Чем замазать печь чтобы она не трескалась от жара в бане: Чем замазать печь чтобы она не трескалась от жара, каким раствором?

Чем замазать печь чтобы она не трескалась от жара, каким раствором?

Рано или поздно владельцам дачных и частных домов приходиться решать задачу – чем замазать печку? Вышедший из строя отопительный прибор несет угрозу для жизни и здоровья обитателей дома. Неслучайно правилами пожарной безопасности запрещается эксплуатация неисправной печи. Работа мастера-печника стоит недешево. Впрочем, при необходимости, отремонтировать «сердце дома» можно самостоятельно.

1 Почему запрещается эксплуатация неисправной печи?

Печь может выйти из строя по разным причинам. Иногда проще не замазывать появляющиеся дефекты, а заново переложить печь. Впрочем, такие кардинальные меры требуются редко. Как правило, основные причины аварийного состояния – это усадка, некачественные материалы и ошибки, допущенные при выкладывании очага.

Системам теплоснабжения требуется регулярное техническое обслуживание. Согласно нормам СНиП отопительные приборы на даче нужно обследовать дважды в год. А в частном доме не реже одного раза в квартал. К сожалению, большинство домовладельцев этими требованиями пренебрегают.

Использовать можно только целостную печь

Основная опасность для жильцов дома это не развалившийся очаг, а появившиеся в нем щели. Объяснение простое – заведомо аварийную печь никто топить не будет, а вот трещины не всегда можно вовремя заметить. Угарный дым, просочившийся через них, это нешуточная опасность для обитателей дома. По статистике, предоставляемой МЧС, при пожаре 70% людей гибнет от дыма, а из тех, кто выжил 42% попадают в больницу с отравлением угарным газом.

Поэтому вовремя проведенный ремонт – залог безопасности вашей семьи. Большинство мастеров-печников на вопрос: «чем замазать печь, чтобы она не трескалась от жара?», посоветуют использовать глину. Однако тут есть нюанс. Существует несколько видов смесей и практически в каждой из них используется глина.

2 Глина – основа печных кладочных растворов

Глина – это основной компонент при изготовлении кладочных печных смесей. Это объясняется её уникальным качеством – при нагревании она превращается в камень. Глиняный раствор выдерживает высокие температуры и обеспечивает надежность всей конструкции. Но для изготовления  применяются и другие ингредиенты. Глина подразделяется на два вида: сухую и жирную. При нагреве первая крошится, а вторая трескается и усыхает.

Правильная кладка кирпичей на глиняный раствор

Отметим, что соотношение компонентов раствора всегда будет разным. Каждый раз пропорции определяются путем экспериментов. Ведь в природе никогда не встречается две абсолютно одинаковых породы. Для каждого раствора в зависимости от жирности глины идеальное сочетание ингредиентов будет меняться.

Качество породы определяется следующим образом. Нужно скатать глиняный шнур толщиной в 1 см и длиной 20 см, после чего обернуть им деревянную заготовку диаметром 5 см. Жгут из нормальной глины постепенно растягивается и когда его толщина уменьшается более чем на 70% от начального объема, рвется.

Самой распространенной считается смесь из глины и песка. Она востребована при кладке, отделке и ремонте очага.

3 Глиняно-песчаный раствор – простой и дешевый способ

Название «глиняно-песчаный раствор» говорит само за себя. В его состав входит песок, глина и вода. Как ни странно, проблемы могут возникнуть даже с водой – она не должна содержать минеральных солей и ила. В противном случае от выступающих соляных пятен не спасет даже побелка. В начале XX века мастера, замешивая раствор, использовали дождевую воду. Впрочем, не только вода нуждается в очистке.

Песок, который используется для приготовления раствора, предварительно просеивается через сито. Это позволяет очистить его от гравия, травы и корней, что делает кладочный шов тонким и аккуратным. Прежде чем приступать к смешиванию раствора глину нужно замочить в теплой воде на 12 часов.

Правильно готовьте глиняно-песчаный раствор

Поэтапное изготовление смеси выглядит следующим образом:

1. Перемешайте мокрый глиняный раствор – в нем не должно быть комков.
2. В подготовленную смесь добавьте просеянный песок. Оптимальным считается сочетание 4 части глины и 2 песка. Хотя количество песка зависит от глины, точнее, её жирности.
3. Иногда, если побелка очага не планируется, в раствор добавляется известь. Перемешав раствор до сметанообразного состояния, закройте емкость полиэтиленовой пленкой и забудьте про неё на 12 часов.
4. Отстоявшуюся смесь не забудьте перемешать, а потом слепите из неё шарик и сдавите его – если появились трещины, добавьте еще воды.
5. В качестве армирующего слоя в глину добавляют солому. Впрочем, сегодня появились более надежные материалы. Реставрируя печь, обейте её штукатурной сеткой, это позволит надолго забыть о ремонте.

Несмотря на невысокую стоимость компонентов, такой глиняно-песчаный раствор уверенно конкурирует с современными строительными затирками и клеями.

4 Особенности ремонта печей с помощью шамотной глины

Нередко при строительстве и ремонте кирпичных печей используется шамотная глина. После термической обработки эта порода получает дополнительные свойства. Для изготовления шамота используется каолиновая глина. В процессе термической обработки (+1500 градусов) она превратилась в камень. Полученный каменный порошок добавляется в состав раствора при ремонте или строительстве печи.

Соблюдайте все рекомендации при ремонте печи

Шамотная глина отличается от аналогичных материалов следующими преимуществами:

• устойчивостью к высоким температурам,
• паропроницаемостью,
• высокими адгезионными свойствами.

Кроме того, шамотная глина безопасна для здоровья человека и обеспечит длительный срок эксплуатации очага. К сожалению, не обошлось и без негативных качеств.

В природе шамот не встречается, а каолиновая глина, которая лежит в его основе, довольно редкий материал. Неудивительно, что основной недостаток такого материала это цена. Второй нюанс – шамот плохо переносит влажную атмосферу. Поэтому для того чтобы качественно замазать печь, нужно использовать и другие материалы (цемент, карьерный песок).

Отделочная смесь из шамота для ремонта очага создается в следующих пропорциях: 7 частей песка, 1 цемента и 2 глины. Количество воды подбирается индивидуально. Пропорции могут незначительно меняться, но именно эта комбинация считается наилучшей.

Раствор из шамота будет надежней, если при его изготовлении соблюдать определенный регламент: в первую очередь разведите цемент до состояния густого молока, после чего добавьте остальные компоненты.

Ранее огнеупорную глину перед работой замачивали в воде на трое суток – это придавало её пластичность. Продукция современных производителей не требует столь длительной подготовки. Раствор можно замешивать сразу после того, как в емкость высыпан последний компонент. Грубый замес делается с помощью подручных инструментов (лопата, тяпка и т. п.). А вот завершить перемешивание смеси лучше вручную. Раствор в этом случае получится более качественным – ведь руками вы почувствуете даже самые маленькие комочки.

5 Жаростойкий клей – оперативный ремонт печного оборудования

Конечно, отрицать достоинства традиционных растворов глупо, но иногда печи требуется оперативный ремонт. К примеру, запланированное торжество на зимней даче может оказаться под угрозой из-за неисправной печи. Добыть глину в этом случае будет затруднительно. Конечно, магазины торгуют шамотными смесями круглый год, но и их нельзя использовать сразу после покупки. А чем можно замазать домашний или дачный очаг кроме растворов на глиняной основе?

Жаростойкий клей отлично подходит для кладки печи

Один из вариантов – это жаростойкий клей, разработанный для работы с каминами и печами. Продается такой клей в виде сухой смеси или сразу готовым к работе. Однако если предстоит большой фронт работ лучше использовать сухой клей, т. к. жидкая смесь быстро засыхает.

Основные компоненты жаростойких смесей – это все тот же шамот, цемент, песок, синтетические и минеральные добавки. В зависимости от вида клея в нем преобладает тот или иной элемент. Ведь каждый из них отвечает за определенную характеристику. К примеру, цемент отвечает за прочность, синтетические добавки повышают пластичность и влагостойкость, а шамот жаростойкость. Поэтому планируя ремонт печи с помощью жаростойкого клея, обратите внимание на его состав.

6 Порядок проведения ремонтных работ

На самом деле, после самостоятельного изготовления раствора сам ремонт вряд ли вызовет много трудностей:

1. Поверхность очищается от остатков штукатурки и отделочного материала.
2. Печь нужно слегка растопить, после чего проявившиеся трещины поливаются водой. Это предотвратит впитывание печным кирпичом влаги из раствора.
3. Смесь вмазывается в трещины, а её остатки равномерным слоем укладываются на поверхность печи.
4. На завершающем этапе вся поверхность оштукатуривается.

Печь будет готова к эксплуатации только после того, как раствор высохнет. Кстати, в этом самодельные растворы проигрывают жаростойкому клею – он высыхает за 30 минут после чего можно приступать к растопке.

Сама работа с жаростойкими смесями практически полностью повторяет работу с глиняными растворами. Единственное отличие – после заделки трещин печь не штукатурится, а отделывается твердыми клеящими жаростойкими смесями.

К сожалению, запрашиваемая страница не существует.

Популярные

Одни покупатели, желая приобрести щебень, называют этот стройматериал гравием, другие, наоборот, гравий именуют щебнем.

Дизайн

Главная особенность при создании интерьера в стиле прованс – присутствие старинной мебели с вековой

news

Укладка ламината без порогов используется в случаях, когда в квартире или доме планируется создать

Плитка

Технологию изготовления гипсовой плитки в домашних условиях используют при необходимости ремонта и отделки помещения

Дисковые пилы и бензопилы

Торцовочная пила — особая разновидность циркулярных пилящих инструментов, выполняющая поперечный распил длинных заготовок под

Строительство

Автомобильный кран или как общепринято называть — автокран — снабжён башенно-стреловым оборудованием, которая позволяет

К сожалению, запрашиваемая страница не существует.

