хрустящие соленые крекеры, окруженные маслянистой ириской и покрытые сливочным белым шоколадом, делают это маленькое лакомство абсолютно неотразимым!

---

• 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла
• 1 чашка (220 г) фасованного темно-коричневого сахара
• 40 соленых крекеров (примерно 1 рукав)
• 3 чашки (18 унций) кусочков белого шоколада хорошего качества
• 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла (или растительного масла)
• дополнительные начинки, такие как посыпка, измельченные орехи или сухофрукты (по желанию)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 350F. Застелите большой противень алюминиевой фольгой. Разложите крекеры на фольге в один слой и загните края фольги, чтобы положить крекеры. Отложите.
2. В средней кастрюле растопить сливочное масло и коричневый сахар на среднем огне на плите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть 5 минут, периодически помешивая. Немедленно полейте крекеры и распределите, чтобы покрыть полностью.
3. Выпекать 5 минут в духовке. Отложите.
4. Растопите кусочки белого шоколада и кокосовое масло на водяной бане, постоянно помешивая, пока они полностью не растают. Вылейте половину растопленного белого шоколада на крекеры и распределите ровным слоем. Дать постоять 1 минуту. Сверху распределите оставшуюся часть растопленного белого шоколада.
5. Посыпьте сверху посыпкой или любой другой начинкой по желанию.
6. Охладите в холодильнике около 2 часов для затвердевания.
   Снимите фольгу и разломайте на кусочки.

Примечания

Остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели или в холодильнике до 2 недель.

Для заморозки – поместите в удобный для заморозки контейнер, выстланный вощеной бумагой на дне и между слоями, чтобы предотвратить прилипание. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике или на столе в течение часа.

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: десерт
• Метод: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: рождественские конфеты из белого шоколада, конфеты из ириски, конфеты из содовых крекеров

СохранитьСохранить СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Поделись этим:

« Предыдущий пост Идеальное овсяное печенье с шоколадной крошкой

Следующий пост » Заварной пирог с гоголь-могольм

получить

последние сообщения доставлено по электронной почте:

Как приготовить чизкейк на водяной бане

Чизкейк, выпеченный на водяной бане, примерно в 100 раз лучше, чем чизкейк, испеченный без водяной бани.

Однако приготовление водяной бани может вызвать затруднения. Кроме того, нет ничего хуже, чем потратить кучу времени и денег на приготовление домашнего чизкейка, а в итоге получить мокрую сырую корочку из-за просачивания воды.

Итак, сегодня я делюсь с вами ВСЕМ, что вам нужно знать, чтобы приготовить воду профессионального качества. ванночки для идеального чизкейка. Нет трещин. Отсутствие неравномерного пропекания. Нет затонувших центров.

Обещаю, это не так страшно. Сделайте это один раз, и вы будете знать, как испечь чизкейк лучше, чем Cheesecake Factory, на всю жизнь. Ваши друзья не позволят вам прийти без домашнего чизкейка ни на одну будущую вечеринку.

Насадки для водяных бань для чизкейков

Что такое водяная баня?

Водяная баня — это метод осторожного выпекания чизкейка в форме внутри другой формы, наполненной кипящей водой, в духовке. Его также называют мармитом . Он используется для приготовления многих заварных кремов, таких как флан и крем-брюле. Чизкейк — это, по сути, заварной крем (а не торт!), Поскольку он очень богат молочными продуктами и яйцами.

Почему так важно печь чизкейк на водяной бане?

Ключ номер один к идеально гладкому, сочному и сливочному чизкейку, который выпекается равномерно и без трещин? Низкий и мягкий нагрев!

Водяная баня – лучший способ обеспечить такую ​​температуру выпечки. Даже когда вы устанавливаете духовку на 325°, чтобы испечь чизкейк, температура внутри водяной бани обычно не превышает 200°F.

Этот слабый и щадящий нагрев выравнивает пропекание, поэтому чизкейк снаружи не становится жестким, резиновым, подгоревшим или свернутым до того, как пропечется внутренняя часть.

Аналогичного эффекта можно добиться, если долго выпекать при очень низкой температуре духовки, но у кого есть на это время? Кроме того, старые духовки ненадежны в поддержании точно низкой температуры.

Водяная баня – лучший способ испечь безупречный чизкейк. Просто взгляните ниже на то, какое значение имеет водяная баня.

Чизкейк на водяной бане по сравнению с чизкейком без водяной бани:

Когда вам нужна водяная баня для чизкейка:

Любой рецепт чизкейка в натуральную величину. Особенно классический чизкейк или любой рецепт, когда вам действительно не хочу кряков.

Если вам не нужна водяная баня:

Она вам не нужна для чизкейков, мини-чизкейков и, конечно же, чизкейков без выпечки. Батончики и мини-чизкейки тоньше обычного чизкейка, поэтому они пропекаются более равномерно.

Как выпекать на водяной бане, если в рецепте она не предусмотрена:

Если в рецепте не предусмотрена водяная баня, вам не нужно ее использовать.

Однако, если вы хотите получить все перечисленные выше удивительные преимущества, просто подготовьте водяную баню, как указано ниже. Поскольку водяная баня готовит мягче, вам, вероятно, придется увеличить время выпекания. Как правило, вы можете выпекать при 325 ° F в течение примерно 1 часа 15 минут, в зависимости от объема теста для чизкейка.

Что нужно для водяной бани:

• Высококачественная разъемная форма
  Даже самые лучшие разъемные формы не являются полностью герметичными, что бы ни значилось на упаковке. Тем не менее, важно иметь прочный и высококачественный материал для долговечности и предотвращения ржавчины.

• Большая форма для выпечки, форма для кексов, сотейник или жаровня
  Это форма для водяной бани, поэтому она должна соответствовать разъемной форме внутри. Вы также можете поставить большой одноразовый противень из фольги поверх противня с бортиками для водяной бани. В идеале вам нужно что-то, что всего на пару дюймов больше, чем форма для выпечки.
  Если у вас недостаточно большая сковорода, я перечислил несколько альтернативных вариантов внизу этой статьи. Просто обратите внимание, что они не будут так хороши, как настоящая водяная баня.

• Широкая сверхпрочная алюминиевая фольга
  Это помогает предотвратить утечки, как вы увидите ниже. Я обычно покупаю это в Costco. Важно, чтобы она была шире диаметра разъемной формы, чтобы вода не просачивалась через швы и щели фольги.

• Термостойкий пакет для духовки или пакет для медленноварки
  Это необязательный бонус. Если завернуть форму в жаростойкий пакет для духовки, вода не просочится внутрь! Гораздо надежнее, чем фольга. Мне нравится использовать ОБА, чтобы по-настоящему изолировать воду.

• Кипяток
  Чайник с носиком — лучший способ быстро вскипятить воду и безопасно налить ее в форму для запекания, не разбрызгивая тесто для чизкейка.

Как предотвратить протечку водяной бани?

Использование высококачественной разъемной формы, широкой алюминиевой фольги повышенной прочности, и мешок для запекания — лучший способ, но гарантируйте, что у вас не будет протечек!

Альтернативы водяной бане для чизкейка:

1.

Низкий нагрев и медленное время выпекания

Поскольку действие водяной бани заключается в медленном и щадящем приготовлении кремовой начинки для чизкейка, простой альтернативой является выпечка чизкейка без водяной бане, но при температуре 275°F в течение 1 часа 45 минут. Этот метод может быть немного сложным и не всегда гарантирует отсутствие трещин, если ваша духовка старше, как показано в сравнении ниже:

Слева мой рецепт классического чизкейка, приготовленного на водяной бане. Нет трещин. Справа мой рецепт тыквенного чизкейка, приготовленный медленно и медленно. Вы можете видеть, что трещина все еще образовалась. Что интересно, когда я использую этот метод в своей домашней духовке с электрической духовкой, которой меньше 5 лет, трещина обычно довольно минимальна.