Популярные

Зимний курятник на даче должен обеспечивать хорошую яйценоскость, и при этом быть не слишком

Строительство

Внешний вид здания и его фасад играет ключевую роль в эксплуатации здания внутри. Внешний вид

Популярные

Возможность отдохнуть на свежем воздухе – одно из несомненных достоинств дач и загородных домов.

Стройматериалы

Полипропиленьвая пленка является достаточно новым материалом, который прочно вошел в бытовую жизнь людей и

news

От отдыха в загородном доме или на даче должны оставаться приятные воспоминания. Но будут

Двери

Согласно нормам пожарной безопасности, заведения общепита должны быть оборудованы противопожарными дверями, как и большинство

Трескается печь, чем замазать, чтобы не трескалась

Со временем в кладке печи, могут возникнуть трещины. Это связано с неравномерным нагреванием материала, из которого выполнена печь. Как правило, это огнеупорный кирпич, скрепленный раствором шамотной глины. Такая кладка способна выдерживать экстремальные температурные нагрузки, однако и она не вечна.

Трещины (если они являются сквозными) представляют серьезную опасность для здоровья и жизни людей, эксплуатирующих такую поврежденную печь, так как сквозь них в помещение проникает ядовитый угарный газ. Соответственно, вопрос о заделке повреждений должен решаться незамедлительно. Здесь существует несколько проверенных способов, каждый из которых при соблюдении технологии гарантирует до 10 лет отличной службы печи.

«Диагностика» трещин

Сначала нужно определить, насколько серьезного вмешательства требует растрескавшаяся поверхность. Если это сеть мелких трещин, но на первое время можно обойтись поверхностным ремонтом – снять слой отделку и штукатурки до кирпича, хорошо замазать и оштукатурить печь. Если же от повреждений серьезно пострадала изразцовая облицовка или сама кладка, то нужно будет ее разбирать и реставрировать. В любом случае нужно освоить работу с глиной.

Глина + песок = классический способ обмазки печи

Использование глины в строительстве и ремонте печей – традиционный метод. Этот материал обладает универсальными качествами – пластичностью, вязкостью, а при обжиге – прочностью, огнеупорными свойствами, долговечностью. Песок выступает как закрепитель, он предохраняет от растрескивания и выкрашивания застывшего раствора из кладки.

Технология приготовления раствора

• Для того чтобы правильно приготовить огнеупорный раствор понадобятся равные пропорции глины и песка. Но сначала нужно заняться глиной – залить ее водой (1 часть глины, 3 части воды), оставить размачиваться как минимум на сутки. Для этого удобно воспользоваться большой посудой, например, бочкой.
• Далее глиняный раствор перемешивают и разминают, при необходимости доливая воду, процеживают на некрупном сите (3×3 мм) и отстаивают. После сливают воду и работают с приготовленной очищенной глиной, которая по густоте должна напоминать сметану.
• Теперь необходимо определить потребность глины в песке, для чего эти природные вещества смешивают в небольшом количестве в соотношении 1:1, тщательно перемешивают состав и проверяют его качество. Для этого нужно обратить внимание на палку, которой перемешивают раствор – если на ней много глины, то раствор жирный и следует добавить песка, если же прилипают немногие сгустки, то он подходит для работы. Песок надо добавлять по 0,5 части, чтобы не ошибиться с пропорциями компонентов.

Таким образом, определится, что для приготовления качественного раствора к 1 части глины, например, нужно 2,5 части песка. Это основной этап работы, так как правильно приготовленный состав впоследствии не растрескается, крепко стянув поврежденную область печи.

Внимание! Дополнительно можно провести еще одну проверку. Из густого раствора делают шарик около 5 см в диаметре и лепешку диаметром 10 см и толщиной 1 см. Изделия оставляют при комнатной температуре до высыхания и наблюдают, появились ли трещины – их быть не должно. А шарик при падении с метровой высоты не должен распадаться. В таком случае это идеальный материал для работы. Если же есть трещины, то надо добавить еще глины.

В этом видеосюжете можно отследить технологию приготовления глиняного раствора:

Важно: Перед нанесением раствора печь нужно дополнительно укрепить. Для этого ее оборачивают марлей, намоченной глиняным «молоком», и дают этому каркасу хорошо высохнуть. Теперь можно приступать к оштукатуриванию.

О технологии реставрирования печи подробнее можно узнать из видео:

Нетрадиционные армирующие добавки

Для повышения прочности глиняного раствора его насыщают ингредиентами природного происхождения. Как правило, это конский навоз и высевки или измельченная солома (полова).

Традиционное приготовление такого строительного материала специфично – его вымешивают ногами. Так, чтобы такой замеси хватило для обмазывания печи, понадобятся 4 ведра глины, подготовленной по рецепту, изложенному выше, и по одному ведру песка и воды. Постепенно перемешивая эту смесь с половой, нужно добиться того состояния, когда материал не оставляет следов на ногах, то есть равномерно промешан, не содержит комков и лишней жидкости. Приготовленный раствор нужно накрыть клеенкой и оставить на 12 часов (например, на ночь), затем вновь промять. Теперь он готов к использованию. Кстати, аналогичными армирующими свойствами обладает и конский навоз, содержащий непереваренные травы.

Важно! Кирпичная кладка перед нанесением раствора должна быть увлажнена. Далее печь обмазывается, и первый слой «натуральной» штукатурки должен просохнуть. На подсушенную поверхность кладется второй слой. Теперь печь должна отстояться около двух недель. Затем ее покрывают смесью песка, крахмала и воды (6:1:2).

Полностью печь высохнет через месяц. Лишь тогда ее можно побелить известью (лучше в несколько слоев), расцвеченной любым колером.

Конечно, самостоятельная заделка трещин на печи – дело длительное, трудоемкое. Однако полученный в итоге результат, несомненно, выше потраченных одного-двух месяцев – он сохранится на годы!

Почему трескается кирпичная печь

Перегрев

Кирпичные блоки, даже те, которые изготовлены из шамотной глины, — материал весьма хрупкий, поэтому при нарушении режима эксплуатации кладка будет постепенно разрушаться.

Если печь нагревается постепенно, кладка не трескается

Представим такую картину. Однажды зимой после долгого отсутствия владельцы дачи, приехав отдохнуть на выходные, начинают топить печь. Желая как можно быстрее согреть дом, они закладывают максимально возможное количество топлива. А затем на протяжении 6-8 часов интенсивно эксплуатируют устройство, подбрасывая дрова. Внутренняя сторона топки и дымохода нагревается очень быстро, а внешняя какое-то время еще остается холодной. Под воздействием быстро поднявшейся внутренней температуры кирпичи подвергаются линейному расширению и давят друг на друга с увеличенной силой. А поскольку расширяться им некуда — трескаются и деформируются, смещаясь в сторону. Застывший раствор в швах между ними не выдерживает нагрузки и, теряя свою прочность, частично осыпается. После того как топливо заканчивается, и кладка остывает, кирпичи уменьшаются до прежнего размера, оставляя вместо заделанных швов заметные щели. 

Кладка печи, поврежденная от перегрева. Фото с сайта ogon.guru

Между тем избежать этой проблемы совсем не сложно. Так как скорость нагрева имеет большое значение, специалисты рекомендуют после длительного перерыва не топить печь слишком долго, через пару часов прибору надо дать отдохнуть. За это время внутренние стенки немного остынут, а внешние — нагреются. В итоге температура сравняется, и кладка останется целой.

Но что делать, если «перетопка» уже случилась — со всеми вытекающими последствиями? Конечно, оставлять треснувшие кирпичи не стоит, иначе их разрушение продолжится. Поврежденную часть стенки или дымохода придется отремонтировать: поменять плохие блоки на новые — а швы еще раз залить раствором. Опытные печники советуют при ремонте кладки делать на тыльной стороне кирпичей по два пропила глубиной до 3 см. А еще один пропил сделать на тычке — то есть там, где блоки стыкуются друг с другом по горизонтали. В этом случае благодаря зазорам у них появится возможность расширяться без повреждений. Очень важно делать именно два пропила, делящих кирпич на три ровные части, а не один по центру, который только ускорит появление трещин. А небольшой вырез на тычке позволяет увеличить толщину шва, что тоже упрочнит кладку. 

Кирпичи с пропилами легко выдержат температурное расширение. Фото с сайта fireplaces-and-stoves.ru

Таким образом, конструкция печи останется целой даже при перегреве, и устройство будет продолжать радовать своего владельца еще долгие годы.

Неправильное устройство фундамента

Если фундамент печи не связан с фундаментом дома, повреждения в кладке могут быть вызваны неравномерными подвижками обоих оснований. Проблема в том, что здание и устройство оказывают на грунт разное давление. В итоге влияние грунта (особенно пучинистого) на оба фундамента — тоже разное. При их неодинаковой осадке отопительный агрегат, привязанный к элементам конструкции дома, испытывает дополнительные нагрузки. Они-то и влекут за собой трещины в кирпичах и швах печной кладки. 

Трещины в кладке дымохода из-за осадки печного фундамента. Фото с сайта pluskirpich.ru

О том, чтобы фундамент печи был соединен с основанием дачи, следует побеспокоиться еще на этапе строительства. Но бывает и так, что о необходимости печного отопления задумываются после того, как дом построен. Понятно, что при этом связать обе опоры между собой чаще всего уже невозможно. А если фундамент постройки столбчатый, то соединить его с печным фундаментом невозможно и при строительстве. Однако негативное влияние грунта и взаимные смещения оснований не будут такими значительными, если соблюсти ряд условий.

При заглублении ленточной опоры дома ниже уровня промерзания заглублять основание под печь надо меньше, благодаря этому будет меньше и влияние на грунт. Расстояние между конструкциями должно быть в два раза больше, чем разница по глубине (см. рис.). 

Схема правильного расположения фундаментов. Рисунок с сайта pechi-kuznetsova.ru

Если же фундамент здания мелкозаглубленный, таким же должен быть и фундамент печи. В подобной ситуации их должна отделять друг от друга полоса грунта, нетронутая лопатой рабочего (целик) шириной в 10-30 см. Речь идет о небольшом участке земли между двумя зонами строительства, на которых шла разработка котлованов. При необходимости сделать опору для печи более глубокой, чем у дома – интервал рассчитывается аналогично. Кроме того, основание под отопительный агрегат должно быть шире и длиннее его на 10 см: подобная опора будет более устойчивой.