Однако, когда я использовал этот метод в доме моего фотографа с ее старой духовкой, трещина была более выраженной. Так что, если ваша духовка старая и не поддерживает стабильно и точно низкую температуру, возможно, это не лучший метод для вас. Однако, если у вас есть более новая или более точная духовка, то это может быть идеальным для вас!

2. Лоток с водой на нижней полке духовки (под разъемной формой)

Идеально подходит для тех из вас, у кого нет достаточно большой кастрюли, чтобы использовать ее в качестве водяной бани. ИЛИ, если у вас нет прочной алюминиевой фольги или пакетов для запекания и вы опасаетесь, что внутрь может просочиться вода.

Просто поставьте противень с кипящей водой на нижнюю полку духовки, под среднюю полку, где выпекается разъемная форма. .

Несмотря на то, что этим способом вы не запекаете разъемную форму прямо в воде, все равно рекомендуется обернуть форму фольгой, чтобы защитить ее от тепла духовки. Вы даже можете использовать изолированные полоски для торта, чтобы защитить его!

5 из 3 голосов

Как сделать

Как приготовить водяную баню для чизкейка

Вот как сделать водяную баню для выпечки чизкейка! Это ключ номер один к идеально гладкому, сочному и сливочному чизкейку, который выпекается равномерно и без трещин.

• 1 высококачественная разъемная форма
• 1 Большая форма для выпечки, форма для кексов, сотейник или жаровня
• Широкая сверхпрочная алюминиевая фольга
• Термостойкий пакет для духовки или пакет для медленного приготовления пищи
• Кипящая вода

Приготовьте корж для крекера Грэма

1. Приготовьте корж, вдавите его в разъемную форму и выпекайте, как указано в рецепте. Дать полностью остыть. Вы можете сделать этот шаг первым, если неудобно прижимать корж к сковороде с уже обернутой фольгой. Кроме того, решетки для духовки могут проткнуть обертку из фольги, что сводит на нет всю их цель.

2. В качестве альтернативы, вы можете обернуть форму фольгой и пакетом, прежде чем вдавливать корж, если вы не хотите ждать, пока форма полностью остынет после выпечки коржа, чтобы приготовить водяную баню. Это личное предпочтение, любой способ будет работать.

Подготовьте разъемную форму

1. Чтобы закрыть разъемную форму, подложите под форму большой квадрат из прочной алюминиевой фольги. Вы хотите, чтобы сверхпрочный материал, который создает большие листы фольги, полностью закрывал основание кастрюли. Аккуратно загните края вверх и вокруг противня. Повторите дважды, чтобы получилось три листа фольги для обеспечения водонепроницаемости.

2. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Поместите завернутый в фольгу разъемный противень в пакет для запекания, если используете его. Сверните пакет для запекания и загните верхнюю часть вниз, чтобы она оказалась на одном уровне с краем формы.

3. Вскипятите воду в чайнике

4. Чайник — действительно лучший вариант, так как вы избежите разливов и брызг. Если у вас его нет, доведите воду до кипения в кастрюле, а затем перелейте в большую стеклянную мерную чашку с носиком.

Подготовьте поддон для водяной бани

1. Когда корж остынет, а вода закипит, вылейте тесто для чизкейка в охлажденную разъемную форму. Поместите разъемную форму в большую кастрюлю с водяной баней. Поместите обе формы на среднюю решетку духовки в предварительно разогретую духовку.

2. Осторожно налейте кипящую воду в поддон для водяной бани, заливая его только до половины стенок разъемной формы. Вам нужно достаточно воды, чтобы она не испарялась, но не настолько много, чтобы она попала в тесто.

Выпекать, как указано в рецепте

1. При выпечке чизкейка на водяной бане обычно рекомендуется выпекать при 325°F в течение от 1 часа до 1 часа 15 минут.