Соблюдение перечисленных правил позволит нивелировать разницу между осадками дома и печи, и избежать повреждений кирпичной кладки.

Что ещё важно знать о кирпичных печах:

Как замазывать печку, чтобы не трескалась? — ddom47.ru

Как замазывать печку, чтобы не трескалась?
В данной статье рассматривается проблема ремонта печи. А также автором предлагается способ, как сделать печь на даче, какой тип печи использовать на даче и в бане. В статье объясняются преимущества и недостатки разных типов печей.
Вам понадобится:
как замазать печку
печь на даче
украсить печь
печь для бани
топить печь
#1
Довольно часто возникает неприятная ситуация, что печь, которой пользуешься долгое время, начинает трескаться. Тогда через щели идет поступление воздуха, а, значит, топиться такая печь будет с трудом. Поэтому, пришло время штукатурить щели. Для раствора берут на 1 часть цемента 4 части просеянного от примесей песка. На ведро смеси добавляется 1 кг соли и мастерок порошкообразного асбеста. Как замазать печку таким раствором, чтобы не пришлось через год вернуться к этой проблеме? Трещины необходимо тщательно очистить металлическим прутком и только потом смазывать готовой смесью. Причем, перед замазыванием печь нужно протопить и наносить раствор на теплую поверхность.
#2
Не обходится без печи и дача. Какую здесь выбрать печь? Металлическую, которая быстро прогревается? Но вот для кулинарных потребностей она совсем не подойдет. Находиться возле такой печи из-за нагрева очень неудобно. Поэтому, решая задачу, как сделать печку на даче, лучше остановиться на варианте с кирпичной печью. Хотя у ней тоже есть недостаток – длительное нагревание. Для кладки лучше использовать керамический полнотелый кирпич.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
#3
Немаловажный вопрос, как украсить печку. Ведь она – важная часть интерьера. В самых простых случаях, это может быть, покраска. Красить можно клеевой краской или белить гашеной известью, добавив синьки. Перед окрашиванием следует избавиться от шероховатостей, например, смочив печь водой, затереть кирпичом. В любом случае, этот способ украшения не несет больших материальных затрат. Очень красиво будет выглядеть печь, облицованная цветной керамической плиткой.
#4
А вот, выбирая вариант, как установить печь для бани, оптимальным может явиться быстро прогревающаяся металлическая печь. Сложность ее установки заключается в том, что потребуются сварочные работы. Проще всего купить уже готовую металлическую печь, к которой будет прилагаться инструкция по установке. Правильная установка печи в бане обеспечит оптимальную температуру в банных помещениях, необходимый нагрев воды и пар нужного качества.
#5
И, наконец, знания о том, как топить печь, придадут этой важной части дома или бани, долговечность. Самый лучший вид топлива – это сухие березовые дрова. Они образуют мало копоти. Сухие дрова всегда быстро растапливаются. А высокое и ровное пламя внутри печи будет постепенно и приятно наполнять дом теплом и уютом!

Чем штукатурить печь в бане. Только полезные совуты от Донградус.

Как только в бане сложена новая печь, или приходит время проводить ремонтные работы на её поверхности, каждый владелец бани задаётся вопросом: “Как и чем штукатурить печь”?

Оштукатуривание печи требуется для того чтобы подготовить её к декоративной обработки, а также для повышения герметичности кладки.

Правильная штукатурка поможет избежать растрескивания отделки и продлит срок службы готового устройства. Главное в этом вопросе это подготовить и нанести штукатурную смесь.

Штукатурка — востребованный и доступный облицовочный материал, который можно приготовить самостоятельно из доступных материалов. Существуют также готовые смеси для штукатурки банных печей.

 

Цели оштукатуривания печи:

 

Выравнивание поверхности кирпичной или каменной кладки.

 

• Реставрация старого штукатурного слоя( при наличии трещин и деформаций).

• Реставрация кладочной смеси в соединительных швах.

• Антисептическая обработка швов. Предотварщает появление и развитие патогенных микроорганизмов и насекомых.

• Увеличение тепловой инерционности оборудования

• Готовые штукатурные смеси

Жаростойкая штукатурка «Терракот»

Применяется для выравнивания и оштукатуривание печей и прочих нагревательных поверхностей.

Экологически чистая, высокопластичная сухая смесь. Легко наносится и выравнивается. Обладает высокой силой сцепления с поверхностью. Сохраняет свои свойства при нагреве до 400°С.

Смесь рекомендуется смешивать с водой комнатной температуры до получения однородной массы без комочков. Раствор выдерживается 10 минут, затем его нужно снова перемешать и использовать в течение часа.

  Жаростойкий усиленый клей «Терракот».

Применяется для облицовки печей и прочих нагревательных поверхностей плиткой, природным камнем и облицовочным керамическим кирпичом. Жаростойкий клей обладает высокой силой сцепления с поверхностью и пластичностью. При соблюдении рекомендуемой толщины слоя не стекает с поверхностей. Стойкий к воздействию влаги и повышенных температур  (до +400°С).

 Смесь для печей и каминов «Терракот»

Применяется для ремонтных работ на нагреваемых объектах, для заделки трещин и неровностей. Ремонтная смесь обладает высокой пластичностью и сбалансированным тонкодисперсным составом, что обеспечивает надежное и равномерное заполнение пустот, раковин и трещин, а также распределение в кладочном шве. Жаростойкость смеси составляет 400 градусов Цельсия. Способ приготавливается также как жаростойкая штукатурка.

Как приготовить жаростойкий раствор для штукатурки самостоятельно

Есть несколько рецептов растворов:

• 1 часть глины, 2 части песка, 1 часть известкового теста и 1/10 части асбеста. Все тщательно перемешивается с постепенным добавлением воды для получения вязкого раствора.

• 1 часть глины, 2 части песка и ½ часть воды. В полученную массу добавляется 1 часть цемента и 1/10 части асбеста. Все компоненты еще раз тщательно перемешиваются, при необходимости добавляется часть воды для получения густого сметанообразного раствора. Им можно заштукатурить поверхности в течение 60 минут после приготовления.

• 2 части известкового теста и 1 часть песка. Далее в полученную массу добавляются 1 часть гипса, 1 часть воды и 2/10 части асбеста. Все тщательно перемешивается до получения тягучего раствора. Готовая штукатурка для печи используется для обработки поверхности первые 15 минут.

• 1 часть глины, 2 части песка и 1/10 части асбеста. В полученную смесь вводится вода для получения густого раствора.

 

Инструменты необходимые для оштукатуривания

Для того чтобы оштукатурить печь в бане необходимо подготовить определенный набор инструментов.

• Шпатели различной ширины

• Мастерок

• Терка

• Молоток для вбивания гвоздей

• Гвозди

• Проволочная сетка с ячейками 10×10 мм

• Ножницы для разрезания сетки

• Молоток для совместного использования с троянкой, зубчаткой и зубилом.

• Гладилка для выравнивания поверхности

• Зубило для нанесения засечек

• Кисти различного размера

• Ёмкость для замеса

• Металлическая щетка для зачистки поверхностей

• Противогрибковая грунтовка

• Асбест

• Известь

• Уровень, правило и рейку для выравнивания углов.

• Резиновые перчатки, очки.

 

Процесс оштукатуривания печи

При соблюдении всех этапов технологического процесса можно самостоятельно правильно оштукатурить печь, чтобы не трескалась декоративная отделка.

Подготовительный этап

На этом этапе проводится полная зачистка поверхностей. Швы между кирпичами или камнями углубляются мастерком или молотком.

Оштукатуривание новой печи проводится через 3 недели после завершения складочных работ и полного высыхания раствора.

После зачистки старой облицовки поверхности очищаются металлической щеткой чтобы избежать грязных разводов.

Далее поверхности обрабатываются противогрибковый грунтовкой. В очищенные швы под углом вбиваются гвозди длиной 10 см так чтобы шляпки возвышались над поверхностью на 0,5 см. Горизонтальный шаг между гвоздями должен составлять 15 см, вертикальный шаг – каждые 2 ряда. К гвоздям крепится сетка. Это обеспечит хорошее сцепление штукатурки с поверхностью. Для выравнивания внешних углов конструкции используются стальные уголки, зафиксированные на клеевую смесь.

 

Обработка поверхности штукатуркой

В зависимости от состояния поверхностей применяют два способа штукатурки:

1.         Этот способ применяют при небольших деформациях поверхностей, поэтом наносить штукатурный раствор необходимо толщиной 5-8 см.

• Устанавливаются направляющие маяки по уровню с проверкой вертикальности

• Тщательно прогревается печь, а ее поверхности смачиваются кистью или мягким валиком для того чтобы убрать остатки пыли

• Чтобы штукатурка не отслаивалась наносится слой грунтовки

• Затем наносится первый слой 4мм по всей поверхности, чтобы раствор максимально распределился в соединительных швах

• После высыхания начального слоя наносится второй слой толщиной 5 мм. Раствор распределяется по стене снизу вверх на высоту до 40 см и выравнивается правилом. Далее поверхность аккуратно шлифуется для устранения возможных неровностей.

• На углах раствор наносится угловым шпателем и тщательно выравнивается.

• В завершении при помощи терки наносится третий слой толщиной 2,5 мм для устранения мелких дефектов и неровностей. Также он наносится, если планируется финишная покраска или побелка поверхностей.

 

2. Этот способ применяется при нанесении штукатурки на металлическую сетку.

• Аналогично предыдущему способу наносится первый штукатурный слой, двигаясь сверху вниз. Металлическая сетка обеспечит необходимую жесткость отделке.

• Затем поверхность просушивается и наносится второй слой

• Завершающий слой выравнивается и шлифует для устранения мелких дефектов

• Далее следует декоративная облицовка печи

 

Надеемся наши рекомендации вам помогут и вы без труда выполните все необходимые работы по оштукатуривание печи. Желаем вам успехов!

 

Консервирование на электроплите

Джо Лэмпл, , 8 сентября 2013 г.

На днях чрезвычайно талантливая Маргарет Роуч взяла у меня интервью для ее еженедельного подкаста о садоводстве на общественном радио. Во время разговора мы очень коротко поговорили о трудностях использования водяной баня на электрической плите. Мы только затронули эту тему, и после этого я подумал, что, вероятно, мне следовало более подробно остановиться на проблемах с использованием любого вида электрической плиты для консервирования.Есть определенные правила, которым вы должны следовать.

Поскольку мне кажется, что в последнее время мне часто задают этот вопрос, я решил написать на эту тему полный пост.

Можно ли водяную баню на электрической плите?

Что ж, ответ на этот вопрос зависит от марки и конструкции вашей печи. Стандартные электрические змеевики обычно подходят для консервирования на водяной бане.

При использовании печи со змеевиком: вы просто хотите использовать консервные банки с плоским дном, чтобы обеспечить равномерное покрытие нагревательного элемента.Другими словами, избегайте консервных банок с вафельным дном. (Дно волнистое, а не плоское) Рифленое дно не будет иметь хорошего контакта со спиральным верхом, и вы не получите такой хорошей теплопроводности.

Однако большинство современных электрических плит имеют плоскую поверхность со стеклянной или керамической столешницей.

Если вы хотите использовать один из них, вам действительно нужно проконсультироваться с производителем, чтобы убедиться, что он в порядке. Многие производители электрических плит с плоской крышкой сразу же заявляют «НЕТ» любому консервному банку из-за риска для поверхности, а также из-за некоторых проблем с безопасностью.Производитель вашей плиты может сказать вам, можете ли вы использовать водяную баню на плите.

Рекомендации для печей с плоской поверхностью:

Проблема в том, что у большинства электроплит с плоской поверхностью колеблется температура. Он многократно нагревается и остывает, чтобы поддерживать полустойкую температуру. Это может вызвать множество проблем при консервировании, особенно при поддержании температуры, достаточной для уничтожения бактерий и плесени. Однако, несмотря на это колебание, есть много электрических плит, которые могут поддерживать и поддерживают кипение.Вам просто нужно проконсультироваться с производителем вашего бренда, чтобы узнать, подходит ли ваш продукт, а также протестировать его в высокой кастрюле с водой, чтобы убедиться, что кипение не прекращается в течение всего времени обработки.

Даже если ваша плита одобрена для консервирования на водяной бане, вы НЕ МОЖЕТЕ использовать тип консервной машины с волнистым дном. Волны вызывают потерю тепла, и вы не можете достичь постоянной температуры. Вместо этого вы должны использовать консервную машину с плоским дном или высокую кастрюлю с решеткой внутри, чтобы удерживать банки над дном.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать кастрюли или консервные банки, которые больше, чем на 1 дюйм больше, чем плоская горелка, иначе вы рискуете перегреть стеклянную или керамическую поверхность. При перегреве варочная панель треснет и сломается. Вместо этого вы должны использовать меньшие емкости, что означает, что вы будете обрабатывать меньшие партии и меньшие банки.

Вес тоже может быть проблемой. В большинстве руководств к плите указывается предел веса, с которым она может справиться, не повредив варочную панель. Помните, что большая кастрюля с водой, наполненная консервными банками, очень и очень тяжелая.

Рекомендации для спиральных электрических плит:

Спиральные электрические плиты (, кроме типа с плоской поверхностью) могут работать с кастрюлями, которые находятся на расстоянии до 2 дюймов от спирального нагревательного элемента со всех сторон.

Вы должны использовать консервную машину или кастрюлю с плоской поверхностью (не волнистой), чтобы элемент полностью касался дна кастрюли.

Как насчет консервирования под давлением?

НЕ рекомендуется «давить» на электрическую плиту с плоской поверхностью.

• Колебания температуры не позволяют поддерживать постоянное давление внутри автоклава.
• В автоклаве температура нагревается намного выше, чем температура кипения (более 240 градусов по Фаренгейту), и это, вероятно, треснет плиту.
• Автоклавы под давлением обычно слишком велики для использования на электрической плите. (На 1 дюйм больше размера горелки)

Последний контрольный список для консервирования в электроплитах:

• Убедитесь, что плита вашей конкретной марки одобрена для консервирования на водяной бане.
• Используйте консервную банку с плоским дном или кастрюлю с водой для водяной бани с решеткой внутри, чтобы поднимать банки с дна.
• Для плоской поверхности: держите партии небольшими, а вес кастрюли низким, чтобы не разбить стеклянную или керамическую поверхность.
• Для плоской поверхности: НЕ используйте кастрюлю, которая больше, чем на дюйм шире вашей конфорки, иначе вы можете сломать верхнюю часть плиты.
• Для спиральной печи: НЕ используйте кастрюлю, которая более чем на 2 дюйма шире спиральной горелки.
• НЕ давите баллончиком на электрическую плиту с плоской поверхностью.

Счастливого консервирования!

О Джо Лэмп’ле

Джо Лэмп’л — ведущий и исполнительный продюсер отмеченного наградами телесериала PBS «Растем в более зеленом мире». За кадром Джо посвящает свое время продвижению устойчивости через свои популярные книги, блог, серию подкастов и общенациональные газетные колонки. Следуйте за Джо в Twitter

Как приготовить водяную баню для чизкейка

Советы для водяных бань с чизкейком

Что такое водяная баня?

Водяная баня — это метод аккуратного запекания чизкейка на сковороде на другой сковороде с кипящей водой в духовке.Ее также называют водяная баня . Его используют для приготовления многих заварных кремов, таких как флан и крем-брюле. Чизкейк — это, по сути, заварной крем (а не торт!), Поскольку он очень богат молочными продуктами и яйцами.

Почему так важно печь чизкейк на водяной бане?

Ключ номер один к идеально гладкому, сочному и сливочному чизкейку, который пропекается равномерно и без трещин? Низкое и нежное тепло!

Водяная баня — лучший способ создать такую ​​среду для выпечки.Даже если для выпекания чизкейка вы установите температуру в духовке на 325 °, температура внутри водяной бани обычно не превышает 200 ° F.

Этот слабый и нежный огонь выравнивает выпечку, так что внешняя сторона чизкейка не становится жесткой, эластичной, подгоревшей или сгустившейся до того, как внутренняя часть сможет завершить выпечку.

Вы можете добиться аналогичного эффекта, запекая в течение длительного времени при очень низкой температуре духовки, но у кого есть на это время? Кроме того, старые печи не могут поддерживать точно низкую температуру.

Водяная баня — действительно лучший способ испечь безупречный сырный пирог. Посмотрите ниже, чем отличается водяная баня.

Чизкейк на водяной бане по сравнению с чизкейком без водяной бани:

Если вам нужна водяная баня с чизкейком:

Любой полноразмерный рецепт чизкейка. Особенно классический чизкейк или любой рецепт, когда действительно не хочешь трещин.

Если водяная баня не нужна:

Он не нужен для батончиков чизкейков, мини-чизкейков и, конечно же, для рецептов чизкейков без выпечки.

Как запечь на водяной бане, если в рецепте его не было:

Если рецепт не требует водяной бани, вам не нужно ее использовать.

Однако, если вы хотите получить все преимущества, перечисленные выше, просто приготовьте водяную баню, как указано ниже. Поскольку на водяной бане готовка получается более щадящей, вам, вероятно, придется увеличить время выпекания. Обычно вы можете выпекать при температуре 325 ° F примерно 1 час 15 минут, в зависимости от объема теста для чизкейков.

Что понадобится для водяной бани:

• Высококачественная сковорода с пружинной формой
  Даже самые лучшие сковороды с пружинной формой не являются действительно «герметичными», независимо от того, какова их упаковка.Тем не менее, важно иметь прочный и качественный материал для долговечности и предотвращения ржавчины.

• Противень большего размера, противень для выпечки, сотейник или противень для запекания
  Это поддон с водяной баней, поэтому он должен соответствовать формному противню внутри. Вы также можете поставить большую одноразовую кастрюлю из фольги на противень с бортиком для водяной бани. В идеале вам нужно что-то, что всего на пару дюймов больше, чем пружинная форма.
  Если у вас недостаточно большая кастрюля, я перечислил несколько альтернативных вариантов внизу этой статьи.Только учтите, что они не так хороши, как настоящая водяная баня.

• Широкая алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации
  Это помогает предотвратить утечки, как вы увидите ниже. Я обычно покупаю это в Costco. Важно, чтобы он был шире, чем диаметр пружинного поддона, чтобы вода не просачивалась через швы и трещины фольги.

• Термостойкая сумка для духовки или сумка для медленноварки
  Это дополнительный бонус. Обертывание противня с пружинной формой в термостойком пакете для духовки действительно помогает предотвратить просачивание воды! Гораздо надежнее, чем фольга.Мне нравится использовать ОБА, чтобы по-настоящему перекрыть воду.

• Кипяток
  Чайник с носиком — лучший способ быстро вскипятить воду и безопасно налить ее в жаровню, не разбрызгивая ее в тесто для чизкейков.

Как предотвратить протекание водяной бани?

Использование высококачественной пружинной формы, широкой прочной алюминиевой фольги, и мешка для духовки — лучший способ практически избежать протечек!

Альтернативы водяной бане для чизкейков:

1. Очень слабый нагрев и длительное время выпекания
2. Поднос с водой на нижней решетке духовки (под подпружиненным противнем)

Это идеально подходит для тех из вас, у кого нет достаточно большой сковороды, чтобы действовать как автомобиль с водяной баней.ИЛИ, если у вас нет прочной алюминиевой фольги или пакетов для духовки и вы беспокоитесь о протекании воды.

Просто поставьте противень с кипящей водой на нижнюю решетку духовки под среднюю решетку, на которой выпекается ваша пружинная форма.

Несмотря на то, что этим методом вы не запекаете форму прямо в воде, все же рекомендуется обернуть форму фольгой, чтобы защитить ее от тепла духовки. Вы даже можете использовать изолированные полоски для торта, чтобы защитить его!

Почему никогда и НИКОГДА не мыть горячую сковороду в воде

Ваши кастрюли и сковороды раскачиваются на плите, отказываясь сидеть ровно? Одна сторона сковороды поджигает половину блинов, а другая половина недоваривает? В таком случае вы можете быть виновны в нарушении этого жизненно важного правила приготовления пищи:

НИКОГДА не бросайте горячую кастрюлю в раковину и не включайте воду.

Большинство моих коллег, опрошенных в нашем отделе новостей, признались, что бросали свои раскаленные сковороды в раковину и поливали их водой с мылом, по сути, обжигая пригоревшие кусочки. Кажется, он творит чудеса, распадаясь до последнего кусочка без всей смазки, необходимой для того, чтобы стереть его позже, после того, как он остынет и затвердеет на сковороде. Практически все так делают. Но это не так.

Со временем он полностью разрушит ваши сковороды.

Хотите доказательства? Мы поговорили с экспертами из All-Clad и Calphalon, которые объяснили науку, стоящую за вашим деструктивным поведением. Чтобы не сильно раздражать вас, они также предложили полезные советы о том, как лучше всего мыть сковороды, а также некоторые дополнительные способы, которыми вы можете неосознанно испортить свою посуду.

Почему нельзя ставить горячую кастрюлю под проточную воду

Представьте себе, что вы расслабляетесь в гидромассажной ванне. А теперь представьте, что вы выбегаете из горячей ванны и немедленно погружаете свой кипящий хот-дог в ледяное озеро.Тебе не очень хорошо, правда? Вы делаете что-то похожее на кастрюли, когда несете их прямо с плиты в раковину.

«Если горячую кастрюлю поместить под холодную воду, может произойти тепловой удар, который может испортить кастрюлю», — сказал HuffPost представитель группы разработчиков бренда Calphalon. «При быстром понижении температуры сковороды может произойти коробление и растрескивание. Если произойдет коробление, дно сковороды станет неровным, и сковорода не будет ровно стоять на плите. Помимо коробления, могут появиться горячие и холодные точки, если сковорода снова будет использоваться, а не нагреваться и не готовиться равномерно.Всегда дайте сковороде остыть естественным образом перед тем, как мыть ее холодной водой ».

«Металлы незначительно расширяются при нагревании и сжимаются при охлаждении», — поясняет Филисия Фрассон, менеджер по продукции All-Clad. «Это явление называется тепловым расширением и термическим сжатием». Она объяснила, что 10-дюймовая сковорода вырастет примерно до 10,05 дюйма при нагревании до 400 градусов по Фаренгейту и снова сократится до 10 дюймов, когда снова остынет до комнатной температуры.«Это тепловое расширение и тепловое сжатие слишком малы, чтобы их можно было заметить глазом, но это важная характеристика металлов, с которой необходимо обращаться в кулинарии», — сказал Фрассон.

Решение простое: наберитесь терпения, дайте сковороде остыть до комнатной температуры и затем вымойте ее.

gilaxia через Getty Images

«Если [сковороде] дать медленно остыть, она плавно вернется в исходное состояние», — сказал Фрассон. «Иногда коробление носит временный характер, и при охлаждении сковорода возвращается к своей первоначальной форме, особенно с использованием прочной и прочной посуды.В других случаях коробление необратимо, особенно если посуда менее прочная или сделана из тонкого металла. Однако повторная закалка горячей сковороды под холодной водой может повредить любую сковороду ».

Лучший способ мыть посуду

Фрассон посоветовал, как правило, лучше дать посуде постепенно остыть в течение нескольких минут, прежде чем поместить ее в раковину и погрузить в теплую мыльную воду. Вымачивая ее в течение нескольких минут, вы можете очистить посуду мыльной губкой.Для более жестких пятен или пригоревших продуктов может потребоваться средство для чистки нержавеющей стали; Другой вариант — налить воду и пищевую соду в сковороду и нагреть ее на плите, протирая обожженные участки деревянной ложкой, чтобы ослабить и стереть остатки. После тщательной очистки вытрите посуду мягкой тканью.

Для антипригарной посуды из твердого анодирования эксперты Calphalon рекомендуют мыть вручную. «При ручной мойке внутренних антипригарных поверхностей используйте жидкое средство для мытья посуды и неабразивную губку с мягкой щетиной», — посоветовали сотрудники Calphalon.«Чтобы удалить сложные остатки, используйте жидкое моющее средство, а затем вымойте руки горячей водой с мыльной пеной. При ручной мойке внешних жестко анодированных поверхностей используйте жидкое средство для мытья посуды и неабразивную подушку или губку ».

Однако вы можете проверить, можно ли мыть в посудомоечной машине твердую анодированную посуду с антипригарным покрытием. Если это так, используйте средство для мытья посуды (например, Cascade) без отбеливателя и добавок цитрусовых.

Категорически НЕ используйте абразивные чистящие средства или чистящие салфетки, пищевую соду, отбеливатель или жидкие бытовые чистящие средства, используемые для полов, фарфора и т. Д.чистить сковороды с антипригарным покрытием, так как они могут повредить покрытие.

Эксперты Calphalon рекомендуют после приготовления дать чугунной сковороде полностью остыть перед тем, как мыть ее, и не использовать мыло, которое удаляет масло и приправы, необходимые для чугунных сковород. Вместо этого очистите чугунную сковороду жесткой щеткой и горячей водой. Сушите полотенце сразу после стирки, чтобы оно не ржавело. Пока сковорода еще теплая от воды в раковине, нанесите легкий слой кулинарного спрея или растительного масла, а затем вытрите излишки бумажным полотенцем.

Другие распространенные привычки, которые испортят вашу посуду

Предварительный нагрев пустой сковороды слишком горячим или слишком длинным. Фрассон объяснил, что если пустую сковороду — с антипригарным покрытием или без нее — поставить на плиту на сильном огне, она может быстро нагреться до температуры приготовления и выше. Если положить пищу на перегретую сковороду, она может подгореть и прилипнуть, что затрудняет очистку. Кроме того, антипригарные покрытия могут начать разрушаться при температурах выше 400–500 градусов по Фаренгейту, поэтому важно обращать внимание на сковороду для предварительного нагрева и добавлять продукты до того, как они перегреются.

Поместить соль в кастрюлю с водой до того, как она закипит . Большинство из нас виновно в этой ошибке. Соль растворяется в воде при высоких температурах, поэтому соль следует добавлять только после того, как горшок с водой закипит, и, по словам Фрассона, соль может быстро раствориться. «Некоторые повара добавляют соль и воду одновременно и нагревают все вместе, а во время нагрева соль остается на дне сковороды. Нерастворенные кристаллы соли агрессивны по отношению к металлам и могут оставлять устойчивые пятна или разводы на дне сковороды.

Она также отметила, что в крайних случаях, когда кастрюля используется для многократного нагрева нерастворенной соли, в кастрюле могут образоваться небольшие ямки. Olive Garden перестали солить воду для пасты несколько лет назад по этой причине — чтобы спасти свои горшки — и поймали серьезную неприятность из-за того, что они не засолили воду для пасты.

Использование металлической посуды на внутренних поверхностях с антипригарным покрытием, небезопасной для металлической посуды. Одна посуда с антипригарным покрытием подходит для использования с металлической посудой, а другая — нет. Проверьте свои ярлыки.

Нанесите антипригарный спрей (например, Pam) на сковороду с антипригарным покрытием. Фрассон сказал, что в нем нет необходимости и он накапливается на антипригарной поверхности.

Как исправить трещину в дровяной печи с помощью печного цемента | Руководства по дому

Даниэль Смит Обновлено 16 февраля 2021 г.

Поклонники дровяных печей знают, что эти экономичные источники тепла дешевле в эксплуатации, чем газовые, масляные или электрические обогреватели, а также лучше для окружающей среды. Специалист по дровяным печам Northeastern Chimney объясняет, что дровяные печи излучают лучистое тепло, которое нагревает помещения быстрее и эффективнее по сравнению с теплым воздухом, выходящим через систему вентиляции.Однако, как и другие системы отопления, они время от времени нуждаются в обслуживании и ремонте.

Ремонт дровяной печи

Если у вашей дровяной печи есть потрескавшаяся задняя панель или трещина на внешнем корпусе, посмотрите, насколько это плохо. Не хватает больших кусков металла? Разделен ли участок на две или более части, или трещина идет от внешнего слоя к топке? В таком случае вам нужно будет вызвать специалиста по дровяной печи. Fireplace Doors Online сообщает, что трещины шириной более 1/16 дюйма (проверьте это, посмотрев, поместите ли вы туда десять центов) не должны подлежать ремонту своими руками.

Чтобы заделать микротрещины, вам понадобится тряпка, скребок для краски, проволочная щетка, пистолет для герметика, мыло для посуды, мелкозернистая наждачная бумага и печной цемент, подходящий для вашей печи. Кроме того, во время работы обязательно надевайте защитные очки и защитные резиновые перчатки. Положите ткань на пол и убедитесь, что печь выключена и полностью остыла, а помещение хорошо вентилируется, так как цемент выделяет пары.

Удалите отслаивающийся металл и ржавчину скребком для краски и металлической щеткой.Затем вы можете очистить плиту водой с мылом для посуды. Если при этом не удаляется вся смазка, можно попробовать хорошее обезжиривающее средство; цемент не прилипнет к нечистым поверхностям. Прежде чем продолжить, дайте плите полностью высохнуть.

Использование цемента

Вставьте печной цемент в пистолет для уплотнения и обрежьте наконечник аппликатора под углом 45 градусов до диаметра 1/8 дюйма. Затем поверните трубку картриджа, пока самая длинная часть наконечника аппликатора не совместится с верхней частью пистолета.Слегка смочите рабочую зону теплой чистой водой. Держа пистолет для герметика под углом 45 градусов, начните с самой высокой точки трещины. Медленно надавите на спусковой крючок и проведите шпателем по трещине, оставив ровный валик.

Для такого ремонта не нужно много цемента. Как только трещина будет закрыта, отпустите спусковой крючок и начните чистку. Цемент должен затвердеть через 24 часа. Наконец, разгладьте свою работу с помощью куска мелкозернистой наждачной бумаги, но не прилагайте большого усилия.Протрите его влажной тканью, и трещина больше не будет видна.

Другое применение печного цемента

Печной цемент также пригодится, если у вас есть треснувший огнеупорный кирпич в дровяной горелке, согласно Stove Spare Parts. Всего четыре вида: глина, сталь, чугун и теплоотражающие панели. Если они крошатся или сильно повреждены иным образом, их необходимо заменить.

Огнеупорный кирпич из глины с трещинами можно отремонтировать, заделав трещины в швах печным цементом, и это также рекомендуется многими производителями.Сначала вам нужно будет удалить кирпич, но убедитесь, что печь выключена и полностью остыла. Эти огнеупорные кирпичи могут иметь перегородки сверху и кронштейны по бокам, которые необходимо сначала удалить.

Это хорошая возможность очистить его и убедиться, что перегородки и кронштейны находятся в хорошем рабочем состоянии. Возможно, вам придется поддеть их стамеской или отверткой, но делайте это осторожно, чтобы не повредить их. Следуйте тем же инструкциям для ремонта трещины с помощью цемента.

Вещи, которые вам понадобятся

• Дайм

• Ткань

• Скребок для краски

• Проволочная щетка

• Пистолет для герметика

• Мыло для посуды

зернистость

• Печной цемент
  

• Защитные очки

• Защитные перчатки

• Обезжириватель (при необходимости)
  

Консервирование на стеклянной печи: это безопасно?

Это безопасно? То, что вы должны знать?

С Шэрон Петерсон

Консервирование на стеклянной плите: это безопасно?

Я понял, что мне действительно нужно решить проблему консервирования на стеклянной плите, потому что меня много об этом спрашивают!

Так это безопасно? И да и нет.Все сложно.

Консервирование на стеклянной плите: слухи

Я читал множество комментариев читателей о том, что они без проблем пытались консервировать на стеклянной плите. А затем случайный человек говорит, что сломал свой, или он перегрелся, и в консервном банке пропало давление. Все будет зависеть от производителя, от того, какую плиту вы используете, и от консервной банки, которую вы используете (и как долго вы ее используете). При консервировании на стеклянной плите существует так много переменных!

Заявление об ограничении ответственности: у меня нет плиты со стеклянным верхом, и я даже никогда не использовал плиту со стеклянным верхом (не говоря уже о том, чтобы пытаться на ней консервировать).Я на пропановой газовой плите, поэтому у меня нет личного опыта. Но я провел небольшое исследование, и вот что я нашел.

Фотография предоставлена: Бетти Каутра, участница школы Simply Canning.

Консервирование на стеклянной плите: проверьте производителя печи.

Прежде всего, обратитесь к производителю печи! Независимо от того, какой опыт имели другие, это ВАША плита и ВАША проблема, если она сломается. Даже если вы используете консервную банку, которая подходит для стеклянной поверхности, ваша плита тоже должна с этим справиться.

Согласно NCHFP (Национальный центр консервирования домашних продуктов), при использовании печей со стеклянным верхом для консервирования могут возникнуть следующие проблемы:

1. Варочная панель может быть повреждена из-за высокой температуры, если консервная машина не предназначена для консервирования. подходящий размер диаметра для горелки.
2. Варочные панели можно поцарапать, сдвигая тяжелые консервные банки.
3. Варочные панели могут иметь настройки, при которых конфорки будут выключаться, если нагрев станет слишком сильным. Это повлияет на давление в автоклаве.Вы должны поддерживать это давление как можно более стабильным, что трудно, если горелка выключается и включается во время обработки.

Самая большая проблема заключается в том, что консервные банки могут отражать слишком много тепла обратно на вашу варочную панель, в результате чего конфорки становятся слишком горячими и перегреваются, что может привести к их выключению или циклическому включению и выключению.

Это может привести к проблемам, в частности, при герметизации под давлением. Если вы консервируете под давлением, и это происходит, давление упадет, и ваша еда будет недостаточно обработана.Вы можете потерять жидкость в банках из-за колебаний температуры. Вам действительно нужно поддерживать постоянное давление в консервном банке. Если горелки периодически включаются и выключаются… постоянного нагрева не будет!

Консервирование на плите со стеклянной столешницей: какой тип консервной машины подойдет?

Для плит со стеклянным верхом необходима посуда с гладким дном.

Консервные банки под давлением — Все американские консервные банки не имеют гладкого дна, поэтому их нельзя использовать. Однако у Presto Canners гладкое дно, и они легче, чем All American.Если вы хотите купить консервную машину для стеклянной плиты, приобретите Presto Canner.

Консервные банки с водяной баней — У этой консервной машины из нержавеющей стали гладкое дно, поэтому ее можно использовать на стеклянной крышке. (как всегда, если ваша плита рекомендует это)

Но помните, вы можете консервировать на водяной бане в любой кастрюле — это не обязательно должен быть официальный консервный завод для водяной бани. Горшок просто должен быть достаточно глубоким, чтобы банки можно было полностью погрузить в воду с подставкой под банки.Если производитель вашей плиты говорит «нет» консервированию в водяной бане, потому что консервная машина слишком большая и тяжелая, подумайте о том, чтобы делать небольшие партии по 3 или 4 баночки за раз в стандартной кастрюле. По весу и размеру это будет похоже на приготовление большой партии супа или тушеного мяса.

Не забывайте о том, что ваши конфорки периодически включаются и выключаются. Вода ДОЛЖНА оставаться кипящей на протяжении всего времени обработки.

Можно ли использовать консервную машину Presto для консервирования на плите со стеклянной столешницей?

Это то, что Presto сообщает о своих консервных установках:

«Допустимо: все напорные устройства Presto® будут работать с электрическими змеевиками и обычным газом.Текущие модели консервных банок под давлением Presto® также подходят для стеклянных / гладких верхних слоев.

«Несмотря на то, что Presto считает, что современные консервные банки под давлением приемлемы для использования на печах со стеклянной столешницей, мы рекомендуем вам перед использованием свериться с руководством пользователя для вашего диапазона или производителя».

Итак, в основном ответ … опять же, это зависит от рекомендаций производителя.

Имеющаяся у вас модель консервного завода имеет значение. Я читал, что производитель печи предоставит дополнительную информацию о вашей плите.

Вот что сказала читательница Эрин из Южной Каролины о консервировании на стеклянной плите с Presto: «Консервы под давлением Presto — одна из немногих консервных машин, которые можно безопасно использовать на стеклянной плите. У меня никогда не было с этим проблем. Я владею им 2 года и часто использую его для консервирования различных продуктов, от тушеных помидоров до курицы. Большой продукт!»

Заявление об отказе от ответственности от Sharon (т. Е. Юридические вопросы): это мнение читателей, как и другие комментарии читателей, которыми я поделился на этой странице.Я не могу проверить точность, поэтому рекомендую вам проконсультироваться с производителем печи и провести собственное исследование. (Ненавижу чувство, что мне нужно добавлять заявления об отказе от ответственности, но как знать!)

Хорошо, вернемся к вашему обычному чтению. : 0)

Можно ли использовать американскую консервную машину для консервирования на плите со стеклянной столешницей?

Это то, что сообщает All American:

«Нет, мы понимаем, что производители стеклянных плит рекомендуют использовать только плоскую посуду, а в скороварках ALL-AMERICAN есть углубления внизу.

«Кроме того, плита довольно тяжелая, и ее падение или скольжение по стеклянной плите может привести к ее повреждению. Вы можете узнать у производителя вашей линейки дополнительную информацию ».

Итак, для All American Canner ответ — нет… это совсем не хорошая идея. Такой хороший четкий ответ!

Можно ли использовать консервную банку под давлением Mirro для консервирования на плите со стеклянной столешницей?

Я спросил у Mirro их мнение о том, можно ли использовать их автоклавы на стеклянной плите.Однако они не ответили мне, поэтому я не могу дать конкретной информации о том, что они говорят. Так что лично я бы не рекомендовал это. Я не уверен в диаметре кастрюли ИЛИ состоянии дна консервной машины. Он плоский? Тебе придется проверить.

Можно ли использовать консервную банку для водяной бани на плите со стеклянной столешницей?

Типичные черные крапчатые канистры для водяной ванны из гранита имеют вафельное дно и поэтому не рекомендуются. Но многие консервные банки с водяной баней из нержавеющей стали имеют необходимое плоское дно.У меня есть консервная банка для водяной бани из нержавеющей стали Victorio .

Victorio заявляет:

«ИСПОЛЬЗУЙТЕ В ЛЮБОМ ДИАПАЗОНЕ: плоское плакированное дно для равномерного нагрева на любой варочной панели, включая индукционные плиты»

Таким образом, это означает, что если вам нужна полноразмерная водяная баня, эта консервная банка является хорошей выбор. Могут быть и другие бренды, которые тоже подойдут, но у меня Victorio.

Но также помните … все же уточняйте у производителя печи, потому что вес и ширина могут быть проблемой.

Что делать, если я не могу использовать свою плиту со стеклянным верхом для консервирования?

Есть еще несколько решений, доступных для вас, если вы обнаружите, что не можете использовать свою стеклянную плиту для консервирования.

Во-первых, рассмотрите возможность консервирования на открытом воздухе. (На самом деле у меня в гараже есть кухня, где я перерабатываю сладкую кукурузу и т. Д. В летнее время. И я слышал от других читателей на Facebook, которые также создали зоны для приготовления пищи на открытом воздухе.)

Вы можете использовать пропановую горелку. или электрическая горелка вместо консервирования на стеклянной плите.Лично я с большим успехом пробовал консервировать на плите Camp Chef, но есть некоторые опасения по поводу использования такой горелки для консервирования.

Узнайте больше о проблемах здесь , чтобы вы могли принять собственное обоснованное решение.

Национальный центр консервирования домашних продуктов перечисляет эти опасения по поводу использования пропановых или электрических горелок для консервирования:

1. Поскольку они портативны, эти горелки могут работать неустойчиво или наклоняться.
2. Возможно, этого размера недостаточно для использования консервного станка.(Как правило, «… консервная машина не должна выступать более чем на 2 дюйма от горелки с любой стороны».)
3. Для электрических горелок низкая мощность может быть недостаточно высокой для консервирования. (Примечание: это также означает, что недорогие электрические плиты, скорее всего, НЕ будут работать и для консервирования.)
4. Для пропановых горелок выделяемое тепло может быть слишком высоким для консервной установки или самой горелки.

Другой альтернативой является установка для розлива с водяной баней. У меня есть один, и он мне нравится.Обратите внимание, что это только для консервирования на водяной бане. Насколько мне известно, электрические консервные банки под давлением отсутствуют.

Вкратце: консервирование на плите со стеклянной столешницей

1. Проверьте производителя печи.
2. All American Canner — НЕТ.
3. Presto Canner — это да, ЕСЛИ печь это позволяет.
4. Водяная баня из нержавеющей стали — это да, ЕСЛИ печь справится с этим.

Комментарии и вопросы читателей

Как я уже упоминал ранее, эти вопросы мне задают постоянно.Вот краткий обзор того, что люди говорят по этой теме (люди, которые имеют больший опыт работы с плитами со стеклянными верхами, чем я).

---

Я бидон под давлением и бидон с водяной баней на моей плите со стеклянной столешницей. Я позвонил производителю своей печи и спросил, что я могу сделать. Их совет был:

1. Не пользуйтесь старомодной «гранитной посудой» для водяной бани. Это эмаль, и она может растаять на плите.Нехорошо!

2. Выберите горшок с плоским дном, без выступов. Он будет поддерживать постоянную температуру, и плита не будет включаться и выключаться.

3. Не переборщите. Выберите кастрюлю, диаметр которой на один дюйм или меньше, чем диаметр горелки, на которой вы будете ее использовать.

Я нашел автоклав Presto, который отлично работает на моей плите. Я также нашел стандартный горшок, который использую для водяной бани, и вырезал стойку, которая входила в мой гранитный контейнер для посуды, так, чтобы он поместился внутри стокового горшка.Обязательно используйте что-нибудь, чтобы не допустить дна банок. . . полотенце, вешалка, что-нибудь.

У меня есть плита Frigidaire, если это кому-то поможет!

Стеклянная плита для консервирования
Автор: Gmabird

Мне пришлось вернуть консервную машину, водяную баню для гранитной посуды, которую я купил, потому что я только что получил новую стеклянную плиту от GE, и они говорят не использовать ее на стеклянная поверхность, так как она может плавиться на поверхности, плюс действительно слишком велика, чтобы должным образом нагреться на горелках.

Я заказал в Kmart online нержавеющую сталь, сделанную Ball, с плоским дном и не такой толстый, как старые школьные. счастливого консервирования всех. Сейчас сезон…

Home › Консервное оборудование › Консервирование на стеклянной плите

Вам также может понравиться…

Home › Консервное оборудование › Консервное оборудование на стеклянной крышке

Последнее обновление страницы: 22.08.2019.

Прочтите о лечении Cazuelas Online

Взаимодействие с другими людьми

(Спасибо автору Пауле Вулферт за эту информацию)

Глиняные горшки хрупкие — они неизбежно ломаются, — но правильное отверждение затвердеет до такой степени, что их можно будет использовать с огнеметчиком при прямом нагревании.

Замочите всю посуду в воде на 12 часов. Слейте воду и вытрите насухо. Натрите неглазурованное дно нарезанным зубчиком чеснока (мы не знаем, как действует чеснок, но зачем спорить с традицией?). Заполните блюдо водой до уровня на 1/2 дюйма ниже края, затем добавьте 1/2 стакана уксуса.Поставить блюдо на укладчик пламени на слабом огне и медленно довести воду до кипения.

Дайте жидкости выкипеть, пока не останется около 1/2 стакана. Медленно остудить и промыть. Ваша казуэла готова к употреблению — чеснок создал печать. Этот прием использовался со времен средневековья. Он приправляет горшок, убивает бактерии и укрепляет неглазурованные части.

Особенно, если вы собираетесь использовать казуэлу для приготовления рыбы или морепродуктов с сильным вкусом, после замачивания натрите внутреннюю часть основы и крышки оливковым маслом и поместите в предварительно разогретую до 300 градусов духовку на 1.5 часов. Выключите огонь и дайте остыть. Любой из этих методов укрепит вашу казуэлу.

Для очистки замочите в мыльной воде и потрите мягкой щеткой все затвердевшие продукты.

Если вы не использовали cazuela в течение длительного периода времени, вам может потребоваться повторное отверждение перед использованием.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ

+ Добавить комментарий

КОММЕНТАРИИ

«Нужен ли укротитель пламени с электроплитой?»
июль 2012 г.

«Я так не думаю.Идея укротителя огня заключается в более равномерном распределении тепла. Но я думаю, что электричество так задумано. Только будьте осторожны, не допускайте резких перепадов температуры — плавные более безопасны ».

«Я люблю свои казуэлы, но ничего себе, это много работы, которую нужно сделать, прежде чем использовать их. Ну что ж, я попробую и надеюсь, что это сработает».
Август 2012 г.

«Дорогая Глория, я думаю, вам очень нравятся казуэлы. Как вы, возможно, читали, глина добывается из глиняной ямы недалеко от Жироны, которая использовалась с римских времен; и они добавляют немного гравия в глиняную смесь раньше. обжигать так, чтобы тепло сохранялось особенно хорошо, и он был более устойчивым к растрескиванию.Вам понравится готовить с ним — или просто использовать его в качестве сервировочного блюда ».

«Можете ли вы вылечить казуэлу на газовой плите без укротителя пламени, если вы постепенно увеличиваете его нагревание от прямого пламени? Могут ли они справиться с прямым пламенем?»
Апрель 2014 г.

«Да, вы можете использовать казуэлу без укротителя пламени, но убедитесь, что вы сначала замочили ее в воде на некоторое время. А когда вы используете ее над прямым пламенем, обязательно увеличьте тепло постепенно.Это крайности, которых следует избегать — необходимо учитывать расширение и сжатие глины. «

«Могу я просто использовать метод чеснока и замачивания, а затем печь — а не пламя?»
Июль 2014 г.

«Дорогая Эйлин, Конечно, вы можете вылечить это таким образом. Важно вернуть немного влаги в обожженную глину казуэлы, чтобы она с меньшей вероятностью треснула при очень высокой температуре. А что лучше чеснока и оливкового масла? »

«Достаточно много работы! Что будет, если я не вылечу? Я просто использую свой для теплых соусов и тарелок с плавленым сыром.»
Октябрь 2014 г.

» Это действительно не так много работы. Главное помнить, если вы собираетесь готовить с ними, потому что, ну, вам нужно на некоторое время замочить его в воде, чтобы смочить глину, чтобы она не треснула при воздействии сильного тепла. В противном случае способ, которым вы его используете, просто прекрасен, я часто использую их именно так ».

«Привет, они могут выдержать печь для пиццы — от 500 до 600 градусов по Фаренгейту?»
Декабрь 2015 г.

«Привет Если казуэла должным образом вылечена, она сможет выдержать такую ​​температуру, если ее постепенно нагревать.Проблема в резких перепадах температуры. Если положить казуэлу комнатной температуры непосредственно в духовку с температурой 500 градусов, она может треснуть. Я бы порекомендовал вам поэкспериментировать с одним предметом, прежде чем покупать большое количество «.

«Будет ли этот метод работать для глиняных горшков, которые будут использоваться для питьевой воды?»
Июнь 2016 г.

«Да, это подойдет для глиняных горшков, используемых для воды. На самом деле вам, вероятно, нужно только Замочите кастрюлю, пока она полностью не пропитается, и она должна хорошо удерживать воду.»

«Да, процесс запутан, но оно того стоит. У нас есть несколько казуэл, которые верно служат нам. Увы, наша самая новая треснула в процессе лечения. Я предполагаю, что что-то очень маленькое было не так, очень глубоко внутри. Это случается. Я раздавлен, но я буду жить. Он по-прежнему красив и будет служить другим целям. Остальные целы и прекрасно работают ».
Июль 2016 г.

«Могу ли я использовать оливковое масло с чесноком на основе моей кансуэлы, а не свежий чеснок?»
Декабрь 2016

«Спасибо за отличные инструкции! Хотя я выполнил метод лечения, но некоторое время не пользовался посудой, я заметил на одной плесень, как я могу предотвратить это?»
Декабрь 2017 г.

«Могу я оставить дно моей казуэлы в покое, замочить его на 2-3 часа и варить на конфорке с водой до кипения? Мне не нравится, что чеснок темнеет дно, ни цвет пригоревшего масла там.»
Апрель 2018 г.

» Можно не натирать дно чесноком. Он добавляет некоторую защиту казуэле, но это не обязательно «.

Perfect New York Cheesecake — Без водяной бани

Поделиться — это забота!

Этот гладкий кремовый New York Cheesecake выглядит и имеет идеальный вкус, и его проще приготовить, чем вы думаете! Я научу вас всем хитростям, чтобы сделать чизкейк, который не трескается, не тонет, не пригорает и не нуждается в водяной бане! Этот чизкейк с плоской крышкой станет вашим новым рецептом!

Знаменитый нью-йоркский чизкейк известен своей кремовой текстурой и может стать одним из самых замечательных десертов для всей семьи.Но это может быть довольно сложно сделать правильно с первого раза. Самая сложная часть для любого, кто раньше готовил чизкейк, — это хитрая водяная баня. Не волнуйтесь, это рецепт чизкейка без водяной бани!

Итак, вы хотите узнать, как приготовить Нью-Йоркский чизкейк, а? Что ж, тебе повезло! Я здесь, чтобы дать вам лучший рецепт чизкейка, потому что я сделал ошибку за вас. Может быть, я сделал их не намеренно, но тем не менее вы выиграете от моих ошибок!

Хороший классический рецепт нью-йоркского чизкейка — сливочный и сладкий, прохладный, с приятной и дополняющей корочкой, которую никто — даже ваши дети — не подумает пропустить.Этот высокий сливочный чизкейк идеально подходит в качестве летнего угощения в теплый день, а еще лучше — в качестве угощения для любимого человека вне зависимости от времени года.

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТ НЬЮ-ЙОРКСКИЙ ЧИЗКЕЙ ОТ ДРУГИХ?

Простой ответ — сливочный сыр. В большинстве случаев, заказываете ли вы чизкейк в ресторане или покупаете его в магазине, это рецепт чизкейка в стиле Нью-Йорка. Почему фаворитизм? Чем он отличается от обычного чизкейка?

Ну, все дело в том, из какого сыра он сделан.

Wild, да? Первоначально я думал, что это какая-то особая техника или суперспецифический нью-йоркский ингредиент. Неа! Это просто сливочный сыр!

Главное отличие рецепта чизкейка в стиле Нью-Йорка — это использование сливочного сыра. В итальянских чизкейках используется сыр рикотта. Во французских чизкейках также используется сливочный сыр, но для них не требуются ингредиенты, которые требовали бы выпечки, поэтому это рецепты «без выпечки», которые можно найти повсюду. Наш любимый чизкейк без выпечки — определенно No Bake Lemon Cheesecake !

Итак, как видите, Нью-Йоркский чизкейк — это собственный стиль и отличный рецепт как есть, так и с восхитительной начинкой!

ПОЧЕМУ ЧИЗКЕЙ В СТИЛЕ НЬЮ-ЙОРКА ТАКОЕ ИЗВЕСТНО?

Вы всегда слышите о чизкейке «Нью-Йорк», но не из-за того, как он приготовлен.Это также , почему он сделан .

Сливочный сыр — американское изобретение! Изначально он был изготовлен в Филадельфии, и рецепт был продан компании Kraft для его производства. Итак, чизкейк «Нью-Йорк» известен так же, как поедание бублика с мазком. Вы, вероятно, также слышали о чизкейке Philadelphia Cheesecake, который просто относится к бренду сливочного сыра, а не к месту.

Кроме того, даже самый лучший чизкейк New York имеет простой состав, так что вы можете добавить в него все, что захотите! Клубничный соус, рецепт лимонного творога , возможности безграничны.Это отличный десерт, чтобы экспериментировать со вкусом.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ИДЕАЛЬНОГО НЬЮ-ЙОРКСКОГО ЧИЗКЕЙКА:

Если вы новичок в приготовлении чизкейков, запомните несколько советов. Как бы меня предупредили, прежде чем я начала делать чизкейк на день рождения мужа! Учитесь на моих ошибках. Помните, что чизкейк готовится очень долго.

• Этот Нью-Йоркский чизкейк готовится ЧЕТЫРЕ часа. Если вам нужен идеальный плоский верх, а не сырный пирог с трещинами, вы не можете срезать углы.Что означает долгое и слабое приготовление.
• Растрескивание обычно происходит по двум причинам. Вы слишком взбиваете смесь — добавляете дополнительный воздух или переносите чизкейк из горячей духовки в прохладную комнату, не позволяя ему медленно понизиться в духовке.
• Если вы делаете чизкейк больше или меньше 9-дюймового противня, вам необходимо отрегулировать время выпекания. Те, кто пробовал более крупный чизкейк за то же время выпекания, ели больше пудинга из чизкейка, чем хотели.
• Ваниль или другие ароматизаторы для этого рецепта не требуются. Это НЕ ошибка в рецепте. Поверьте, вкус будет восхитительным.
• Выбирайте ингредиенты высокого качества и будьте уверены, что дополнительные затраты того стоят.
• Для достижения наилучших результатов обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры. Однако я приготовила этот чизкейк из холодных ингредиентов (в спешке), и он оказался отличным. Однако, если вы беспокоитесь о растрескивании, используйте ингредиенты комнатной температуры.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗИКА НЬЮ-ЙОРК?

• Крошки крекера Грэма — ключевой ингредиент для корки крекера Грэма.
• Белый сахарный песок — подсластите свой десерт.
• Топленое масло — не волнуйтесь, оно только для вашей корочки.
• Сливочный сыр — must have к любому чизкейку — лучший выбор — высокое качество и жирность.
• Яйца — хорошему чизкейку нужен жир, а яйца не только скрепляют его, но и добавляют лишний жир.
• Мука — всего лишь намек на то, чтобы скрепить.
• Heavy Cream — жирнее и ароматнее!

КАК ЗАЩИТИТЬ СВОЙ ЧИЗКЕЙ ОТ ТРЕСКИ?

Смажьте сковороду маслом!

Даже самый лучший чизкейк «Нью-Йорк» в конечном итоге потрескается, если не смазывать сковороду маслом. В процессе приготовления чизкейк сжимается. Если во время приготовления какая-либо часть чизкейка прилипнет к сковороде, она потянется с боков и образует трещины посередине.

Второй совет — выпекать медленно и медленно. Затем, когда оно будет готово, выключите духовку и ОСТАВЬТЕ ЕГО В ПЕЧИ еще на 2 часа или дольше. НЕ открывайте духовку и не трясите чизкейк.

При этом чизкейк будет продолжать выпекаться, а жар в духовке будет постепенно уменьшаться. Если вы вытащите горячий чизкейк из духовки и поместите его в более прохладную комнату (то есть на кухню), чизкейк остынет слишком быстро и потрескается.

Наконец, не вынимайте его из кастрюли, пока он не станет красивым и не остынет.

Сможете ли вы исправить треснувший сыр?

Да, вообще-то! Мне тоже это показалось довольно простым — если у вас хватит смелости попробовать.

Чтобы приготовить треснувший чизкейк, сначала нужно, чтобы он остыл. Я знаю, что трудно оставить проблему на потом, но вам определенно нужно расслабиться (ха!), Чтобы решить эту конкретную проблему. Поместите его в холодильник, пока дно сковороды не остынет на ощупь.

Затем вытащите его и — чистыми вымытыми руками — сожмите трещины как можно лучше.Делайте это осторожно и небольшими движениями, чтобы немного преодолеть промежутки.

После этого налейте в кружку горячую воду и окуните в нее пластиковый шпатель. Тепло шпателя поможет соединить эти трещины вместе, поэтому аккуратно проведите им по ним.

Ta da! Теперь у вас есть идеальный чизкейк, и никто не догадывается.

Если вы нервничаете, пытаясь собрать все вместе, или думаете, что это немного очевидно, вы можете растопить немного шоколада и залить его крышкой или сверху начинкой для пирогов, такой как вишня или черника!

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СВОЙ ЧИЗКЕЙ ОТ ЗАГРУЗКИ?

Как и любой другой торт, старайтесь не перемешивать чизкейк слишком сильно.Из-за чрезмерного перемешивания в тесто попадает воздух, из-за чего оно может сдуваться при охлаждении.

Оседание также может привести к образованию трещин, так как динамика верхней части чизкейка меняется.

Переварка также может привести к потоплению. Однако в этом рецепте вам не о чем беспокоиться! Просто доверяйте инструкциям, особенно в части, касающейся того, чтобы оставить его в духовке и не открывать дверцу, чтобы проверить это.

КАК ДОЛГО ДЛИТЕЛЬНЫЙ ЧИСКЕЙК НЬЮ-ЙОРК?

С этим рецептом у вас не хватит времени, чтобы узнать! Мы обычно съедаем чизкейк целиком в течение 24 часов.

Однако, если вы делаете это для себя или небольшой группы, имейте в виду: чизкейк, даже в самых лучших условиях, нужно съесть в течение пяти дней.

Если вы знаете, что не съедите все это, не постыдно заморозить на потом! Лучше замороженный чизкейк, чем испорченный чизкейк.

Еще больше рецептов чизкейка, которые вам понравятся:

Некоторые из наших любимых десертов, которые вам стоит попробовать:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 4 часа 10 минут

Время бездействия 8 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Состав

• 1 1/2 стакана крошек из крекера Грэм
• 1/2 стакана + 1 3/4 стакана белого сахара
• 1/4 стакана топленого масла (я использую соленое)
• 5 (8 унций) пакетов сливочного сыра комнатной температуры
• 5 яиц
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 стакана жирных сливок

Инструкции

1. Распылите масло для жарки по внутреннему кольцу поддона с пружинной пеной.У меня никогда не было проблем с этим (если я забуду), но у других есть.
2. В миске среднего размера смешайте крекеры, 1/2 стакана сахара и сливочное масло.
3. Надавите на дно 9-дюймовой противовесы с пружинной формой или другого типа противня для чизкейка. Отложите в сторону.
4. Смешайте сливочный сыр в большой миске до получения однородной массы.
5. Добавьте яйца и яичные желтки по одному и хорошо перемешивайте после каждого добавления.
6. Добавьте оставшиеся 1 3/4 стакана сахара и хорошо перемешайте, соскребая стенки миски по мере необходимости.
7. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
8. Наконец, добавьте жирные сливки для взбивания и хорошо взбейте, убедившись, что смесь шелковисто-гладкая и кремовая.
9. Вылить смесь в подготовленную форму для чизкейка.
10. Поместите чизкейк в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ — не разогревайте духовку.
11. Закройте дверцу духовки и включите огонь до 200 * F
12. Готовьте чизкейк при НИЗКОЙ температуре в течение 3 часов 10 минут.
13. Когда зазвонит таймер, выключите духовку, но оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей.
14. Установите таймер на 1 час или дольше (известно, что я оставляю его на ночь, так что больше не повредит).
15. Когда сработает таймер (или когда вы вспомните), снимите чизкейк, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.
16. Охладить в холодильнике 8-24 часа. Чем дольше, тем лучше.
17. Когда будете готовы к подаче, выньте чизкейк и сразу подавайте или добавьте свою любимую начинку для чизкейка и подавайте.

Банкноты

Время от времени я получаю комментарий о том, что середина жидкая.Хотя я не уверен, в чем причина этого, у меня есть две теории.
1. Любая сковорода размером более 9 дюймов потребует дополнительного времени. Я бы сказал, 1 час на каждый дополнительный дюйм.

2. Высота. Хотя я не тестировал этот рецепт на большой высоте, я подозреваю, что это может сыграть роль в этом не получается для некоторых людей.